Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

larik_malashaПоваренок 8 уровня

9 мая 2011, 23:32
57206

Хлеб из Тичино

Хлеб "Pane ticinese". Хлеб из итальянского кантона Швейцарии. Этот мягчайший хлеб отличается своей необычной формой в виде маленьких булочек, которые надо отламывать руками, а не резать ножом. А растительное масло, которое добавляется в тесто, делает хлеб необычайно нежным. Ранее этот хлеб изготавливался весом в 1 кг и состоял из 8 маленьких "буханочек", его можно было купить целиком или по маленьким частям - по 4, 2 или 1 булочке. Делить такой хлеб было легко: просто отламывалось нужно количество "буханочек".

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Швейцарская

Ингредиенты для «Хлеб из Тичино»:

Вода (теплая) — 300-320 мл
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
Масло растительное — 30 г
Сахар — 1,5-2 ч. л.
Соль — 1,5-2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 600 г
Мак (по желанию, для посыпки)
Яйцо куриное (по желанию, для смазки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2455.7 ккал	белки 62.8 г	жиры 43.7 г	углеводы 459.8 г
100 г блюда
ккал 243.1 ккал	белки 6.2 г	жиры 4.3 г	углеводы 45.5 г

Рецепт «Хлеб из Тичино»:

Сначала смешать все сухие ингредиенты - мука, соль, сахар и дрожжи.
Влить теплую воду.
Смесить тесто в колобок. Возможно, вам понадобится больше воды (как мне), это зависит от влажности муки.

Влить в тесто растительное масло.
Месить тесто с маслом около 5 минут. Сначала будет тяжеловато месить тесто, а потом оно станет мягким и эластичным... одно удовольствие.
Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
Готовое тесто поделить на кусочки примерно в 60-80 граммов каждый. На один хлеб идет от 4 до 8 кусочков.
Я делала 2 буханки из 8 булочек. Поэтому для 1 буханки приготовить 8 кусочков теста.
Противень накрыть бумагой, положить на него 8 колобков бочками друг к другу.
Оставить при комнатной температуре еще на 1 час. Хлеб должен распухнуть.
Духовку нагреть до 190-200 градусов.

Перед выпечкой сделать лезвием продольный разрез по всей длине хлеба.
По желанию можно смазать яйцом. Я добавила свою персональную нотку - посыпала хлеб маком.
Выпекать в разогретой духовке около 30-35 минут до золотистого цвета. Время выпечки зависит от вашей духовки.

Когда хлеб будет готов, оставить его остывать на решетке духовки.

А затем отламывать кусочки и подавать!

А это уже другой замес.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Спецпроект "Путешествие со вкусом" На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: полдник завтрак ужин обед хлеб выпечка

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/57326/]Хлеб из Тичино[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/57326/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015dec/06/44/1370192_97718-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Хлеб "Pane ticinese".
 Хлеб из итальянского кантона Швейцарии. Этот мягчайший хлеб отличается своей необычной формой в виде маленьких булочек, которые надо отламывать руками, а не резать ножом. А растительное масло, которое добавляется в тесто, делает хлеб необычайно нежным. 
Ранее этот хлеб изготавливался весом в 1 кг и состоял из 8 маленьких "буханочек", его можно было купить целиком или по маленьким частям - по 4, 2 или 1 булочке. Делить такой хлеб было легко: просто отламывалось нужно количество "буханочек".

Ингредиенты: Вода, Дрожжи, Масло растительное, Сахар, Соль, Мука пшеничная, Мак, Яйцо куриное.
Тэги: полдник, завтрак, ужин, обед, хлеб, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хлеб из Тичино
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015dec/06/44/1370192_97718-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Хлеб из Тичино" title="Рецепт: Хлеб из Тичино"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хлеб "Pane ticinese".
 Хлеб из итальянского кантона Швейцарии. Этот мягчайший хлеб отличается своей необычной формой в виде маленьких булочек, которые надо отламывать руками, а не резать ножом. А растительное масло, которое добавляется в тесто, делает хлеб необычайно нежным. 
Ранее этот хлеб изготавливался весом в 1 кг и состоял из 8 маленьких "буханочек", его можно было купить целиком или по маленьким частям - по 4, 2 или 1 булочке. Делить такой хлеб было легко: просто отламывалось нужно количество "буханочек".</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хлеб из Тичино»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1033">Мак</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/57326/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хлеб из Тичино

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб из Тичино»:

Вода Дрожжи Масло растительное Сахар Соль Мука пшеничная Мак Яйцо куриное

Тэги: полдник, завтрак, ужин, обед, хлеб, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1973

Батоны пшеничные

321
1973
27643

100

Хлеб "Гостевой"

77
100
2825

Фотографии «Хлеб из Тичино» от приготовивших (63)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

21 февраля 2024 года lyubow bartalomei #

[+4]

Это мой хлебушек на ржаной закваске.

13 марта 2024 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое за фото и за эксперимент с закваской! Думаю, многим это будет интересно

29 января 2024 года lyubow bartalomei #

Огромное спасибо за рецепт. Хлеб получился шикарный!

Правда я часть пшеничной муки заменила цельнозерновой и ржаной (по 100 г). Остальное по рецепту. Хлеб хорошо поднялся и на вкус отличный! Забираю себе рецепт в копилочку)

31 января 2024 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

готовьте в удовольствие! Спасибо большое за комментарий

31 января 2024 года lyubow bartalomei #

Хочу попробовать сделать тесто по вашему рецепту, но на ржаной закваске. Думаю, что будет замечательный хлебушек)

7 февраля 2024 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

если сделаете, то напишите нам о результате, пожалуйста

19 февраля 2024 года lyubow bartalomei #

Хорошо, как испеку, обязательно отпишусь)

21 февраля 2024 года lyubow bartalomei #

Сегодня испекла хлеб на закваске. Пишу подробно) С вечера поставила опару на ржаной закваске. Стартер 65 г + ржаная мука 200 г + тёплая вода 200 г (взвешивала на весах, мне так удобнее). Утром замесила тесто. Все ингредиенты, как у вас в рецепте, только с мукой немного похулиганила) Муки взяла 300 г пшеничной, 150 г ржаной и 150 г цельнозерновой. Тесто получилось слегка липкое. Дала ему подняться и сделала два батона-"гусенички". Ещё раз дала подняться и поставила в духовку. В общем всё как у вас по рецепту. Хлебушек получился вкусный! В следующий раз попробую положить немного меньше стартера. А может и не надо... Я подумаю над этим)) фото приложила выше в комментарии.

27 января 2023 года kurapashka #

Уже не один раз пекли хлеб по данному рецепту. И даже для пирожков замешивали тесто по данному рецепту. оч вкусно.
Сегодня попробовал добавить в тесто куркуму для желтого цвета. посмотрим что поучится

28 января 2023 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо большое за приятный комментарий! Я очень рада

8 мая 2021 года Пекущий Байкер #

[+5]

Отличный рецепт хлеба с историей! Прост в исполнении но прекрасен в подаче! Большое спасибо!

9 мая 2021 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо большое за красивый фото-отчет! Красота!

31 января 2021 года inna breslavetc #

[+5]

Мммм... вкуснотища. Мягкий, не крошится, с хрустящей корочкой. Очень вкусный. Спасибо.

31 января 2021 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо большое за такой аппетитный фото-отчет! Я очень рада

10 декабря 2020 года svetik5552 #

[+5]

Вкусный хлебушек получился

Спасибо за рецепт!

12 декабря 2020 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

какая красота! Супер! Спасибо большое

15 апреля 2020 года Akira Shinrei #

[+5]

Очень вкусный и красивый хлеб, тесто не хотело подниматься. Но в итоге все хорошо получилось.

15 апреля 2020 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо большое за красивый фото-отчет и комментарий. Я очень рада!

31 марта 2020 года ladushka0909 #

Спасибо за вкусный хлеб!

1 апреля 2020 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

мне очень приятно! На здоровье

27 января 2020 года inna_2107 #

[+5]

Лариса , благодарю за отличный рецепт хлеба!
Буду повторять его еще не один раз.

27 января 2020 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

Инна, какая красота у тебя получилась! Спасибо большое за замечательное фото!

27 января 2020 года inna_2107 #

Лариса, и тебе спасибо за вкусный хлеб!

21 июня 2019 года samanta treinor #

[+4]

Спасибо за такой прекрасный рецепт хлеба - из всех рецептов он получился лучше всех) секрет мягкого и нежного хлеба, как я хотела добиться, лежит в большом количестве подсолнечного масла) мои булки немного ’растаяли’, пока ждали очереди в печь- ремонт дело серьезное) Готовила с противнем, наполненным водой - духовка очень сильно жарит) буду готовить еще!)

21 июня 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо большое за аппетитный фото-отчет! Я очень рада

22 июня 2019 года wise1288 #

↑Ответ для samanta treinor

Прекрасно получилось. Аппетитно выглядит

21 апреля 2019 года lana goleva #

[+5]

Отличный рецепт! Очень удобная формовка,однозначно буду стряпать . Спасибо за рецепт!

21 апреля 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо большое за приятный слова и за аппетитный фото-отчет! Я очень рада

7 апреля 2019 года Елена Ананьева #

Отличный рецепт! Просто - классика жанра! СПАСИБО!!!!!!!

8 апреля 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

мне очень приятно

8 апреля 2019 года Елена Ананьева #

Действительно - класс! Я давно пеку хлеб - разбираюсь, что к чему! Вы молодец, просто золотые руки!

9 апреля 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

9 января 2019 года VikkiV #

[+5]

Спасибо большое за рецепт вкусного и пушистого хлебушка!

9 января 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

огромная благодарность за аппетитный фото-отчет! Мне очень приятно!

9 января 2019 года Аллочка-уралочка #

↑Ответ для VikkiV

Виктория, очень симпатичный хлеб Вы испекли!

11 января 2019 года VikkiV #

Большое спасибо, Алла!

16 января 2019 года wise1288 #

↑Ответ для VikkiV

Виктория! Прекрасный результат

Аппетитно выглядит.

20 января 2019 года VikkiV #

Благодарю!

25 декабря 2018 года ellyaa #

Сегодня , утром пораньше , испекла хлеб по вашему рецепту - Рождество у нас со свежайшим вкуснейшем хлебом.
Тесто было немного липким, но муку клала строго по рецепту. Формировала из всего теста, посыпала тмином и морской солью и смазывала оливковым маслом, пекла в силиконовой форме. Выпекся очень быстро - указанные 30 минут при 200 гр.
Корочка мягкая, достаточно соли и сахара - очень вкусно!
Большое спасибо, что поделились рецептом чудесного и быстрого хлеба!

25 декабря 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо большое за приятный комментарий! Я очень рада, что вам понравилось

26 ноября 2018 года loyality777 #

[+5]

Рецепт интересный и простой , спасибо автору!

26 ноября 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое за аппетитный фото-отчет! Красотень!

22 ноября 2018 года Целестина Жак #

Тем, у кого хлеб не всегда получается по рецепту, рекомендую печь этот без опаски. Все в меру, все работает! Хлеб получился превосходный, с золотистой хрустящей корочкой, мягкий и ароматный, очень вкусный. Никаких подводных камней в рецепте нет. Новичкам особенно рекомендую, не разочаруетесь, неудача невозможна. Автору большое спасибо!

22 ноября 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо большое за приятный комментарий

Мне очень приятно

18 ноября 2018 года helena1961 #

[+5]

Столько хороших отзывов про этот хлебушек, что не испечь его было просто грех. Присоединяюсь к группе восторженных почитателей. Автору спасибо!

18 ноября 2018 года Лилек3011 #

Лена, замечательный хлебушек!!!

18 ноября 2018 года helena1961 #

Спасибо, Лилечка! Доброго вам воскресного дня

18 ноября 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

↑Ответ для helena1961

спасибо огромное за аппетитный фото-отчет! Красивые хлебушки

18 ноября 2018 года nnutty #

↑Ответ для helena1961

Лена, красивый хлеб!

23 сентября 2018 года Тата Кочарян #

[+4]

Спасибо огромное за рецепт, давно хотела сама научиться печь хлебушек. Начала с вашего и не пожалела. Очень вкусно, просто и красиво. Маленький дегустатор в восторге!!!

24 сентября 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

какой аппетитный хлеб! Просто супер! Мне очень и очень приятно!

3 августа 2018 года panda7777777 #

Очень вкусный хлебушек!!! Корочка хрустящая, мякоть нежная и воздушная! У нас он уходит за день

3 августа 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо большое за приятный комментарий!

7 апреля 2018 года julia bahner #

[+5]

Прекрасный хлебушек! Мякиш воздушный, корочка вкусная. Тесто в работе действительно приятное. Этот рецепт настоящая находка! Большое спасибо! 🌹😊

7 апреля 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо большое за такой приятный комментарий и за аппетитное фото! Мне очень приятно!

6 октября 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

Олечка, на здоровье! очень рада, что тебе понравилось!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V297 "Чарльстон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Хлеб из Тичино

Ингредиенты для «Хлеб из Тичино»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хлеб из Тичино»:

Другие варианты рецепта

Батоны пшеничные

Хлеб "Гостевой"

Похожие рецепты

Батон к чаю

Белый хлеб с маком для хлебопечки

Хлеб овощной с овсяными хлопьями в хлебопечке

Формовка двухцветного хлеба

Консервация хлебопекарной закваски сушкой

Серый хлеб с семечками

Хлеб творожный низкоуглеводный

Батоны с чесночным маслом

Томатный хлеб с маслинами

Фотографии «Хлеб из Тичино» от приготовивших (63)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V297 "Чарльстон"

Каркасный дом с 4 спальнями V175 "Бентон"

Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!