Пирог должны оценить любители гороха. Тонкое нежное тесто, щедрая прослойка вкуснейшего горохового пюре, немного сыра и кунжута сверху. Пирог очень вкусный и ооооочень нежный!!! Долго не черствеет, хорош с супом, с бульоном и как самостоятельная закуска. Угощайтесь!
katicoПоваренок 5 уровня
- 10 января 2012, 18:03
- 23409
Нежный пирог с гороховой начинкой
Ингредиенты для «Нежный пирог с гороховой начинкой»:
- Горох (сухой) — 2-2,5 стак.
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Зелень (Сухая - петрушка, укроп) — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (у меня высшего сорта пополам с цельнозерновой) — 3-4 стак.
- Дрожжи (сухие) — 11 г
- Сахар — 2 ч. л.
- Молоко (тёплое) — 1 стак.
- Масло сливочное — 80-100 г
- Яйцо куриное (тесто - 1; гороховое пюре - 2; для смазки пирога - 1) — 4 шт
- Сливки (33%) — 2-3 ст. л.
- Сыр твердый (у меня Пекорино) — 50 г
- Кунжут (белый) — 2-3 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3667.2 ккал |
белки
137.8 г |
жиры
118.1 г |
углеводы
520.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 201.5 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 6.5 г |
углеводы 28.6 г |
Рецепт «Нежный пирог с гороховой начинкой»:
-
Для начала нужно приготовить гороховое пюре. Горох заранее промыть и замочить часов на 5, я оставляю на ночь. Затем горох отварить до полной готовности в небольшом (минимальном) количестве воды, солим по вкусу. Отдельно в небольшом количестве растительного (я брала оливковое) масла обжарить порезанные чеснок, морковь и лук, в конце добавить сухую зелень; когда горох полностью готов, добавляем к нему овощи и пробиваем все вместе блендером до однородности. Здесь на фото уже готовое пюре.
-
3 стакана муки просеять, в теплом молоке растворить сахар, щепотку соли, добавить дрожжи, яйцо, слегка взболтать.
-
Полученную смесь добавляем к муке, туда же добавляем растопленное или очень мягкое сливочное масло. Замесить тесто, если надо, добавляем еще муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, не делайте тесто очень крутым, оно должно быть легким и мягким.
-
Накрываем тесто полотенцем и оставляем подходить в теплом месте 1-1,5 часа.
-
Когда тесто подошло, обмять его хорошенько, чем дольше, тем лучше.
-
Опять скатываем в шар и опять ждем, чтоб тесто подошло.
-
Затем тесто слегка обмять и разделить на 2 части, одна чуть больше другой.
-
Большую часть тонко раскатать и при помощи скалки перенести на смазанный маслом противень.
-
В сливки добавляем яйца, солим, хорошо взбалтываем.
-
Добавляем сливочную смесь в гороховое пюре, перемешиваем до однородности. Пробуем на соль, начинка должна быть хорошо соленой, но не пересоленной.
-
Выкладываем гороховое пюре на раскатанное тесто, равномерно распределяем, края оставить свободными.
-
Вторую часть теста также тонко раскатать и на скалке перенести, уложить сверху на начинку, защипнуть края, сформировать бортик. Посередине пирога сделать дырочку для выхода пара. Оставить пирог немного подойти (15-20 мин.).
-
Сыр натереть.
-
Смазать пирог взболтанным яйцом, сверху посыпать тертым сыром и кунжутом.
-
Выпекать пирог в предварительно прогретой духовке 175 град. 30-40 мин. до красивого румянца.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: