Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 28 ноября 2011, 22:51
  • 25543

Хлеб Фрица

Рецепт: Хлеб Фрица

Fritz's Bread.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб Фрица»:


Рецепт «Хлеб Фрица»:

  • Вот такие продукты нам потребуются. Чашка (cup) - мера объема, используемая во многих американских кулинарных рецептах и равная примерно 250мл (обычный граненый стакан).

  • Нагреть молоко в кастрюле почти до кипения.

  • Снять с огня, перелить в широкую большую миску, добавить сахар, соль и масло. Перемешать до полного растворения.

  • Развести дрожжи в теплой воде и оставить, пока не появится пенная шапочка. К этому времени молочная смесь подостынет, но останется еще достаточно горячей. Должна сказать, что в самом рецепте ни слова не говорится о том, что смесь надо остудить, но я перестраховалась. Как-то стремно было вливать дрожжи в очень горячее молоко.

  • Просеять в нее 3 чашки муки, сверху вылить вспенившиеся дрожжи,

  • Слегка перемешать их с мукой, а затем хорошо вымесить тесто деревянной лопаткой до однородного состояния.

  • Затем добавить оставшуюся муку и вымесить тесто.

  • Выложить его на подпыленную мукой поверхность и продолжать месить в течение 10 минут, слегка подпыливая стол мукой, (забивать тесто лишней мукой не надо) пока оно не станет совсем гладким и упругим, но не крутым.

  • Поместить шар из теста в слегка смазанную растительным маслом посуду и несколько раз перевернуть, чтобы поверхность теста тоже слегка смазалась жиром. Закрыть посуду крышкой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Затем следует тесто обмять и дать ему подняться еще раз.

  • Разрезать шар на 2 половины и сформовать две буханки. Положить в смазанную жиром форму, накрыть тканью и дать подняться вдвое в третий раз. Смазать верх буханок растопленным сливочным маслом.

  • У меня форма для хлеба только одна, поэтому из второй половины теста я решила сделать халу. Разрезала тесто вдоль на 4 части.

  • Далее надо переплести жгуты из теста между собой. Я в одном месте нарушила узор, недосмотрела - это видно. Кончики жгутов подогнуть под батон.

  • Переложить халу на противень, смазанный маслом, дать подняться. Затем смазать желтком, взбитым в 1 ч. л. воды, и посыпать маком.

  • Выпекать хлеб в духовке, предварительно разогретой до 200*С, в течение 40-45 минут. Если верх хлеба начнет слишком румяниться, прикрыть форму фольгой.

  • Хала испеклась быстрее.

  • Остались два небольших кусочка теста, когда обрезала кончики для формовки хлеба, а от вчера было в холодильнике немного фарша (готовила блюдо Шнельклопс). Добавила к фаршу 1 вареное яйцо и испекла два пирожка. Попробовать не удалось, сын схомячил в две минуты.

  • Готовый хлеб извлечь из формы и выложить на решетку. Сверху прикрыть салфеткой.

  • Подавать хлеб Фрица лучше всего еще теплым со сливочным маслом и вареньем. Но мы утерпеть не смогли, разрезали хлеб еще горячим, поэтому мякиш немного примялся. Хлеб получился просто безупречным: мягкий, воздушный, пористый... корочка зажаристая, хрустящая... Мама моя обычно съедает с чаем половину кусочка хлеба, а тут, пока чай грелся, съела половину, вторую половину с чаем и попросила добавки. Невероятное событие))).

Вы любите детективы? Я очень! Только не кровавые разборки Чейза, а спокойные интеллектуальные детективы в стиле Агаты Кристи. В этом плане Рекс Стаут достойный ее продолжатель. Герой его романов Ниро Вульф величайший ГУРМЭ (gourmet) - так французы называют настоящего знатока-гастронома, в отличие от гурмана (gourmand) - просто любителя поесть и глутона (glouton) - грубого обжоры. Еда - одно из главных и свято оберегаемых хобби Ниро Вульфа. Недаром за ланчем и обедом в его доме категорически запрещается говорить о делах. Рекс Стаут и сам был великолепным поваром и умел получать удовольствие от еды. Большинство его детективных расследований тесно переплетаются с самыми неимоверными кулинарными сюжетами. По страницам романов (а их более 60 -ти) разбросано огромное количество описаний самых изысканных блюд. В подвале каменного особняка Ниро Вульфа священнодействовал швейцарец Фриц Бреннер - личный повар Вульфа.
А теперь цитата из романа Рекса Стаута "В поисках матери":
"... когда мы входили в дом Люси, загружены были под завязку: ветчина, солонина, осетрина, анчоусы, салат-латук, редиска, свежие и маринованные огурцы, апельсины, лимоны, персики, сливы, три вида крекеров, кофе, масло, молоко, сметана, сыр четырех сортов, яйца, оливки и двенадцать бутылок пива. Хлеба не взяли. Если Фриц, не дай Бог, умрет, Вульфу, наверное, уже никогда не придется поесть хлеба. "


А теперь попробуем понять, что же это за особенный хлеб Фрица? Почему Вульф не желает есть никакой другой хлеб?
Разобраться нам поможет отрывок из книги П. Вайля и А. Гениса "Русская кухня в изгнании".
"Нет ничего хуже американского хлеба. Ни в чем так не проявляется различие между двумя сверхдержавами, как в отношении к этому продукту. У нас его любили. "Хлеб - всему голова", - мудро говорили советские политработники, покупая американское зерно. Американцам его не жалко, потому что хлеб здесь ненавидят.
Только ненависть может объяснить, как американцам удается выпекать ватную мерзость, которую аборигены в своем безумии называют хлеб. "Зато нам проще отказаться от мучного", - оправдываются местные жители. От ТАКОГО мучного и в самом деле отказаться легко..."
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На ужин На завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: ужин завтрак обед хлеб

Вкусы: приятный хлебный вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хлеб Фрица» от приготовивших (14)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Как вкусно и аппетритно!
В "Поваренной книге Ниро Вульфа" можно найти неймоверное множество рецептов для гурманов...
К сожалению "Поваренная книга Ниро Вульфа" нам недоступна. Как я не пыталась ее разыскать, бесполезно. Она у нас не издавалась. А вот книга "За столом с Ниро Вульфом" очень-очень интересна. Она и построена, и читается, как детектив, на одном дыхании.
Нинуль, хороший рецепт проверенного повара и гурмана...
А чашка это сколько?
Читайте рецепт внимательнее. В комментарии к первому фото указано.
Ниночка, хлеб наиаппетитнейший!!! И форма у меня такая же, но алюминиевая и силиконовая. Буду испытывать
Давай, вперед и с песнями. Не забудь отчитаться))) Я буду ждать.
Рецептик забрала!Спасибо!Ваша выпечка как всегда на высоте
Спасибо огромное! Очень приятно читать такие отзывы)))
какая у вас здоровская форма для выпечки хлеба. Такой аппетитный, настоящий! Видела подобные, только из силикона, вот не знаю, стоит ли брать или поискать как у вас. Наверняка, будет отличаться. А косичку в 4 хвостика не умею плести)) хебушек - супер! как и все ваши рецепты, в принципе) мне до вашего уровня расти и расти еще... Зато, есть, к чему стремиться.
Спасибо большое за теплые слова и похвалу. Форма очень классная. Никакие ни силиконовые,ни тефлоновые с ней не сравнятся. В таких формах пекут хлеб в маленьких пекарнях по нашим северным деревням. Бывают еще сдвоенные и строенные. Она очень толстая, хлеб никогда в ней не прилипает и корочка получается очень аппетитная, хрустящая))) Жалею, что купила только одну в свое время. Надо теперь искать еще одну.
Косичку из 4-х жгутов плести просто (эх, была мысль заснять процесс, да поспешила(((). Сначала перекидываете 1-ю и 3-ю слева направо через 2-ю и 4-ю. Затем средние две перекидываете справа налево: 3-ю на 2-ю. И все повторяете снова и снова, пока жгуты не кончатся.
Скажите, пожалуйста, а как долго он хранится? Рецепт, конечно, забрала в себе и плюс поставила.
Семья у меня небольшая, хлеб съели быстро. За два дня. Перешли на халу. Сегодня третий день, еще есть половинка халы. Завтра доедим. Он совершенно нормальный, мягкий. Правда, вчера я его в пакет положила.
Спасибо за ответ...значит, черствеет медленно, хоть и мало масла..
Хлебушек забрала! Классный! Красивый! Буду печь! Спасибо!
Буду ждать результата. Очень хочется знать, понравился ли?
Чудесный хлебушек! Очень понравился, большущее Вам спасибо за рецептик!
На здоровье!!! Пеките и наслаждайтесь)))
Полностью согласна с Вайлем и Генисом что американский (новозеландский)хлеб отстой. Познакомившись в Поваренком и его замечательными рецептами, теперь пеку только свой хлеб. А ваш всенепременно попробую. Спасибо за такой душевный рецепт
И вам спасибо за поддержку и интерес! Удачи)))
Хлеб замечательный и очень аппетитный! +
Спасибо, попробуйте испечь, это не сложно, а уж в том, что дешевле магазинного и вкуснее, сомневаться не приходится.
Рецепт,как впрочем и все ваши остальные,хорош.С удовольствием забираю в КК.На выходных опробую.Недавно пекла хлеб Завиток по рецепту Водолейки,тоже всем понравился.
Спасибо большое. Поищу Водолейкин рецепт, попробую. Спасибо за подсказку!
↑Ответ для Алена Ивановна 2
Попробуйте,правильно он называется "Завитушка"
Воплощение "детективного" хлебушка выше всяческих похвал, пушистый, высокий со сногсшибательным разрезом
Я последнее время подсела на выпечку домашнего хлеба, попробовала уже несколько вариантов. На сегодняшний день - этот лучший!!!
Хороший хлебушек !!!
Благодарю вас!
Люблю Рекса Стауна, Ниро Вульфа и хороший домашний хлеб! Вам + !
Большое спасибо. У меня целая книга рецептов Рекса Стаута, называется "За столом с Ниро Вульфом". Вот начала осваивать.
Какой красивый хлебушек Пористый,воздушный) Обожаю печь хлеб,теперь попробую и по такой технологии. Спасибо большое,+++
На здоровье! Надеюсь, что разочарованы не будете.
Хлеб - моя слабость. С удовольствием забираю в КК
С удовольствием отдаю в хорошие руки.
Замечальный хлеб!!! очень понравился рецепт, фото просто восхитительны ++++
Спасибо большое!!! Мы все от него в восторге))) За вечер 3/4 буханки и половину халы прикончили))
если честно я обожаю Ваши рецепты, спасибо Вам большое
Хлеб - моя слабость. С удовольствием забираю в КК и в ближайшем будущем испеку!!!
Буду ждать отчета)))
Хлеб пеку в хлебопечки,а посмотрев на Ваш шедевр,и я попробую испечь такой!Вам спасибо за рецепт!
Дерзайте! Не так страшен чёрт, как его малюют. Все оказалось совсем не сложно!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V546 "Галифакс"

Каркасный дом с мансардой V546 "Галифакс"
Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"

Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"
Каркасный дом с мансардой V354 "Норфолк"

Каркасный дом с мансардой V354 "Норфолк"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 710 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки