Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний йогурт
  • 14 января 2011, 20:42
  • 247149

Йогурт греческий

Рецепт: Йогурт греческий

Знаю, что на Поварeнке предостаточно рецептов приготовления кисломолочных напитков, но, почитав комментарии к ним, я заметила, что некоторые сталкиваются с проблемой получения консистенции «кефирчика» или расслоившейся массы, а хочется, чтоб йогурт был густой, который можно есть ложкой, как из магазинной коробочки. Я тоже прошла через эту особенность домашнего йогурта, пока не натолкнулась на рецепт густого греческого йогурта, оказывается, всe очень просто. Может, вам будет интересно.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний йогурт

Кухня: Греческая

Ингредиенты для «Йогурт греческий»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
501.5 ккал 		белки
32.6 г 		жиры
7 г 		углеводы
77.7 г
100 г блюда
ккал
42.5 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
0.6 г		 углеводы
6.6 г

Рецепт «Йогурт греческий»:

  • Приготовьте йогурт по любому близкому вам рецепту. Принцип прост: нагреть молоко до 40 градусов, в ёмкость для сквашивания налить закваску. Обычно, когда нет остатка домашнего йогурта, я использую «активию» без добавок или «греческий йогурт».)

  • Развести небольшим количеством молока, тщательно перемешать и...

  • И долить оставшимся молоком. Оставить на 6-8 часов в йогуртнице; в укутанной кастрюле, в тёплом месте или термосе. Я пробовала все три вариант- термос, на мой взгляд, самый подходящий, так как результат везде одинаков, но в термосе не надо возиться с укутыванием, как с кастрюлей, и не нужно тратить электроэнергию, как с йогуртницей.

  • Через 6 часов наш йогурт готов, поместим его в холодильник остыть. Помните, что йогурт не любит движений, если вы его потрясёте или перемешаете, он потеряет первоначальную густоту и начнёт слоится, то есть будет отделяться сыворотка.

  • Чтобы получить густой йогурт, сыворотку нужно просто отсадить, так же, как отсаживаем сметану для крема. Для этого дуршлаг застелите плотной тканью, я использую нетканые чудо-салфетки,

  • Наливаем наш йогурт и оставляем на несколько часов.

  • За это время отделится примерно 400-500 мл сыворотки (которую используем в тесто, на маски для лица и волос или просто пьем) и 400-500 мл густого йогурта, который смело перемешиваем и кушаем с мёдом, фруктами, кусочками шоколада... кому как больше нравится.

    P.S. Чуть не забыла, оставляю 150 мл жидкого йогурта для следующей закваски, поэтому в расчётах только 1 литр.

Спасибо за внимание!


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник На завтрак : Быстрый завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Раздельное питание

Теги: полезно

Вкусы: молочный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Йогурт греческий
Рецепт: Йогурт греческий

Знаю, что на Поварeнке предостаточно рецептов приготовления кисломолочных напитков, но, почитав комментарии к ним, я заметила, что некоторые сталкиваются с проблемой получения консистенции «кефирчика» или расслоившейся массы, а хочется, чтоб йогурт был густой, который можно есть ложкой, как из магазинной коробочки. Я тоже прошла через эту особенность домашнего йогурта, пока не натолкнулась на рецепт густого греческого йогурта, оказывается, всe очень просто. Может, вам будет интересно.

Ингредиенты для «Йогурт греческий»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Йогурт греческий» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Извините, не поняла: Вы сначала охлаждаете, потом отсаживаете или наоборот? И как из термоса ложкой выкладываете? (я то переливаю с хорошей встряской, термос высокий 1,8л (...)
Нет не охлаждающей а тёплым выливаю для отсаживания.
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, если делать в термосе, то остужать йогурт в холодильнике нужно тоже в термосе или переливать куда-то? Ведь если его переливать, то консистенция уже не та будет? Или у меня глупый вопрос или я что-то не поняла. Заранее спасибо за ответ.
Вы всё правильно спрашиваете. Поэтому есть термос с большим горлом для горячих блюд,а не напитков, а если с узким горлом то нужно будет отцедить сыворотку на тряпочке.
Спасибо, получилось. Для себя вывод однозначный: какова закваска, таков и конечный продукт: danone активиа биойогурт натуральный=danone активиа биойогурт натуральный
Я покупаю Канадский йогурт в аптеке. Первая партия из капсулы, а дальше все по рецепту. Зато я точно знаю, что в исходнике не было ничего лишнего. Йогурт получается очень плотный, не надо цедить.
Готовлю йогурт по такому рецепту уже месяца 2 и хочу сказать, что густота и консистенция (сопливость) йогурта зависит от закваски, т.е. попробуйте брать для закваски йогурт разных фирм и посмотрите, насколько отличается конечный результат.
Мне больше всего понравился в качестве закваски йогурт "Живинка" (я живу в Украине) - йогурт получился очень густым, ложкой ели, можно было спокойно и творог из него делать!!!
Пробовала йогурт детский "Агуша" брать - получился вкусный, довольно густой, но констистенции соплей (простите за сравнение!!!).
Вчера взяла "Закваску" фирмы "Фанни" - вообще очень жидкий получился.
Но кому как нравится.
Очень понравился йогурт, делаю каждый день! Спасибо за рецептик!
Очень вкусный йогурт. Делаю без йогуртницы, не отсаживаю. Ребенок ест с удовольствием.
Готовлю без йогуртницы по данному рецепту и кефир, и йогурт. Йогурт не отсаживаю, оставляю как есть. Катеринка, огромное спасибо за рецепт!!!
Спасибо Катя,очень вкусный йогурт.Ели все и с удовольствием!
Катюша? А сколько он может храниться? Я предполагаю, что мне порой придется до нескольких дней точно
Дней 5 точно, но только станет кислее....
Катенька спасибо! А еще вопрос! Как я могу определить степень нагрева молока? У меня термометра нет
В начале почти до кипения, даже кипятить можно, а остудаем до температуры тела, она у нас 36, 6 примерно, так вы должны чуствовать лёёёёгкое тепло.
Спасибо большое! Буду пробовать
Огромное спасибо за рецепт! Не йогурт, а мечта! А пользы-то сколько! Кстати, сыворотки у меня вообще не было!
Как отрадно слышать!!!!! На доброе здоровье!
Спасибо большое за рецепт! Как говорится, всё гениальное - просто. Густой домашний йогурт, почти как в рекламе - даже ложка стоит!
Конечно! На здоровье!
Спасибо, очень нужный рецепт, хотя у нас греческий йогурт это йогурт с 5 бактериями, в отличии от простого с 3мя, но в любом случае, буду использовать этот рецепт для получения густого йогурта с консистенцией сметаны, отличная замена сметаны в кремах для торта! Спасибо еще раз!!!
Спасибо вам огромное за рецепт У нас в продаже йогуртов без добавок не купишь, а тут ваш рецепт! Это просто находка!!!
Делала из молока 2.5% на 1л добавила 4ст.л закваски(в любом супермаркете рядом с кефирами их полно и цена как на кефир), подогрела на печке молоко,попутно поставила мультиварку в режим разогрев, после того как молоко ло 40градусов подогрелось- влила закваску и перемешала. Выключила нагретую мультиварку, влила молочную смесь и на ночь оставила, на утро- отличный плотный йогурт!!!
на здоровье!
↑Ответ для dreem
очень захотелось попробовать, я в мультиварке еще не пробовала йогурт. Как раз то что нужно!
Рецепт замечательный. Делаю так постоянно и получается очень вкусно. Только маленькая поправка - йогурт ставить сливаться от сыворотки надо не более 2-х часов. Если он постоит дольше и соответственно больше сыворотки выйдет, то по консистенции будет уже творог. А сыворотку я использую для выпечки хлеба вместо воды или молока.
Вчера сделала йогурт по Вашему рецепту. Примите мой поросячий восторг!!!! Специально искала для приготовления греческий йогурт, потому что тоже его люблю, и свежее натурального молоко с трехдневным сроком годности. Получилось великолепно! Йогурт наивкуснейший и ОЧЕНЬ густой, а сыворотка на блины пойдет сегодня))) спасибо за маленький женский секрет) а может, и не только женский) и не очень уж маленький))
А как я рада!!Спасибо Вам!
Попробовала сделать по вашему рецепту действительно вкусно. Мужу понравилась сыворотка и йогурт. Но недавно я попробовала сделать йогурт без закваски ( просто забыла купить ) взяла обычную сметану 20 %, где-то 2 ст. ложки. остальное делала как всегда. Йогурт получился очень вкусный мой ребёнок был в восторге.
рада за вас! значит хорошая у вас сметана!!! йогурт называется йогуртьм из-за особых бактерий, которых в сметане нет, но думаю здесь ещё и дело вкуса. плчему бы и нет если результат отличный!
Постоянно делаю йогурт и всегда растраивалась из-за того, что он расслаивается, становится жидкий. Теперь я знаю ваш маленький , но такой важный секрет, чтобы йогурт стал густым. Огромное вам спасибо!
рада!благодарю!!!
спасибо Вам огромное за этот рецепт! реально получается густой йогурт даже без отсаживания жидкости! готовлю теперь его каждый день!
Очень приятно что вы обратили внимание на мои рецепты!
собственноручно приготовлю йогурт своим детям, спасибо за полезный рецепт.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V077 "Гранд Форкс"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V077 "Гранд Форкс"
Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"

Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 532 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки