В Кутаиси, втором по величине городе Грузии, живут люди с потрясающим чувством юмора, никогда и ни при каких условиях не подверженные унынию. В голодную пору первой половины 90 -х в Кутаиси придумали анекдот, который, в общем-то, вовсе и не анекдот, а истинная правда! На центральной площади города начались работы по воздвижению памятника. Проходит мимо кутаисец и спрашивает у рабочего: - Кому памятник ставите? - Спасителю Грузии! (имеется в виду царь Давид IV Строитель) - А, лобио! В ту пору лобио было единственным общедоступным продуктом, который мог досыта накормить всю семью. Предлагаю вам один из рецептов очень вкусного лобио, который прекрасно разнообразит постное меню, но при этом понравится и непостящимся.
ЭнВэПоваренок 6 уровня
- 5 апреля 2011, 19:33
- 15458
Лобио с луком-пореем
Ингредиенты для «Лобио с луком-пореем»:
- Фасоль (сухая, цвет не принципиален, лобио) — 500 г
- Лук-порей (целиком, можно только зеленую часть) — 400 г
- Кинза — 150 г
- Укроп — 50 г
- Сельдерей черешковый (по желанию) — 30 г
- Кориандр (сухой, молотый, с горкой) — 1 ч. л.
- Хмели-сунели (лучше уцхо-сунели, с горкой) — 1 ч. л.
- Чеснок (молодой, 1-2 веточки (при наличии) и 5-6 средних зубчиков)
- Перец чили (размолотый, по вкусу)
- Уксус (винный или яблочный, можно гранатовый сок или соус ткемали) — 2 ст. л.
- Вода
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1918.6 ккал |
белки
122.4 г |
жиры
10.9 г |
углеводы
336.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 164 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 28.7 г |
Рецепт «Лобио с луком-пореем»:
-
Варим лобио (фасоль) до готовности. Воды в кастрюле должно остаться столько, чтобы она была на уровне бобов или чуть ниже.
-
Нарезаем лук-порей (если у вас от какого-то блюда осталась только зеленая часть, она вполне подойдет для этотго рецепта), кинзу, укроп, если есть – молодой чеснок и, кто любит, сельдерей. В моей семье эта зелень не пользуется особой любовью, поэтому я готовлю без нее.
-
В готовое лобио (фасоль) кладем всю нарезанную зелень и варим до готовности лука-порея, солим.
-
Когда лук готов, снимаем лобио с огня (можно и не снимать, но тогда нужна осторожность) и пюрешницей разминаем его.
-
Размять можно до полного пюреобразного состояния или, как это делаю я, наполовину, чтобы оставались целые бобы. Разминать обязательно, это влияет на вкус готового блюда.
-
Теперь опять ставим кастрюлю на огонь, если получилась очень густая масса, разбавляем горячей водой и добавляем пряности, соль (если нужно), раздавленный в прессе чеснок, перчим. Тщательно перемешиваем, добавляем уксус (или что вы решили положить для кислоты), даем закипеть и выключаем.
Минут через десять можно подавать. К лобио в Грузии традиционно подают горячий грузинский хлеб или мчади – кукурузные лепешки, свежую зелень, соленья и пару стаканов домашнего вина.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 апреля 2011 года тамара13 #
5 апреля 2011 года ЭнВэ # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года Oxana_71 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: