Очень вкусное лакомство для любителей шоколада и карамели. Карамель в этом рецепте готовится из сметаны - новый способ для меня, но не разочаровавший. В основу из песочного теста добавляется немного корицы, ее аромат отлично дополняет шоколадно-карамельный вкус начинки.
dolphyПоваренок 6 уровня
- 14 апреля 2011, 20:30
- 10181
Шоколадно-карамельный тарт с корицей
Ингредиенты для «Шоколадно-карамельный тарт с корицей»:
- Масло сливочное (80 г - размягченное) — 130 г
- Сахар (250 г + 3/4 ст. л.)
- Фундук (измельченный в муку) — 20 г
- Корица — 3/4 ч. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста — 3/4 ч. л.
- Какао-порошок — 1/2 ст. л.
- Сметана (у меня 25% (или сливки 30% - 40%); комнатной температуры) — 250 г
- Желток яичный — 1 шт
- Сливки (для взбивания (35% - 45%)) — 300 г
- Шоколад молочный / Шоколад (поломанный на кусочки) — 250 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4896.2 ккал |
белки
89.2 г |
жиры
394.3 г |
углеводы
269 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 357.4 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 28.8 г |
углеводы 19.6 г |
Рецепт «Шоколадно-карамельный тарт с корицей»:
-
В кухонном комбайне взбейте 80 г размягченного масла до кремообразного состояния.
-
Добавьте 50 г и 3/4 ст. л. сахара, корицу и фундук. Перемешайте.
-
Добавьте 1 яйцо, снова перемешайте.
-
Просейте сверху 135 г муки, какао и разрыхлитель теста. Замесите тесто.
-
Сформируйте из теста диск, заверните в пленку и уберите в холодильник. По словам автора - на ночь, я держала в холодильнике 1 час.
-
Духовку разогрейте до 160 град.
Тесто раскатайте по диаметру формы (у меня 24 см), наколите в нескольких местах вилкой. Сверху положите бумагу или фольгу и какой-то груз (например, фасоль). Выпекайте 10 - 15 минут, потом удалите бумагу и груз и выпекайте еще 10 - 15 минут. -
Для приготовления карамели расплавьте в кастрюле 200 г сахара. Сахар начнет плавиться по краям, слегка встряхивайте кастрюлю вращательными движениями, чтобы перемешать сахар.
-
Карамель готова, когда весь сахар расплавился и стал янтарного цвета.
-
Добавьте сметану. Потом 50 г масла.
Лучше, если сметана будет комнатной температуры, но все равно карамель моментально затвердеет от соприкосновения с ней. -
Помешивайте смесь на маленьком огне, пока вся карамель не растворится. Дайте остыть до теплого на ощупь.
-
Слегка взбейте 2 яйца и желток. Добавьте 15 г муки.
-
Введите яичную смесь в остывшую карамель. Вылейте начинку на основу.
-
Выпекайте 15 - 20 минут, пока начинка не схватится. Дайте полностью остыть.
-
Тем временем расплавьте шоколад в микроволновке или на водяной бане. В микроволновке: 30 секунд на МАХ мощности, затем перемешать и повторить при необходимости.
-
Сливки взбейте в крепкую пену.
-
Постепенно и аккуратно введите шоколад в сливки.
-
Выложите на остывший карамельный слой.
-
Разровняйте. Уберите в холодильник на 1 час. Украсьте какао или шоколадной стружкой.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 апреля 2011 года Ттшка #
15 апреля 2011 года dolphy # (автор рецепта)
14 апреля 2011 года Мария По #
15 апреля 2011 года dolphy # (автор рецепта)
14 апреля 2011 года жонушка #
15 апреля 2011 года dolphy # (автор рецепта)
15 апреля 2011 года жонушка #
15 апреля 2011 года dolphy # (автор рецепта)
14 апреля 2011 года larik_malasha # (модератор)
15 апреля 2011 года dolphy # (автор рецепта)
14 апреля 2011 года Masiandra #
15 апреля 2011 года dolphy # (автор рецепта)
14 апреля 2011 года Katatsuburi #
15 апреля 2011 года dolphy # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: