Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 24 марта 2011, 16:45
  • 445129

Торт "Смуглянка"

Рецепт: Торт Смуглянка

Вот и добралась я до своего юбилейного 100-го рецепта! Я хочу отметить это событие очень вкусным и нежным тортиком под названием "Смуглянка". Это название не случайно. В моем родном городе Чебоксары (да и по всей Чувашской Республике) этот торт очень популярен. Я раньше думала, что он известен по всей России, но я ошибалась. Попыталась искать рецепт этого торта в интернете, но ничего не нашла. Поэтому решила попробовать приготовить что-то подобное сама. Торт "Смуглянка" - это торт моего детства. Нежный бисквит, сливочное суфле со вкусом "Птичьего молока" и шоколадная посыпка отлично сочетаются в таком наивкуснейшем торте в форме рулета. Этот торт очень любит моя мама, она всегда покупала его, когда мы ездили с ней в город. Поэтому я хочу посвятить данный торт моим любимым родителям, которые живут в Чебоксарах.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Смуглянка"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3010.1 ккал 		белки
64.8 г 		жиры
157.7 г 		углеводы
338.2 г
100 г блюда
ккал
301 ккал		 белки
6.5 г		 жиры
15.8 г		 углеводы
33.8 г

Рецепт «Торт "Смуглянка"»:

  • Разделить белки от желтков. В белки добавить сахар и воду (она должна быть очень холодная). Взбивать миксером до белой, блестящей пены. Добавить желтки, размешать лопаточкой.

  • Отдельно смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Ввести в тесто, просеивая через ситечко. Тщательно размешать лопаточкой.

  • Получается тесто консистенции сметаны.

  • Противень накрыть бумагой для выпечки (у меня противень размером 25x35 см, но можно и побольше - до 30x40 см).
    Вылить тесто, разровнять.

  • Выпекать в разогретой духовке около 10-12 минут при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

  • Подготовить полотенце, намочить его слегка водой, перевернуть бисквит бумагой вверх. Бумагу также слегка смочить водой, снять ее.

  • Свернуть рулетом, положить в сторону, чтобы остыло.

  • В это время приготовить крем.
    Я использовала рецепт сливочного суфле, который нашла в интернете, этот рецепт есть на нашем сайте у венера71:
    http://www.povarenok .ru/recipes/show/441 95/

    Желатин замочить в молоке до набухания (я оставила на 15 минут).

  • В это время смешать в кастрюле сливки и сгущенное молоко, поставить на огонь, довести до кипения, варить около 1 минуты, постоянно помешивая.

  • Снять смесь с огня, ввести разбухший желатин, размешать до растворения желатина.

  • Отставить в сторону для остывания до комнатной температуры.

  • Когда остынет, ввести маскарпоне (или любой другой сливочный сыр), взбить миксером около 3-4 минут.

    Поставить в холодное место минут на 30-40.

  • Через 30-40 минут крем начнет густеть. Вынуть его из холодильника, размешать венчиком.

  • Бисквит развернуть, намазать кремом (немного крема оставить для украшения).

  • Аккуратно свернуть рулетом.
    У меня бисквит немного порвался, поэтому я замотала рулет в пищевую пленку.

    Поставить рулет с пленкой в холодильник для застывания крема - минут на 30.

  • Снять пленку, крем застыл.

    Смазать верх рулета оставшимся кремом. Темный шоколад натереть на мелкой терке, обсыпать им рулет.



Приятного аппетита!!!
И горячий привет из Чебоксар!!![/center]

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт чаепитие торт рулет

Вкусы: сладкий сливочный шоколадный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Смуглянка"
Рецепт: Торт Смуглянка

Вот и добралась я до своего юбилейного 100-го рецепта! Я хочу отметить это событие очень вкусным и нежным тортиком под названием "Смуглянка". Это название не случайно. В моем родном городе Чебоксары (да и по всей Чувашской Республике) этот торт очень популярен. Я раньше думала, что он известен по всей России, но я ошибалась. Попыталась искать рецепт этого торта в интернете, но ничего не нашла. Поэтому решила попробовать приготовить что-то подобное сама. Торт "Смуглянка" - это торт моего детства. Нежный бисквит, сливочное суфле со вкусом "Птичьего молока" и шоколадная посыпка отлично сочетаются в таком наивкуснейшем торте в форме рулета. Этот торт очень любит моя мама, она всегда покупала его, когда мы ездили с ней в город. Поэтому я хочу посвятить данный торт моим любимым родителям, которые живут в Чебоксарах.

Ингредиенты для «Торт "Смуглянка"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Смуглянка"» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Бесподобный торт, огромное спасибо за рецепт! Бисквит получился чудеснейший! Правда, у меня крем другой, ввиду жёсткой экономии , но вышло всё равно отлично!
мне очень приятно Спасибо большое за приятный комментарий.
Вот так получилось с шоколадным кремом
В следующий раз сделаю с кокосовым! А потом - с апельсиновым! Потому что рецепт уже "прижился", это один из наших любимых десертов.
Не знаю, почему фото вверх ногами прикрепилось
спасибо огромное за такой приятный комментарий и за очень аппетитный фото-отчет. Рулет смотрится идеально!
Прекрасный рулет!!! Правда мне пришлось помучаться первая партия крем пригорела((( Но в итоге очень очень вкусно и ещё наконец то я поняла как правильно заворачивать бисквит в рулет))))
я очень рада Спасибо за комментарий!
Остался маленький кусочек который успела сфотографировать.Смели все моментально, вся семья в восторге, ну правда, очень вкусно.Спасибо автору!
спасибо большое за такой приятный комментарий и за фото! Кусочек смотрится очень аппетитно! Я бы от него не отказалась
Спасибо за рецепт!
На здоровье
Большое спасибо за рецепт! Это первый испеченный мною рулет, всегда опасалась рулетов, считала, что много возни с ними.
В следующий раз крем сделаю шоколадным или карамельным, но и в классическом варианте мне очень понравился результат.
мне очень приятно, что вам понравилось! Спасибо за приятные слова
А вот! Нашла как добавить!)))
очень и очень аппетитные рулеты! Вы большая молодец! С первого раза такие красавцы вышли! Супер.
Спасибо большое! На фото представлен 1 рулет, разрезанный пополам (просто на тарелку иначе не помещался, т.к. вышел длинной около 40 см). Так что, будущие поварята, пробуйте и не переживайте! Тем более, что рецепт описан очень подробно. Спасибо автору еще раз!
Спасибо большое за рецепт. Почитав отзывы, решила сразу сделать два тортика. Учитывая, что ранее никогда не приходилось делать ни рулеты, ни желе, то конечно переживала, получится ли. И получилось! Очень вкусный и нежный торт. Дети уплетали с удовольствием, муж сказал: "Пойдет!"- а это значит, что ему понравилось))) Очень хороший был дан совет поставить в морозилку крем. Рулет получился воздушным, нежным, не развалился. Фото не знаю как добавить (где-то в комментариях говорили как добавить, но где не помню). Спасибо!
огромное спасибо за такой подробный комментарий! Мне безумно приятно!
Спасибо за рецепт! С кремом, конечно, возникли проблемы. Но не из-за недостатков рецепта, а из-за собственной дурной головушки ) Впервые решила воспользоваться агар-агаром, так как желатина под рукой не оказалось. Но что-то пошло не так. Позже поняла, что именно - он так долго ждал своего часа, что просрочился)
Но эта маленькая неприятность меня не сломила) сбегала в магазин за дополнительной порцией ингредиентов для крема и, собственно, желатином. И вуаля! Рулетик получился вкусный, нежный, нам понравилось буду готовить ещё с учетом всех нюансов, что для себя пометила)
спасибо большущее за такой аппетитный фото-отчет! Рулет бесподобный! Я рада, что несмотря ни на что, итог вас порадовал
Интересный торт !
Лариса, благодарю за рецепт очень вкусного и действительно нежного тортика- рулетика
Нашей семье очень понравился. Забрала в КК, печь буду еще не один раз!!!!
ух-ты, какой красивый, богатый! Ооочень аппетитно! Спасибо за фото!
Благодарю!
Замечательный тортик получился, очень вкусно.
очень и очень красивый разрез! Браво! Очень аппетитно получилось.
В каком-то рецепте вы писали что маскарпоне можно заменить сметаной (которую подержать ночь в марле), а здесь так можно. Спасибо.
я не могу гарантировать результат, так как не знаю, как поведет себя сметана...
↑Ответ для olga malik 80
не смогла также купить сыр маскарпоне,но нашла рецепт его приготовления(кажется на Поварёнке) и теперь всё время делаю сама. Всё очень просто- пакет кефира жирностью 2,5 % ,объёмом 1 литр в полиэтиленовом пакете (в рецепте жирность была 3,5 %, но мне нравится и так) положить в морозилку примерно за 2 дня, как только хорошо заморозится-достать из морозилки,освободить кефирную глыбу от упаковки и положить в сито,в которое постелена марля,сито поставить на какую-либо посуду(кастрюлю,чашку и т.д. ). Дождаться пока кефир полностью расстает(марлю затем можно подвесить над ситом,чтобы лучше стекла жидкость). В итоге в марле требуемый вкусный сыр, который можно не только положить в крем,но и намазать на хлеб, добавить любимую зелень и тоже на хлеб и т.д. А в кастрюле остаётся вкусная сыворотка ,которую можно пустить в окрошку. Что касается самого торта-то получается очень вкусно и в первую очередь за счёт лёгкого,нежного крема. Правда со второго раза я стала делать бисквит из другого рецепта,но это уже другая история. А рецептом Смуглянки поделилась почти со всеми коллегами.
Обязательно приготовлю
Делала сегодня сегодня рулет,всё-бы хорошо,но у начинки привкус топлёного молока это из-за маскарпоне? Да и ещё у меня начинка так схватилась,что украсить сверху не получилось.
трудно сказать, у меня не было такого привкуса...
Спасибо большое за рецепт! Все получилось: бисквит вкуснейший, рулет чудесно завернулся, крем застыл как надо. В первый день (день приготовления) суфле на вкус показалось простовато и подумала, что вышел рулет с застывшей сгущёнкой, т.к. ее вкус был ярко выражен, но на второй день вкус стал совсем другой. Оказалось очень нежное молочное суфле без намёка на сгущенку. Очень довольна и вкусом и внешним видом. Однозначно буду повторять
я очень рада Это здОрово, что вы оценили
Замечательный рецепт! Только вот почему паучок на фото автора прилип?!
спасибо А паучок оттого, что автор давно на сайт не заглядывал
понятно буду знать теперь)) заходите почаще и ждем новых рецептов
Рецепт суперский ! Вкуснятина необыкновенная!!! На второй день еще вкуснее. Детям очень понравилось, дочь сказала, на день рождения только такой тортик делать ! Спасибо за рецепт!
я очень и очень рада Спасибо большое!
А сливки 33% подойдут?
да, подойдут.
Класс!! На вид вкуснятина, и еще прекрасно все описано!! Спасибоооо!!!!!
на здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"
Каркасный дом с эркером V400 "Сан-Бернардино"

Каркасный дом с эркером V400 "Сан-Бернардино"
Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"

Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки