Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 4 февраля 2012, 0:58
  • 25964

Швейцарский сахарный пирог

Рецепт: Швейцарский сахарный пирог

Вот и наступили выходные!.. Конечно же, в эти дни мы стараемся побаловать своих близких "вкусненьким и сладеньким". На этой неделе я приготовила удивительно простой старинный швейцарский пирог из кантона Waadt. Его название: "Waadlaender Zuckerfladen". Предложила попробовать взрослым и детям (общество фигурного катания, где занимается моя дочь), и все "угадывали", из чего же приготовлено, но по поводу вкуса мнение было однозначно - карамельный!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Швейцарская

Ингредиенты для «Швейцарский сахарный пирог»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3436 ккал 		белки
33.2 г 		жиры
177.4 г 		углеводы
430.8 г
Порции
ккал
286.3 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
14.8 г		 углеводы
35.9 г
100 г блюда
ккал
369.5 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
19.1 г		 углеводы
46.3 г

Рецепт «Швейцарский сахарный пирог»:

  • Я готовила по этому рецепту впервые, так что всё очень скурпулёзно отображаю.

    Подготовить солёную воду для теста: дать раствориться соли в 6-7 ст. л. воды.

  • Разъёмную форму для выпечки смазать сливочным маслом, а дно обернуть фольгой.

  • На рабочей доске просеять муку и добавить "хлопья" размягчённого сливочного масла. Перетереть их в "крошку".

  • Соорудить горку из протёртого теста и внутри сделать воронку. Влить в неё солёную воду.

  • И быстро замесить однородное тесто (масса может быть слегка клейкой). Я подсыпала пару ложек муки.

  • Тесто раскатать и выложить в подготовленную форму для выпечки, формируя небольшой бортик. Обязательно закрыть пакетом и отправить на холод минимум на 1 час!

  • Через час: наколоть тесто вилкой, очень часто! И посыпать 4 ст. л. просеянной муки.

  • Посыпать сверху 100 г коричневого сахара.

  • Влить сливки.

  • Посыпать ещё 100 г коричневого сахара сверху. По желанию - с корицей.

  • Запекать в предварительно разогретой духовке при 200*С на нижней полке около 40 мин.

    Готовый пирог оставить остывать в форме!!!, отделив края теста, если нужно.

  • Посыпать сахарной пудрой и подавать (по рекомендации ваадландтцев - с виноградом!)

  • Очень сладко и карамельно!

  • Сладкой вам и снежной зимы, приятного чаепития!




Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4964&p=230843#p230843
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На обед : На десерт На природу На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий карамельный сахарный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Швейцарский сахарный пирог
Рецепт: Швейцарский сахарный пирог

Вот и наступили выходные!.. Конечно же, в эти дни мы стараемся побаловать своих близких "вкусненьким и сладеньким". На этой неделе я приготовила удивительно простой старинный швейцарский пирог из кантона Waadt. Его название: "Waadlaender Zuckerfladen". Предложила попробовать взрослым и детям (общество фигурного катания, где занимается моя дочь), и все "угадывали", из чего же приготовлено, но по поводу вкуса мнение было однозначно - карамельный!

Ингредиенты для «Швейцарский сахарный пирог»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Швейцарский сахарный пирог» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Умничка Нин, рецепт восхитительный, неделя прошла на ура
Ларочка, спасибо! Рада, что понравилось! всё, что осталось "за кадром", добавлю в Дневники...
Очень заманчивый рецепт, пирог замечательный! Спешу испечь!+++
Спешите испечь, но НЕ спешите резать! Карамель должна застыть!
Нина, рецепт замечательный! Меня как то угощали знакомые пирогом с такие кремом, какая вкуснятина! Правда рецепта тогда не добилась, зато теперь твой есть обязательно испеку. Спасибо тебе большое [x]16:52 05.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Леночка, рада, что подкинула тебе нужный рецепт!
Сделала сегодня этот пирог.
Скажу сразу-дети в восторге. Хотя вышло совсем не то, что надо)))
сливок не было-взяла молоко. коричневого сахара тоже-был обычный белый сахар- песок.
В итоге вместо начинки-карамели вышла начинка-сгущенка.

в следующий раз возьму все таки сливки.
Спасибо за доверие и за то, что всё подробно описали! Теперь и я буду знать, что с белым сахаром у пирога получается вкус сгущёнки! [x]11:43 05.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Сливочная карамель в пироге. Отличный рецепт. Такой пирожок - райское наслаждение для сладкоежек .
Истинное наслаждение и для сладкоежек, и для лентяек!
Интереснейший пирог, Ниночка, надо бы попробовать))))
Людочка, готовь на здоровье!
Ниночка, вот это пирог! Могу представить этот чудесный карамельный вкус! Фотографии отличные!
Тонечка, рада, что тебе ВСЁ понравилось!
Нина, пирог очень, очень интересный. Пошла печь.
На здоровье, Галочка! Пирог должен хорошо застыть!!!!
Нина, испекла вчера. Очень понравилось. Сфотографировать не успела. Сынок уехал, забрал с собой. Обязательно повторю в ближайшие дни. Только скажи мне, пожалуйста, до какой стадии расплавления сахара нужно печь? На первой стадии получается тягучая масса, затем она кристаллизуется, а потом превращается в монолит. Полагаю, что начинка должна напоминать конфету "Коровка". Я права?
Галочка, я "стадии" не проверяла. Посмотрела, когда корж зарумянился, тогда и выключила. Пирог сначала дошёл немного в духовке, а потом, застывал - без неё. Начинка внутри может быть и с "подтёками", но - это должны быть только "слёзки", как роса, а не поток.... Наверное, сравнение со свежей!!! "коровкой" - очень точное!
Нина, в следующий раз буду знать. А то я боялась, что будет жидко, запекла хорошо. С одной стороны даже леденец получился.
...не знаю, разглядишь ли, но на дальнем плане, перед разрезом пирога, на подносике - карамельны поДтёк - это нормально! Очень важно - запекать на нижнем уровне (если спираль у духовки - вверху) и даать возможность карамели самой застыть (у меня пирог ночь простоял)[x]19:01 05.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да уж! Горячим его не поешь. Кипит и булькает. Я поздно вечером пекла. Утром по кусочку попробовали (мне подгорелая сторона досталась ), остальное сынок забрал. Завтра для дочи сделаю. Очень понравилось!
Поздно вечером - самое нужное время для пирога! "Кипит и булькает" - это про НЕГО!
.... почему подгорело - нИ (з)наЮ . Галочка, я по тесту ориентировалась.
А я по начинке. С одного края она стала рыхлой и кристаллической, остальное кипело. Решила еще подождать, чтоб у меня все стало кристаллическим, в итоге один край сильно поджарился. Будет мне наука.
А я по начинке. С одного края она стала рыхлой и кристаллической, остальное кипело. Решила еще подождать, чтоб у меня все стало кристаллическим, в итоге один край сильно поджарился. Будет мне наука.
Я думаю, что весь "секрет" здесь в неравномерности распределения начинки. В какой-то момент мне начало казаться, что "пузыри" особо вздувались и покоричневели, я просто помешала начинку (сорри у швейцарцев, за отклонение от технологии )
Классный рецепт. Забрала! Вам +++
Спасибо, все +++ словила!
Приветик! Нинуль, ну очень необычно, по крайней мере для меня и тем заманчивее для воспроизведения.
Привет, Ольчик! Очень рада, что удивила и заставила заглянуть ко мне на пирожок
Интересно, заманчиво и, должно быть, не хлопотно!
Отличный рецепт, Ниночка, и такое приятное пожелание в его финале :"Сладкой вам и снежной зимы...!
Ириш, пирожок для лентяев, т.е. для мИнЮ! Пожелание - опечатка по Фрейду: кому снежной, а кому с нежной....
Ну, и для мИнЮ, само собой - я та ещё ленивица
Бум ленЯвится вместе! Если НЕ очень любишь ОЧЕНЬ сладкое: убавь кол-во сахара. Нейтральное тесто здесь - прекрасный баланс, но начинка, как для меня, - суперр сладкая!
Спасибо за предупреждение, Нинуль, сахар уменьшу вполовинум
...сливки тогда тоже - до 150 мл! Иначе карамель не застынет!
Трижды спасибо, Ниночка, за подсказки!
...сама очень волнуюсь! Иннуля/хаврошечка написала, что у неё проблемки возникли... Я делала всё по рецепту, всё получилось очень гладко! Теперь соображаю, если у кого какие-то изменения будут, то как предотвратить неудачу.
Какой вкусный рецепт!
а с обычным сахаром никак?(
Наверное, можно, как рассказывает oxana7 (см."Другое", в комментариях). У неё получился вкус сгущёного молока, а не карамели.
Сказочно вкусный карамельно-сладкий пирожок!
Сбасибо! Рада, что понравился!
Очень люблю такого плана пироги, где мало теста и много начинки! Только вот подскажите, процент жирности сливок какой или это не имеет значения?
Спасибо за вопрос! В самом рецепте не был указан процент жирности. У нас только 20% и 30% сливки встречала. Я исп-ла 20%. Думаю, что с 30% карамель немного гуще будет.
Нинуль,какой классный пирог,такого я еще не готовила,забрала,спасибчик!
Ирусь, рада, что новенькое подкинула!
Нина, великолепный "выходной" аккорд в твою недельную симфонию вкуса и разнообразия!!!
Надюш, я ж рецепт, как для своего "нулевого" опыта в выпечке, подбирала
Нина, не скромничай! Ты за что не возьмешься, я уверена, у тебя все получится
...я не скромничаю, говорю правду! Очень много осталось просто "За кадром"..... [x]18:09 05.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ничего, ты молодчина, со всем справищься! Держись и дерзай, лиха беда начало!
Какой вкуснючий рецепт! А я когда-то, года два назад, пыталась такой сделать, и, Ниночка, провалилась -у меня сахар полностью не карамелизировался и....ну, промашка вышла....Я расстроилась и решила больше -ни-ни-ни -ничего подобного....Но, рецепт у тебя, Ниночка, уж больно соблазнительный. Так что -попробую еще раз -в конце концов, два года прошло, наверняка я чему-нибудь научилась за этот период времени.
Спасибо! Очень и очень классно!
Иннуль,как пекла? Может на среднем уровне духовки? У меня сахар вместе со сливками потихоньку булькал себе на дне духовки, а потом ночь застывал. С моим практически "нулевым" опытом в выпечке - всё получилось!
Значит, и у меня должно получиться! Ниночка, я не помню, как пекла....это было года два назад...А почему на дне? Смотри, у меня на дне пружина горячая, наверху тоже... Пружину на дне я могу отключить, а наверху -никак.... Т.е. -или обе вместе, или только одна верхняя работает....Ты мне уж расскажи, пожалуйста!
Иннуль, у меня примитивная эл/духовка. Только сверху греет. Поэтому - противень нужно было закладывать вниз. Отключай пружину снизу! Только верх должен потихоньку нагреваться. Если интровертная духовка - уменьшай градус, как минимум на 20*!
Нина, сахарный пирог очаровал!
Ну, а я ещё всех и удивила! Никто не догадался, из чего приготовлена начинка!
Очень интересно и так просто!!! Настоящая карамелька на вкус! Сахар коричневый крупный?!
Наташ, у нас, по-моему, только крупноватый продаётся. Он всё-равно топится вместе со сливками. Спасибо!
Наташ, у нас, по-моему, только крупноватый продаётся. Он всё-равно топится вместе со сливками. Спасибо!
Да я поняла, просто у нас вкус отличается, чем крупнее, тем выраженее карамель.
Да я поняла, просто у нас вкус отличается, чем крупнее, тем выраженее карамель.
Ну, значит - по своему вкусу! Чем крупнее...
Прекрасный пирог! Очень аппетитный!
Спасибо! Сладко и карамельно получилось, а солёное тесто хорошо балансирует!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Маркем" V548

Каркасный дом с террасой "Маркем" V548
Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"

Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"
Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки