Укрощение строптивого.
molohovezПоваренок 6 уровня
- 4 июня 2012, 17:41
- 60354
Осьминог отварной
Ингредиенты для «Осьминог отварной»:
- Осьминог — 500 г
- Лимон — 1 шт
- Зелень (петрушка, тимьян, шалфей)
- Перец черный (горошком) — 5-10 шт
- Вино белое сухое — 200 мл
- Чеснок
- Соль
- Лист лавровый
- Масло оливковое (для соуса)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
566 ккал |
белки
76.1 г |
жиры
5.2 г |
углеводы
16.7 г |
| Порции | |||
| ккал 141.5 ккал |
белки 19 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 4.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 66.6 ккал |
белки 9 г |
жиры 0.6 г |
углеводы 2 г |
Рецепт «Осьминог отварной»:
-
Мне достался уже разделанный осьминог, вернее, его часть, потянувшая на 500 г: щупальцы и голова шапочкой. Это и к лучшему, потому что купив целого осьминога, вам придется кругообразным движением ножа вырезать ему глаза и, затем, клюв. Нужно будет и "промыть ему голову", вычистив содержимое.
Для меня, лично, это слишком... -
Подготовить "маринад": в воду положить нарезанный на четвертинки лимон, добавить стакан белого вина, перец горошком, лавровый лист. Не солить! Я через 10 минут лавровый лист вынула.
-
Осьминога промыть под проточной водой, стараясь смыть слизь и песок. Как только вода с пряностями закипит, три раза опустить его в кипяток на 10 секунд и вынуть.
-
Затем положить в кастрюлю, вода должна покрывать осьминога, максимально уменьшить огонь и варить 25-30 минут на каждые 500 грамм веса. Солим в конце варки.
-
Через 25 минут проверить вилкой. Она должна легко входить. Если уже мясо мягкое, выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и дать осьминогу настояться и чуть остыть в маринаде.
-
Через 20 минут вынуть. Срезать слизистую кожу. Дать чуть остыть, но если вы заливаете маринадом - лучше мариновать еще тепленького. С этой целью можно еще раз опустить в кипяток на 1 минуту.
-
В это время смотрим, какие травы можно использовать для соуса. Это у меня шалфей.
-
А это тимьян. Еще, конечно, можно петрушку.
-
Приготовим соус-маринад: оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, соль, перец и мелко нарезанные травы.
-
Нарезаем помельче концы щупальц.
-
А затем одинаково и утолщенные части. Все кладем в маринад и ставим в холодильник на пару часов, можно и на ночь.
Вот такой продукт получился: можно использовать как антипасту, добавить в картофельный или зеленый салат, а можно и к спагетти.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 июня 2012 года стажер #
4 июня 2012 года molohovez # (автор рецепта)
4 июня 2012 года стажер #
4 июня 2012 года molohovez # (автор рецепта)
4 июня 2012 года Масяся #
4 июня 2012 года molohovez # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: