• 10 июля 2012, 10:14
  • 7620

Легкий летний суп с раками

Рецепт: Легкий летний суп с раками

У нас на Кубани в самом разгаре сезон раков. Продают буквально на каждом углу, а в станицах у детворы ловля раков это еще и сезон "заработков ". И раков наловят, и накупаются, и домой с добычей придут. Первых раков, конечно, смакуешь каждую клешню, дальше уже ешь только головы и шейки, а вот когда уже начинаешь есть только раковые шейки, можно и супчик приготовить. Тем более, что готовится он быстро и просто.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Легкий летний суп с раками»:

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1200.1 ккал
белки
82 г
жиры
101.1 г
углеводы
12.6 г
100 г блюда
ккал
136.4 ккал
белки
9.3 г
жиры
11.5 г
углеводы
1.4 г

Рецепт «Легкий летний суп с раками»:

  • Для начала нам нужен рыбный бульон. Я, как правило, когда покупаю целую тушку рыбы, разделываю ее на филе, кости и голову варю, получившийся бульон охлаждаю и порционно складываю в морозилку.
    Для этого супа нужен нежирный бульон, можно сварить кусочек любой морской рыбки.

  • Сливки взбить до однородного состояния с желтком

  • Горячий бульон снять с огня, интенсивно помешивая, тонкой струйкой влить яично-сливочную смесь и поставить опять на плиту прокипеть 1 минуту, не больше, чтобы бульон загустел.
    Так как я использовала замороженный бульон, я его разморозила, влила яичную смесь и поставила в микро на 2 минуты, вынула из микро и перемешала - он отлично загустел.

  • Слегка охлаждаем основу для супа, кладем в нее рукколу

  • Сверху укладываем мясо раков, выкладываем замороженный кубиками квас и подаем.

    Р. С. К сожалению, я про кубики кваса забыла, вспомнила уже при употреблении, и добавила, а вот фото с ними уже получилось.

  • Супчик получился очень легкий, но сытный из-за раков, сливочный и чуть с горчинкой от рукколы. Вкус очень гармоничный.
    Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Легкий летний суп с раками
Рецепт: Легкий летний суп с раками

У нас на Кубани в самом разгаре сезон раков. Продают буквально на каждом углу, а в станицах у детворы ловля раков это еще и сезон "заработков ". И раков наловят, и накупаются, и домой с добычей придут. Первых раков, конечно, смакуешь каждую клешню, дальше уже ешь только головы и шейки, а вот когда уже начинаешь есть только раковые шейки, можно и супчик приготовить. Тем более, что готовится он быстро и просто.

Ингредиенты для «Легкий летний суп с раками»:

Комментарии и отзывы

Очень вкусный суп спасибо большое! Удачи Вам в конкурсе!
очень красиво... у меня, правда, муж принципиально не покупает раков в месяцы, когда нет буквы "р".. но вот скоро осень начнется....мммм.. красота
Очень интересно! Вы знаете, это в Австралии крабы не ловятся в месяцы, когда нет буквы "Р" - они уходят или совсем пустые! Сейчас у нас зима (май-август их нет), а вот с сентября опять будут ловиться. Откуда такое поверие про раков?
Просто бесподобно!
Бесподобный суп! Удачи в конкурсе!
Ой, Леночка, какие у тебя супчики! В гости к тебе хочу!
Галя, так приезжай!
Накормим, напоим, пески "поспиваем"...
Галя, так приезжай!
Накормим, напоим, пески " поспиваем"...
Соблазнительница! С огромным бы удовольствием! Буду иметь в виду! У меня подруга в Таганроге. Может когда-нибудь и съезжу, и тебя заодно проведаю. [x]09:22 13.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
классный супчик,тоже захотелось,да и раков вприкуску, последний раз ела 6 лет назад в краснодаре,но пока там жила даже не в курсе была где их можно там ловить,удивляло только откуда их в таком количестве берут,так завидно было
Где ловят? - на рынке! у них всегда хороший улов!
А вообще ловят в станичных речках - они теплые, берега в камышах - райские места для раков. А Кубань ведь кишит мелкими речками и речушками.
А что едят у раков в голове?
Я только вернулась из отпуска, раков наелась, но о голове ничего не знала, теперь переживаю - столько добра пропало
Супчик очень аппетитный!
Ну вот, самое вкусное упустили! А как же бульончик из голов выпить?
а разве головы едят? мы обычно ели только клешни и шейки
а разве головы едят? мы обычно ели только клешни и шейки
Конечно едят - там же самое вкусное, а еще, голову отламыват осторожно, чтобы не вытек сок (бульон) и его выпивают, а уж потом едят голову, единственное ближе к глазам есть темный мешочек, его не едят, а все остальное - вкусно!
Ой, какой супчик вкусный! Удачи!
Спасибо большое за добрые слова!
Шикарный суп !
Спасибо большое за приятные слова!
Ну надо же раки! Где вы их взяли?
Так у Ленчика племянники с богатым уловом!
Ответ для Bryngilda deleted
Марин, у нас нас же Кубани одни куркули живут
У нас как в Греции все есть
Наловили в станице в местной речке. Чистая прохладная вода. на берегу заросли облепихи, дурманящий запах которой разносится по всему берегу.
Муж рассказывает, как в детстве они с детворой уходили с утра на речку, купались, ловили раков. жарили их тут же на костре и ели. Домой приходили уже вечером. Вспоминает с ностальгией. [x]09:26 11.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Живут же люди!!!!!!!!!!!!!!!!
Леночка,такой аппетитный супчик,раков уже лет 20 не ела! Удачи тебе !
Ириш, спасибо! Приезжай - угостим, наешься "от пуза"
Квас в суп...забавно, никогда не слышала...
А вы попробуйте - особенно вкусно добавлять замороженные кубики кваса в окрошку!
Леночка, вот бы мужа моего к вам в гости , он бы оттянулся по-полной! Раки - это его слабость! И от супчика ни за что бы не отказался!
Леночка, вот бы мужа моего к вам в гости!

Людочка, так мы завсегда рады! Особенно мужчинам!
У нас тут знаешь, какие казачки - и напоят и накормят ну и конечно спасть уложат!
Присылай![x]13:22 10.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Меня особенно радует, что спать уложат Таки пришлю!
Какая вкуснятина
Светик, угощайся, очень вкусно!
ой у меня от вступления уже слюнки потекли.... у нас раки стоят как паровоз :’(
отличный супчик
ой у меня от вступления уже слюнки потекли.... у нас раки стоят как паровоз отличный супчик
Меня раков на паровоз!!! Один к одному!

Меня раков на паровоз!!! Один к одному!
Какая вкуснятина!!!С огромным удовольствием попробывала бы Вашего супчика!!!! Удачи Вам!!!
Приезжайте, угощу и с собой дам!
Какой смачный супец! Удачи!!!!!
А раков сами наловили?
Какой смачный супец! Удачи!!!!! А раков сами наловили?
Не совсем - племянники (13 лет) презентовали то, что осталось от "продажи" а они ловят в день по 200-300 штук.[x]09:41 10.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
они ловят в день по 200-300 штук.
Вот трудяги,молодцы!
Ответ для в744нт
Вах, какие молодцы!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 602 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки