Fritz's Bread.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 28 ноября 2011, 22:51
- 25543
Хлеб Фрица
Ингредиенты для «Хлеб Фрица»:
- Молоко (чашки) — 2 шт
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Масло сливочное (размягченное) — 1 1/2 ст. л.
- Дрожжи (сухие, 11г) — 1 пач.
- Вода (теплая) — 1/4 стак.
- Мука пшеничная / Мука (просеянная, чашки) — 6 шт
- Масло растительное
Рецепт «Хлеб Фрица»:
-
Вот такие продукты нам потребуются. Чашка (cup) - мера объема, используемая во многих американских кулинарных рецептах и равная примерно 250мл (обычный граненый стакан).
-
Нагреть молоко в кастрюле почти до кипения.
-
Снять с огня, перелить в широкую большую миску, добавить сахар, соль и масло. Перемешать до полного растворения.
-
Развести дрожжи в теплой воде и оставить, пока не появится пенная шапочка. К этому времени молочная смесь подостынет, но останется еще достаточно горячей. Должна сказать, что в самом рецепте ни слова не говорится о том, что смесь надо остудить, но я перестраховалась. Как-то стремно было вливать дрожжи в очень горячее молоко.
-
Просеять в нее 3 чашки муки, сверху вылить вспенившиеся дрожжи,
-
Слегка перемешать их с мукой, а затем хорошо вымесить тесто деревянной лопаткой до однородного состояния.
-
Затем добавить оставшуюся муку и вымесить тесто.
-
Выложить его на подпыленную мукой поверхность и продолжать месить в течение 10 минут, слегка подпыливая стол мукой, (забивать тесто лишней мукой не надо) пока оно не станет совсем гладким и упругим, но не крутым.
-
Поместить шар из теста в слегка смазанную растительным маслом посуду и несколько раз перевернуть, чтобы поверхность теста тоже слегка смазалась жиром. Закрыть посуду крышкой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Затем следует тесто обмять и дать ему подняться еще раз.
-
Разрезать шар на 2 половины и сформовать две буханки. Положить в смазанную жиром форму, накрыть тканью и дать подняться вдвое в третий раз. Смазать верх буханок растопленным сливочным маслом.
-
У меня форма для хлеба только одна, поэтому из второй половины теста я решила сделать халу. Разрезала тесто вдоль на 4 части.
-
Далее надо переплести жгуты из теста между собой. Я в одном месте нарушила узор, недосмотрела - это видно. Кончики жгутов подогнуть под батон.
-
Переложить халу на противень, смазанный маслом, дать подняться. Затем смазать желтком, взбитым в 1 ч. л. воды, и посыпать маком.
-
Выпекать хлеб в духовке, предварительно разогретой до 200*С, в течение 40-45 минут. Если верх хлеба начнет слишком румяниться, прикрыть форму фольгой.
-
Хала испеклась быстрее.
-
Остались два небольших кусочка теста, когда обрезала кончики для формовки хлеба, а от вчера было в холодильнике немного фарша (готовила блюдо Шнельклопс). Добавила к фаршу 1 вареное яйцо и испекла два пирожка. Попробовать не удалось, сын схомячил в две минуты.
-
Готовый хлеб извлечь из формы и выложить на решетку. Сверху прикрыть салфеткой.
-
Подавать хлеб Фрица лучше всего еще теплым со сливочным маслом и вареньем. Но мы утерпеть не смогли, разрезали хлеб еще горячим, поэтому мякиш немного примялся. Хлеб получился просто безупречным: мягкий, воздушный, пористый... корочка зажаристая, хрустящая... Мама моя обычно съедает с чаем половину кусочка хлеба, а тут, пока чай грелся, съела половину, вторую половину с чаем и попросила добавки. Невероятное событие))).
Вы любите детективы? Я очень! Только не кровавые разборки Чейза, а спокойные интеллектуальные детективы в стиле Агаты Кристи. В этом плане Рекс Стаут достойный ее продолжатель. Герой его романов Ниро Вульф величайший ГУРМЭ (gourmet) - так французы называют настоящего знатока-гастронома, в отличие от гурмана (gourmand) - просто любителя поесть и глутона (glouton) - грубого обжоры. Еда - одно из главных и свято оберегаемых хобби Ниро Вульфа. Недаром за ланчем и обедом в его доме категорически запрещается говорить о делах. Рекс Стаут и сам был великолепным поваром и умел получать удовольствие от еды. Большинство его детективных расследований тесно переплетаются с самыми неимоверными кулинарными сюжетами. По страницам романов (а их более 60 -ти) разбросано огромное количество описаний самых изысканных блюд. В подвале каменного особняка Ниро Вульфа священнодействовал швейцарец Фриц Бреннер - личный повар Вульфа.
А теперь цитата из романа Рекса Стаута "В поисках матери":
"... когда мы входили в дом Люси, загружены были под завязку: ветчина, солонина, осетрина, анчоусы, салат-латук, редиска, свежие и маринованные огурцы, апельсины, лимоны, персики, сливы, три вида крекеров, кофе, масло, молоко, сметана, сыр четырех сортов, яйца, оливки и двенадцать бутылок пива. Хлеба не взяли. Если Фриц, не дай Бог, умрет, Вульфу, наверное, уже никогда не придется поесть хлеба. "
А теперь попробуем понять, что же это за особенный хлеб Фрица? Почему Вульф не желает есть никакой другой хлеб?
Разобраться нам поможет отрывок из книги П. Вайля и А. Гениса "Русская кухня в изгнании".
"Нет ничего хуже американского хлеба. Ни в чем так не проявляется различие между двумя сверхдержавами, как в отношении к этому продукту. У нас его любили. "Хлеб - всему голова", - мудро говорили советские политработники, покупая американское зерно. Американцам его не жалко, потому что хлеб здесь ненавидят.
Только ненависть может объяснить, как американцам удается выпекать ватную мерзость, которую аборигены в своем безумии называют хлеб. "Зато нам проще отказаться от мучного", - оправдываются местные жители. От ТАКОГО мучного и в самом деле отказаться легко..."
А теперь цитата из романа Рекса Стаута "В поисках матери":
"... когда мы входили в дом Люси, загружены были под завязку: ветчина, солонина, осетрина, анчоусы, салат-латук, редиска, свежие и маринованные огурцы, апельсины, лимоны, персики, сливы, три вида крекеров, кофе, масло, молоко, сметана, сыр четырех сортов, яйца, оливки и двенадцать бутылок пива. Хлеба не взяли. Если Фриц, не дай Бог, умрет, Вульфу, наверное, уже никогда не придется поесть хлеба. "
А теперь попробуем понять, что же это за особенный хлеб Фрица? Почему Вульф не желает есть никакой другой хлеб?
Разобраться нам поможет отрывок из книги П. Вайля и А. Гениса "Русская кухня в изгнании".
"Нет ничего хуже американского хлеба. Ни в чем так не проявляется различие между двумя сверхдержавами, как в отношении к этому продукту. У нас его любили. "Хлеб - всему голова", - мудро говорили советские политработники, покупая американское зерно. Американцам его не жалко, потому что хлеб здесь ненавидят.
Только ненависть может объяснить, как американцам удается выпекать ватную мерзость, которую аборигены в своем безумии называют хлеб. "Зато нам проще отказаться от мучного", - оправдываются местные жители. От ТАКОГО мучного и в самом деле отказаться легко..."
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 сентября 2016 года Т-пушка #
[+5]28 сентября 2016 года ЮльчикПро #
28 сентября 2016 года Т-пушка #
28 сентября 2016 года ЮльчикПро #
2 октября 2016 года Т-пушка #
2 октября 2016 года ЮльчикПро #
28 сентября 2016 года felix032 #
2 октября 2016 года Т-пушка #
2 октября 2016 года felix032 #
28 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 октября 2016 года Т-пушка #
2 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 сентября 2016 года Покусаева Ольга #
2 октября 2016 года Т-пушка #
2 октября 2016 года Покусаева Ольга #
2 октября 2016 года Т-пушка #
2 октября 2016 года Покусаева Ольга #
2 октября 2016 года Т-пушка #
2 октября 2016 года Т-пушка #
3 октября 2016 года Покусаева Ольга #
3 октября 2016 года Т-пушка #
1 октября 2016 года Ирушенька #
2 октября 2016 года Т-пушка #
3 октября 2016 года lelikloves #
3 октября 2016 года Т-пушка #
12 июля 2016 года Juliartf #
12 июля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 мая 2016 года Демурия #
[+5]Спасибо!!!
23 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 марта 2016 года mn 1209 #
4 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 июля 2015 года mariana82 #
[+5]16 июля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 апреля 2015 года elena prekrasnsaya #
5 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 апреля 2015 года elena prekrasnsaya #
26 августа 2014 года janyL #
26 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 августа 2014 года janyL #
а домашний хлеб это просто сказка. я все время делала хлеб с растительным маслом, оказывается со сливочным тоже вкуснотища
27 августа 2014 года janyL #
28 января 2014 года Княжна N #
29 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 февраля 2012 года Хитовая #
29 февраля 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 февраля 2012 года Хитовая #
[+4]12 февраля 2012 года Suzi0705 #
12 февраля 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 декабря 2011 года Хаврошечка #
8 декабря 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 декабря 2011 года Хаврошечка #
[+5]Я с удовольствием поблагодарила тебя на форуме. Думаю, это один из лучших (если не самый лучший) из подобных рецептов белого хлеба, который я пекла на сегодняшний день.[x]06:37 08.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
7 декабря 2011 года Танюська-кулинар-любитель #
7 декабря 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 декабря 2011 года Silverina1 #
7 декабря 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 декабря 2011 года SVEN82 #
7 декабря 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
9 декабря 2011 года SVEN82 #
7 декабря 2011 года lyubov59 #
2 декабря 2011 года Anksunamun #
2 декабря 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 декабря 2011 года Gurim #
2 декабря 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: