Готовила дочке на ДР. Дочка сказала, что самое вкусное в этом торте - коржи. Остальные гости просто сказали, что вкусно))) На авторство не претендую - рецепт из интернета. Не могу сказать, что торт прост. Наоборот, мне показалось, что он довольно сложен, но, честное слово, результат вас порадует.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 2 апреля 2012, 0:05
- 13991
Торт "Гавана"
Ингредиенты для «Торт "Гавана"»:
- Фундук (для карамелизованных орехов, крупно порубленные) — 350 г
- Сахар (10 ст.л. - для карамелизованных орехов, 15 ст. л. - для начинки) — 25 ст. л.
- Желток яичный (для нижнего коржа) — 2 шт
- Масло сливочное (для нижнего коржа, комнатной температуры) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (для нижнего коржа) — 3 ст. л.
- Орехи (карамелизованные, 8 ст.л. - для нижнего коржа, 8 ст.л. - для средних коржей, с горкой) — 16 ст. л.
- Белок яичный (для средних коржей) — 4 шт
- Желатин (для начинки) — 30 г
- Молоко (для начинки) — 1 л
- Ваниль (стручок или ванилин) — 1 шт
- Сливки (33% для начинки) — 500 мл
- Сахарная пудра (для начинки) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
10672.4 ккал |
белки
206.5 г |
жиры
679.9 г |
углеводы
982.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 317.6 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 20.2 г |
углеводы 29.3 г |
Рецепт «Торт "Гавана"»:
-
Фундук обжарить в духовке, остудить и крупно порубить.
-
Расплавить и карамелизовать сахар на небольшом огне.
-
Добавить орехи, быстро перемешать
-
И переложить на лист пергаментной бумаги в один слой.
-
Когда полностью остынет, измельчите в процессоре.
-
Для нижнего слоя разогреть духовку до 180*С. Дно формы (22 см) выстелить бумагой для выпечки. Желтки взбить с маслом,
-
Затем добавить муку
-
И карамелизованные орехи.
-
Выложить тесто в подготовленную форму и отправить в духовку на 10-12 минут.
-
Для средних слоев духовку остудить до 120*С. Дно двух форм (22 см) выстелить бумагой для выпечки. Белки взбить до устойчивых пиков,
-
В несколько приемов добавить карамелизованные орехи.
-
Распределить получившуюся массу между двумя формами и отправить в духовку на 30 минут. У меня нет двух форм, поэтому я просто тупо разделила продукты надвое и замешивала каждый корж отдельно. Да, долго получилось, но очень хотелось порадовать дочку.
-
Дать чуть-чуть остыть, а затем вынуть из формы и снять бумагу. Если оставить надолго в форме, то карамель начнет таять, а корж, соответственно, мокнуть.
-
Желатин замочить в 6 ст. л. воды. Стручок ванили расщепить вдоль пополам и выскрести семена. Добавить ваниль вместе с семенами и сахаром в молоко и нагреть почти до кипения. Снять с огня и дать немного остыть. Распустить желатин и смешать его с молоком. Накрыть и дать остыть до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник. Масса должна полностью остыть и слегка схватиться (до консистенции пудинга). Тут важно не передержать начинку, иначе возникнут трудности.
-
Когда начинка достигнет необходимой консистенции, взбить ее миксером. В отдельной посуде взбить сливки с сахарной пудрой и аккуратно смешать с молочной массой.
-
Для сбора торта нужна форма диаметром 24 см, дно и бока которой надо выстелить бумагой для выпечки. На дно положить первый корж, на него 1/3 начинки, затем один из белковых коржей, еще 1/3 начинки, второй белковый корж, оставшуюся начинку. Можно поставить торт в холодильник, а можно убрать на несколько дней в морозилку. Очень удобно готовить такой торт заранее. Если торт предназначается для вечернего чаепития, утром его нужно переставить из морозилки в холодильник, чтобы он полностью разморозился.
-
Украсить торт темным шоколадом. Собирать торт надо очень быстро, т. к. крем застывает буквально на глазах.
Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 апреля 2012 года нюня лаврова #
2 апреля 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 апреля 2012 года orudakva #
2 апреля 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 апреля 2012 года мисс #
2 апреля 2012 года Bryngilda deleted #
2 апреля 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 апреля 2012 года Хитовая #
повторить Ваш шедевр
2 апреля 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 апреля 2012 года Хаврошечка #
2 апреля 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: