• 16 мая 2011, 19:12
  • 43920

Яблочный уксус

Рецепт: Яблочный уксус

Правильное английское название - cider vinegar. Яблочный уксус обладает гораздо более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный, спиртовой. Он имеет мягкий вкус и аромат.

Категория: Соусы Салатная заправка

Ингредиенты для «Яблочный уксус»:



Рецепт «Яблочный уксус»:

Яблоки вымыть, натереть на крупной тёрке.
Для приготовления уксуса используется яблоко целиком,
то есть с кожицей и сердцевиной.
Все подпорченные места в яблоке удалить.

Воду вскипятить и охладить до тёплого состояния
(вода добавляется из расчёта 200 г яблок + 250 г воды).
Добавить мёд (или сахар) в яблочную массу, дрожжи
и хорошо перемешать.
Яблочную кашицу выложить в керамический сосуд с широкой горловиной, чтобы соприкосновение продукта с открытым воздухом было максимально.

Оставить на 10 дней при комнатной температуре,
помешивать минимум 2 раза в день деревянной лопаткой
(чтобы воздух выходил).
Смесь будет пениться и бурлить, но не сильно.

По прошествии 10 дней смесь процедить через несколько слоёв марли.
Получается своеобразный яблочный сок.
Получившуюся жидкость поместить в стеклянный сосуд
(жидкость должна занимать не более 2/3 сосуда).
Горловину можно обвязать марлей.
Оставить в несолнечном месте для брожения.
Помешивать не нужно, менять местоположение банки также нежелательно.
Период брожения и созревания уксуса занимает от 40 до 60 дней.

Через 30 дней уксус проясняется.
На поверхности жидкости может образовываться пена
или слизистая масса, когда она бродит, это так называемая
"уксусная матка" - она обладает втрое большими целебными свойствами, чем собственно яблочный уксус.
Так что не пугайтесь))) я это чудо фотографировать не стала, так как оно не совсем презентабельного вида.

Я дождалась именно 60 дней!
Осадок осел, уксус посветлел, плёночка на поверхности закрепилась.
На фото результат после процеживания.
При хранении уксуса может образовываться осадок, это абсолютно нормально для продукта, приготовленного из натурального сырья.

Хранить уксус в герметично закупоренных стеклянных бутылках
в прохладном месте.
Срок годности может быть неограниченным, если правильно провести весь процесс, и желательно простерилизовать тару для длительного хранения.

Это был второй раз, когда я готовила яблочный уксус,
результатом осталась довольна и делюсь с Вами.

Лично для себя я провожу эксперименты и добавляю в яблочный уксус ароматизаторы натуральные - гвоздику, либо корочку лимона, это придаёт ещё более оригинальный вкус и аромат.

Он используется во всевозможные приправы и соусы!

Приятного аппетита!

Сравнивать яблочный уксус домашнего приготовления с магазинным не имеет смысла, проигравшего в это неравном бою распознать легко...

Домашний яблочный уксус приятен в употреблении как приправа к салатам и другим блюдам, отвечая потребностям человеческого организма в кислой добавке к пище.

Знали яблочный уксус и наши предки — вот один из старинных рецептов: «Собрать падалицу яблок, мелко изрубить и выжать прессом сок. Влить его в кадку и поставить на 3 дня в подвал на лeд. Затем слить чистый сок в бочонок, добавить в него на каждое ведро 1 стакан мeда или 2 стакана чeрной патоки. Оставить на 3 месяца».



Ну и моя очередная любимая цитата
Ну, а теперь ответ на такой очень часто задаваемый вопрос:
"Можно ли сильно похудеть только с помощью яблочного уксуса?"
Можно.
Если, кроме него, ничего не есть.



На нашем Поварeнке я нашла два рецепта уксуса яблочного,
но технология приготовления отличается.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Яблочный уксус
Описание: Правильное английское название - cider vinegar. Яблочный уксус обладает гораздо более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный, спиртовой. Он имеет мягкий вкус и аромат.
Ингредиенты: Яблоко, Вода, Мед, Дрожжи.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Яблочный уксус» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Я очень люблю яблочный уксус!!! И в салаты его добавлять и вообще он очень полезный!!! А представляю насколько домашний вкусный!!!! Долго, конечно, но результат, я думаю того стоит!!! Спасибо огромное!!
Уксус никогда не делала, Лесечка + за такое старание! Снимаю шляпу! Ты умница, я никогда со всякими жидкостями домашними ДЛИТЕЛЬНОГО приготовления не возилась! наверное пора начинать! если же все таки решусь - начну с твоих рецептов, однозначно! Спасибо!
спасибо Анечка,
оно же не сложно - стоит себе и стоит, только помешивать иногда)))
это и правда увлеклась
реально вкусно получается, на магазинный совсем не похож,
аромат ммммм.....
Охотно верю!
Уксус никогда не делала, Лесечка + за такое старание! Снимаю шляпу! Ты умница, я никогда со всякими жидкостями домашними ДЛИТЕЛЬНОГО приготовления не возилась! наверное пора начинать! если же все таки решусь - начну с твоих рецептов, однозначно! Спасибо!
Дык и до винца домашнего дойдемс
так это же хорошо !
домашнее вино - это натурально иполезно !
я дегустировала как то - очень вкусно
(в магазине часто подделки вина - порошок разведённый)
Класс! А уксусная матка - это, случаем, не что-то наподобие чайного гриба? Ведь чайный гриб превращает жидкость, в которой он плавает, в уксус.
чесно - не берусь сравнивать,
так как не то ни другое не применяла...
Ответ для Plumper
ага, оно самое
Ответ для Plumper
Это именно, гриб. Я так делаю разные варианты уксуса: вишневый, яблочный, каркаде, шиповниковый, абрикосовый. Случайно перестоял гриб и получился уксус, тогда я стала эксперементировать и получается прекрасно . Вот хочу попробовать этот рецепт и сравнить. В том ( с гр бом) вообще, никаких хлопот!
Интересный рецепт! Ускус я еще не готовила...почему же не попробовать. только хочу уточнить дрожжи обязательно брать сухие? С прессованными не получится? Спасибо за рецепт!
Мне нравятся Ваши послесловия к рецептам...
получится с любыми !
или сухарик рекомендуют использовать вместо дрожжей...
я просто не подскажу Вам соотношение сухих
и живых дрожжей - не знаю....

я просто не подскажу Вам соотношение сухих
и живых дрожжей - не знаю....
Обычно 1 к 4 ...Спасибо за ответ.
Хороший рецепт!
Хороший рецепт!

Понравился и рецепт,и подробная информация,и спасибо за проведенную работу-и практическую,по изготовлению уксуса,и теоретическую-лично я узнала много нового и интересного.Никогда не приходилосъ делатъ уксус,но Ваш пример оч-ченъ заразителен(в хорошем смысле.конечно!)
спасибо ! мне очень понравился результат,
вот - делюсь теперь )))
Я тоже забрала к себе..пусть полежит до сезона яблок
правильно ! это дело полезное)))
Очень интересный рецепт!Возьму в копилку.Спасибо!
на здоровье !!!
Заберу Ваш уксус в копилку. Не обещаю, но очень заманчиво приготовить! + [x]07:01 17.05.11 Отредактировано модератором Ируня[/x]
я и сама ооочччееенннььь долго собиралась
но уже два раза делала - понравился результат )))
Спасибо за рецепт! Попробую сделать уксус самостоятельно.
конечно попробуйте !!!
Ко мне можно "на ты". Я Оля.
ок !
очень приятно я - Алеся или Леся)))
Прекрасный, подробный рецепт + качественные информативные фото. Не нужно ничего удалять!!
благодарю !!! )))
Хороший рецепт, нужный и полезный.
Хороший рецепт, нужный и полезный.

не имеет сысла,
Исправьте пжл. ошибочку.
А так рецепт понравился. Никогда не делала сама уксус.Видать пришло время.Спасобо за рецепт.В сезон яблок попробуем.
конечно попробуйте - магазинный отдыхает
Яблочный уксус полезен!Я его раньше часто пила для похудения,как ни странно,помогало.Правда,кушать хочется уже через полчаса,но тут надо силу воли иметь.
это точно !!!
Спасибо вам огромное за рецептик
и Вам спасибо за интерес !
Хороший рецепт !
Хороший рецепт !

спасибо
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1912 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки