Это первая сделанная мною роза, может быть, и не так идеальна, как хотелось бы, но мне так хочется поделиться с вами этим рецептом, таким простым и очень лeгким и быстрым в исполнении!
natapitПоваренок 7 уровня
- 18 апреля 2012, 12:23
- 27595
Шоколадний пластик для моделирования
Ингредиенты для «Шоколадний пластик для моделирования»:
- Шоколад белый — 100 г
- Глюкоза (кукурузная, жидкая, 2 или 3 для черного шоколада) — 2 ст. л.
- Шоколад темный — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1183 ккал |
белки
9.6 г |
жиры
65.7 г |
углеводы
114.8 г |
| Порции | |||
| ккал 295.8 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 16.4 г |
углеводы 28.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 514.3 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 28.6 г |
углеводы 49.9 г |
Рецепт «Шоколадний пластик для моделирования»:
-
Шоколад растопить на паровой бане, добавить глюкозу и быстро перемешать, чтобы мастичная масса полностью отходила от стенок миски.
-
Поместить в пищевую плёнку и придать массе форму диска толщиной 0,6 см.
-
Отправить на ночь в холодильник.
Перед употреблением достать из холодильника и дать полежать в помещении 30 минут, после чего хорошо вымесить руками до мягкой и пластичной массы.
Отщипнуть небольшой кусочек и скатать из него конус, это будет сердцевина розочки.
Скатать шарики диаметром 1,2 см, поместить их между пластиковыми листами (пищевого пакета) и раскатать в лепестки. Я расправляла лепестки пальцами, делала по несколько штучек, пока они застывали, подготавливала следующую партию. -
Поместить в холодильник на пару минут, дать застыть и прикрепить к конусу, помещая цветок раз за разом в холодильник, чтобы лепестки зафиксировались и не слипались.
-
Кончики лепестков можно загнуть с помощью зубочистки.
Из данного количества мастики получается 3-4 довольно крупных цветка.
Хранить мастику в пищевом пакете можно очень долго.
Готовые цветы хранить в закрытом контейнере, когда они застывают, становятся довольно хрупкими.
П. С. Часто его делают и не только для цветов, а чаще для фигурок или добавляют в мастику.
Окрашивать его надо либо сухими красителями, либо спец. красителями для шоколада на масляной основе, либо, на худой конец, гелевыми. От обычных красителей на водной основе белый шоколад (именно его и окрашиваем) может свернуться. Я также заметила, что шоколадный пластик из белого шоколада лучше мешать как можно меньше и побыстрее, а то он начинает отдавать слишком много масла. Если же это всё-таки случилось, то надо масло просто отжать. -
Нашла в интернете рецепт приготовления глюкозы.
Глюкозный сироп можно приготовить самим, для этого нам понадобится на 100 грамм - 64 грамма виноградного сахара (глюкоза в таблетках или порошке) и 36 грамм воды; вскипятить вместе, пока глюкоза не растворится, и кипятить надо до температуры 100 градусов.
То есть примерно, как на белковый крем, но немножко меньше по времени. Долго кипятить не надо, иначе произойдёт карамелизация. В конце варки добавить 1 чайную ложку глицерина. Готовый сироп налить в стеклянную баночку и, как остынет, убрать в холодильник и там же его хранить.
Хранится несколько месяцев. Если он через какое-то время затвердеет, то ничео страшного, просто растопите его в микроволновке.
Пробовала приготовить пластик с использованием меда - не то!
Готовая глюкоза.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 апреля 2012 года Ната Глебова #
18 апреля 2012 года Ольга Бабич #
Если будит интересно,вот рецепт приготовления глюкозы https://www.povarenok.ru/recipes/show/52358/
18 апреля 2012 года natapit # (автор рецепта)
18 апреля 2012 года natapit # (автор рецепта)
я добавила в пошаговые фото глюкозы. её можно заказать в интернет магазине, не обязательно ту марку, что у меня. можно попробовать приготовить по рецепту, который я написала в посте, но в самом крайнем случае, можно попробовать приготовить пластик с мёдом, НО с искусственным Глюкоза продаётся в супермаркетах, в отделе, где варенье, мёд и т.п.[x]11:31 18.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
18 апреля 2012 года мисс #
18 апреля 2012 года Bryngilda deleted #
18 апреля 2012 года natapit # (автор рецепта)
18 апреля 2012 года ksun4as #
18 апреля 2012 года natapit # (автор рецепта)
Насчёт аптечной глюкозы, не могу сказать точно, но где то читала, что на 100 гр. шоколада нужно 10 мл, сама не пробовала!
Покрывать торт такой мастикой не стоит, при застывании она становится твёрдой и хрупкой!
18 апреля 2012 года Машака #
18 апреля 2012 года Anksunamun #
Красиво. И реалистичные лепестки вышли, тем более как для первого раза. Я бы ее не окрашивала...
18 апреля 2012 года olia999 #
18 апреля 2012 года OLGA_BOSS #
18 апреля 2012 года mila87 #
18 апреля 2012 года Мыша в кедах 1 #
18 апреля 2012 года Galinka1705 #
18 апреля 2012 года белошвейка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: