Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 28 ноября 2011, 22:51
  • 24601

Хлеб Фрица

Рецепт: Хлеб Фрица

Fritz's Bread.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб Фрица»:


Рецепт «Хлеб Фрица»:

  • Вот такие продукты нам потребуются. Чашка (cup) - мера объема, используемая во многих американских кулинарных рецептах и равная примерно 250мл (обычный граненый стакан).

  • Нагреть молоко в кастрюле почти до кипения.

  • Снять с огня, перелить в широкую большую миску, добавить сахар, соль и масло. Перемешать до полного растворения.

  • Развести дрожжи в теплой воде и оставить, пока не появится пенная шапочка. К этому времени молочная смесь подостынет, но останется еще достаточно горячей. Должна сказать, что в самом рецепте ни слова не говорится о том, что смесь надо остудить, но я перестраховалась. Как-то стремно было вливать дрожжи в очень горячее молоко.

  • Просеять в нее 3 чашки муки, сверху вылить вспенившиеся дрожжи,

  • Слегка перемешать их с мукой, а затем хорошо вымесить тесто деревянной лопаткой до однородного состояния.

  • Затем добавить оставшуюся муку и вымесить тесто.

  • Выложить его на подпыленную мукой поверхность и продолжать месить в течение 10 минут, слегка подпыливая стол мукой, (забивать тесто лишней мукой не надо) пока оно не станет совсем гладким и упругим, но не крутым.

  • Поместить шар из теста в слегка смазанную растительным маслом посуду и несколько раз перевернуть, чтобы поверхность теста тоже слегка смазалась жиром. Закрыть посуду крышкой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Затем следует тесто обмять и дать ему подняться еще раз.

  • Разрезать шар на 2 половины и сформовать две буханки. Положить в смазанную жиром форму, накрыть тканью и дать подняться вдвое в третий раз. Смазать верх буханок растопленным сливочным маслом.

  • У меня форма для хлеба только одна, поэтому из второй половины теста я решила сделать халу. Разрезала тесто вдоль на 4 части.

  • Далее надо переплести жгуты из теста между собой. Я в одном месте нарушила узор, недосмотрела - это видно. Кончики жгутов подогнуть под батон.

  • Переложить халу на противень, смазанный маслом, дать подняться. Затем смазать желтком, взбитым в 1 ч. л. воды, и посыпать маком.

  • Выпекать хлеб в духовке, предварительно разогретой до 200*С, в течение 40-45 минут. Если верх хлеба начнет слишком румяниться, прикрыть форму фольгой.

  • Хала испеклась быстрее.

  • Остались два небольших кусочка теста, когда обрезала кончики для формовки хлеба, а от вчера было в холодильнике немного фарша (готовила блюдо Шнельклопс). Добавила к фаршу 1 вареное яйцо и испекла два пирожка. Попробовать не удалось, сын схомячил в две минуты.

  • Готовый хлеб извлечь из формы и выложить на решетку. Сверху прикрыть салфеткой.

  • Подавать хлеб Фрица лучше всего еще теплым со сливочным маслом и вареньем. Но мы утерпеть не смогли, разрезали хлеб еще горячим, поэтому мякиш немного примялся. Хлеб получился просто безупречным: мягкий, воздушный, пористый... корочка зажаристая, хрустящая... Мама моя обычно съедает с чаем половину кусочка хлеба, а тут, пока чай грелся, съела половину, вторую половину с чаем и попросила добавки. Невероятное событие))).

Вы любите детективы? Я очень! Только не кровавые разборки Чейза, а спокойные интеллектуальные детективы в стиле Агаты Кристи. В этом плане Рекс Стаут достойный ее продолжатель. Герой его романов Ниро Вульф величайший ГУРМЭ (gourmet) - так французы называют настоящего знатока-гастронома, в отличие от гурмана (gourmand) - просто любителя поесть и глутона (glouton) - грубого обжоры. Еда - одно из главных и свято оберегаемых хобби Ниро Вульфа. Недаром за ланчем и обедом в его доме категорически запрещается говорить о делах. Рекс Стаут и сам был великолепным поваром и умел получать удовольствие от еды. Большинство его детективных расследований тесно переплетаются с самыми неимоверными кулинарными сюжетами. По страницам романов (а их более 60 -ти) разбросано огромное количество описаний самых изысканных блюд. В подвале каменного особняка Ниро Вульфа священнодействовал швейцарец Фриц Бреннер - личный повар Вульфа.
А теперь цитата из романа Рекса Стаута "В поисках матери":
"... когда мы входили в дом Люси, загружены были под завязку: ветчина, солонина, осетрина, анчоусы, салат-латук, редиска, свежие и маринованные огурцы, апельсины, лимоны, персики, сливы, три вида крекеров, кофе, масло, молоко, сметана, сыр четырех сортов, яйца, оливки и двенадцать бутылок пива. Хлеба не взяли. Если Фриц, не дай Бог, умрет, Вульфу, наверное, уже никогда не придется поесть хлеба. "


А теперь попробуем понять, что же это за особенный хлеб Фрица? Почему Вульф не желает есть никакой другой хлеб?
Разобраться нам поможет отрывок из книги П. Вайля и А. Гениса "Русская кухня в изгнании".
"Нет ничего хуже американского хлеба. Ни в чем так не проявляется различие между двумя сверхдержавами, как в отношении к этому продукту. У нас его любили. "Хлеб - всему голова", - мудро говорили советские политработники, покупая американское зерно. Американцам его не жалко, потому что хлеб здесь ненавидят.
Только ненависть может объяснить, как американцам удается выпекать ватную мерзость, которую аборигены в своем безумии называют хлеб. "Зато нам проще отказаться от мучного", - оправдываются местные жители. От ТАКОГО мучного и в самом деле отказаться легко..."
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На ужин На завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: ужин завтрак обед хлеб

Вкусы: приятный хлебный вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хлеб Фрица» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Нина, не увидела на каком этапе соединять опару с молочно-масляной смесью? Спасибо за ответ!
4, 5-тое фото и так далее
Вкусный, высокий и такой ароматный и нежный хлеб! Делала на сыворотке. Очень вкусно!
Спасибо!!!
Оленька, очень рада, что хлебушек тебе понравился.
очень мягкий и нежный хлебушек с хрустящей тоненькой корочкой))) спасибо вам за рецепт-очень вкусно)))
Я рада, что вам понравилось! Благодарю за чудесный комментарий!
Очень вкусный хлеб .Спасибо!
Я очень рада, что вам понравилось! Мы этот хлебушек просто обожаем!
Какой красивый хлебушек у Вас получился! Тоже захотелось попробовать,забираю в КК ы
Попробуйте, надеюсь, что вам понравится!
Какой красивый хлебушек у Вас получился! Тоже захотелось попробовать,забираю в КК ы
не знаю как раньше, а сейчас в США очень много разной выпечки, на разные вкусы, но вот тчо странно, американцы больше любят кислый хлеб кушать
Рекс Стаут писал свои романы в первой половине прошлого века, по-видимому, тогда ситуация была другой. Не так сильно было выражено стремление американцев вести здоровый образ жизни. Это сейчас у них все доведено до абсурда, что не мешает США быть на первом месте в мире по количеству тучных людей с высокой степенью ожирения.
про тучных это да, мой ребенок за 8 месяцев не может к этому приввыкнуть, все время кричит, мама смотри какая тетя/дядя толстые
а домашний хлеб это просто сказка. я все время делала хлеб с растительным маслом, оказывается со сливочным тоже вкуснотища
отличный хлеб получился, со сливочным малсом вкус совсем другой
СПАСИБОчки за Рецепт ! Очень-очень доступный рецепт и вкусный результат !!! Получилось высоких два кирпичика и высокий калачик . Хочу отметить аппетитный цвет, хрустящую корочку и пушистый мякиш ! Рекомендую ВСЕМ !
Я бесконечно рада!!! Спасибо большое за отчет!!!
Очень вкусный хлебушек.Спасибо !!!
На здоровье!!!
Очень вкусный хлебушек.Спасибо !!!!
Хороший хлебушек!Только я муки на кружку меньше положила .Очень вкусно!!!Спасибо за рецепт!!!
Количество муки может варьироваться. Это зависит от многих факторов: клейковина самой муки, влажность помещения... Так что ничего удивительного. Спасибо, что выбрали мой рецепт. Я рада, что вам понравилось.
ОЧЕНЬ рекомендую! Прекрасный хлеб и, Ниночка, спасибо за рецепт!!!! И это -именно хлеб, а не сдобная булка или что-то такое. Это -прекрасный белый ХЛЕБ!!!!! Фото поместила, на форуме отчиталась -вся в восторге!!!! Спасибо!
ОООО!!! Спасибо большое за такую мощную поддержку))))) Я очень рада, что вам хлебушек так понравился!!! И спасибо огромное за фото, всегда приятно, когда его добавляют)))
Очень и очень вкусный хлеб с хрустящей корочкой и пушистым мякишем! Очень рекомендую попробовать -хлеб действительно классный! Ниночка, спасибо за рецепт -я даже не ожидала, что это будет так вкусно!
Я с удовольствием поблагодарила тебя на форуме. Думаю, это один из лучших (если не самый лучший) из подобных рецептов белого хлеба, который я пекла на сегодняшний день.[x]06:37 08.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо з рецепт! Попробую такой хлебчик приготовить
На здоровье!!!
Нина, какой замечательный хлебушек! Ниро Вульф был бы доволен
Я очень на это надеялась)))
Спасибо огромное за присказку и хлебушек!!!! Забираю в КК, хотя сам люблю делать в ХП. И подобный хлебушек мама называет сдобной булкой. А Вам удачи и здравия!!!!
Спасибо большое! У моей дочи есть ХП, но она последнее время тоже что-то все в духовке делает.
Это скорее всего или программ мало , или машина начинает барахлить. Удачи Вам, Валерий.
прекрасная выпечка,просто красота,спасибо
Отличное повествование-описание! Захотелось купить книги и почитать... Выпечка - Ваш "конек"!
Не совсем. Выпечка, конечно!! Но, главный мой конёк - это супы)))))))
Благодаря вам узнала о существовании этих книг и они ОБЕ есть в интернете!Всегда любила Рекса Стаута,с удовольствием окунусь в его кулинарный рай!Спасибо вам!
Рада была помочь! И вам спасибо за подсказку про интернет.
Как вкусно и аппетритно!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V250 "Миссисипи"

Каркасный дом с мансардой V250 "Миссисипи"
Каркасный дом V289 "Окснард"

Каркасный дом V289 "Окснард"
Каркасный дом с 3 спальнями V286 "Онтарио"

Каркасный дом с 3 спальнями V286 "Онтарио"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки