Я большая любительница абрикосов и наготовила их в этом году - уже ставить негде. А вот муж очень любит персики. Вот я и подумала, раз уж я так расстаралась для себя, любимой, может, и любимого мужа немного побаловать не помешает. :) Не пугайтесь коньяка в ингредиентах, он абсолютно не чувствуется (собственно, все спиртное испаряется во время приготовления), просто придает некую нотку остроты и в чем-то даже изысканности. Рецепт взят с сайта "Поваренок с поварешкой" за что им огромное спасибо.
panna1979Поваренок 6 уровня
- 4 августа 2011, 17:28
- 17355
Персиковое варенье с коньяком
Ингредиенты для «Персиковое варенье с коньяком»:
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3614 ккал |
белки
9 г |
жиры
1 г |
углеводы
892.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 200.8 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 49.6 г |
Рецепт «Персиковое варенье с коньяком»:
-
Персики надо очистить от кожицы и нарезать на дольки. Сразу скажу, я от кожуры не очищала, просто хорошо потерла, чтобы не было ворсинок. И лучше всего брать очень спелые и мягкие - больше сока будет. Засыпать дольки сахаром и дать постоять 1 час.
-
Через час, когда персики пустят сок, поставить их на огонь. У меня стояли, наверное, все 3 часа, а сока все равно было немного, и сахар практически не растворился (очень уж твердые персики попались). Поэтому пришлось влить еще 50 мл воды.
-
Доводим наше варенье до кипения, ждем, пока растворится сахар, и снимаем пену. После того, как пены уже нет, добавляем корицу на кончике ножа, я бы сказала, где-то 0,2-0,25 часть чайной ложки, но это уже как кто корицу любит (я обожаю, поэтому всыпала 0,25 ч. л.), и вливаем коньяк. Вот такой вид имеет варенье в процессе варки уже со всеми ингредиентами.
В исходном рецепте было сказано, что варить надо 20 мин. Но персики, на мой взгляд, за это время наполовину еще сырые, поэтому я варила где-то один час (но у меня были твердые плоды, более мягкие и спелые, я думаю, сварятся быстрее). После этого разливаем варенье по стерилизованным баночкам и закатываем крышкой.
Как я уже говорила, для более сочного варенья и уменьшения времени готовки лучше брать мягкие и сочные плоды. Но есть плюс и в твердых плодах, а также в том, чтобы не снимать кожицу - персики прекрасно в таком случае сохраняют форму, и их можно будет потом использовать для украшения тортов и пирожных.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 августа 2020 года Ivanova699 #
26 августа 2020 года panna1979 # (автор рецепта)
26 августа 2020 года Ivanova699 #
26 августа 2011 года Виктория09 deleted #
6 августа 2011 года мисс #
5 августа 2011 года ирина66 #
5 августа 2011 года БУЛОЧКА-ЛЕНА #
Скоро еду к родителям в Одессу - там и персиков своих валом. Наберу и, айда готовить
5 августа 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
5 августа 2011 года poltavchanka #
5 августа 2011 года сладкая конфетка #
4 августа 2011 года gelena #
4 августа 2011 года Oxana_71 #
Рецепт хороший, "спора нет"...
4 августа 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
4 августа 2011 года Oxana_71 #
Я живу в стране "персикового рая", мой муж тоже варенье из персиков очень любит. Но я варю в диетическом варианте, т.е. сахар кладу в два раза меньше с натуральным пектином (в каком-то рецепте и у кого-то я это объясняла), только ещё перетираю и три дня "варки".
Но это у каждого свои "тараканы"
4 августа 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
4 августа 2011 года Oxana_71 #
4 августа 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
4 августа 2011 года mamaliza #
4 августа 2011 года Oxana_71 #
4 августа 2011 года mamaliza #
4 августа 2011 года Oxana_71 #
4 августа 2011 года mamaliza #
4 августа 2011 года Елена1206 #
4 августа 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: