А вы когда-нибудь ели НАСТОЯЩИЙ шоколад?! Нет, не тот, что содержит жир молочный, эмульгаторы (лецитин соевый, Е476 ), ароматизатор ванилин идентичный натуральному и тому подобное..... Настоящий шоколад!....... Думаю, что не многие! Тогда заходите и угощайтесь, тем более, что приготовить дома настоящий шоколад не составит большого труда......
натулька-лапулькаПоваренок 3 уровня
- 29 апреля 2012, 19:54
- 58738
Шоколад
Ингредиенты для «Шоколад»:
- Какао-бобы (тертое) — 100 г
- Какао-масло — 50 г
- Молоко сгущенное — 3-4 ч. л.
- Молоко сухое (если хотите более молочный шоколад) — 1-2 ч. л.
- Изюм (+ орехи, по желанию)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1143.6 ккал |
белки
19 г |
жиры
106.7 г |
углеводы
37.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 571.8 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 53.4 г |
углеводы 18.6 г |
Рецепт «Шоколад»:
-
Вот наши составляющие (правда, на фото нет сгущенки, но в составе она есть). То, что черное - это какао тертое - оно бывает в брикетах, как у меня, бывает в порошке, можно просто какао-бобы измельчить в кофемолке, но чтобы получить шоколад по консистенции, как магазинный - лучше использовать в брикетах; то, что белое - это какао-масло, оно бывает кусковое, а бывает в порошке или калетах - можно любое.
-
Складываем какао-продукты в глубокую миску и отправляем в микроволновку на максимальной мощности минуты на 2-3, в зависимости от мощности вашей микроволновки, у меня довольно слабая, поэтому по времени занимает чуть больше. Также можно растопить какао-продукты на водяной бане или на ооооочень слабом огне. Какао тертое плавится быстрее, чем масло, но чтобы сравнять скорость их расплавления, можно измельчить какао-масло на более мелкие кусочки.
-
Далее добавляем сгущенку - 2-3 ч.л. на данном этапе, потом можно будет добавить еще,
-
и сухое молоко - это если вы любите молочный шоколад. Я тоже люблю молочный, ну, по крайней мере, так мне казалось раньше, но теперь, попробовав настоящий домашний шоколад - он достаточно горький, я в него просто влюбилась........ ой, что это меня понесло))))......
-
И начинаем взбивать, сначала на медленной скорости, затем на самой высокой. Вообще, соотношение какао-масла/какао тертого - 1/2, это достаточно "жирно", обычно его делают 1/5 или даже 1/10, тогда готовый продукт получится более твердым, более шоколадным, но при этом более горьким. Какао-масло как бы смягчает вкус, но при этом, чтобы оно не отслоилось, необходимо очень тщательно и долго его взбивать, примерно минут 5-7;
-
сначала наша смесь будет иметь консистенцию, похожую на глазурь, затем, по мере взбивания, она будет густеть...
-
густеть....
-
и под конец превратится в такое как бы "тесто" , оно будет держаться на лопатке.
-
Затем добавляем любимые наполнители, это могут быть орехи, изюм, вафельная крошка, кокосовая стружка, цукаты и проч., и проч...
-
И перемешиваем - или на маленькой скорости миксером, или просто лопаткой.
-
Ну вот, смесь готова, можно разливать в формы. У меня силиконовые, также можно в специальные формы для шоколада из поликарбоната, в них конфеты получатся глянцевые, можно также в металлических, но у меня из них не получилось извлечь, хотя говорят, что должны легко извлекаться, но я что-то не хочу больше экспериментов)))....
-
После этого необходимо немного потрясти формы, чтобы смесь, так сказать, уплотнилась, чтобы ушли пузырьки воздуха, они все равно будут, но если не трясти, то их будет больше, но это не так принципиально, можно и так оставить, и отправляем в холодильник на 1,5-2 часа. Все наш шоколад готов, наливаем чаек и наслаждаемся........
-
Теперь отвечу на интересующий, наверное, многих вопрос: где же взять какао-продукты. На самом деле, это не так проблемно. В крупных городах есть магазины, торгующие товарами для мыловарения, там есть 100 %. Для небольших городов проще заказать в интернете: мне понравился магазин i-mne. ru - это магазин настоящей еды, очень повезло жителям Новосибирска, у них есть магазин кактус (kaktus-shop. com), где эти продукты продаются по оооооочень выгодным ценам, дешевле по России я не нашла, но там, кстати, можно заказать и в другой город. Для жителей Самары (я тут живу) могу посоветовать магазин "Вкус жизни", там тоже все есть, и при заказе через интернет (realchoco. ru) будет еще скидка 3 %.
Желаю всем удачи в приготовлении настоящего шоколада!!!
Желаю всем удачи в приготовлении настоящего шоколада!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 апреля 2012 года Katxy #
29 апреля 2012 года натулька-лапулька # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: