Заключительный рецепт моей недели. Мне остаeтся только поблагодарить Вас за внимание, доброту, отзывчивость. Мне предоставит большую радость, если Вам было интересно. Своей работой я удовлетворена, выпечка была разная - и праздничная, и на каждый день(тортов только не было, но сильно ими не увлекаюсь). И немного о самом рецепте:вот бывает попадeшь на интересную информацию в сети и забудешь поставить закладку, значит всe потеряно. Так и с Брецелями, осталось в памяти только то, что прочитала, вернее догадалась , потому что перевод по Гуглю иногда очень странен... Итак, в Германии существует городок(как он называется вспомнить не могу), символом города и является ВОРОБЕЙ, а следовательно брецели будут печь в этом городке именно в такой форме. ***Спасибо Надюше, подсказала название немецкого города-Ульм, город на границе Баварии и Баден-Вюртемберга. Идейка осталась в голове, рецепта только не было, но я подобрала самый подходящий , простой рецепт из Инета. Брецель, это германский, точнее сказать баварский крендель. Перед выпечкой его надо опускать в содовый раствор...
lolo1313Поваренок 6 уровня
- 15 июля 2012, 19:01
- 9903
Брецели "Воробьи"
Ингредиенты для «Брецели "Воробьи"»:
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Соль — 2 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Молоко (чуть тёплоe) — 450 мл
- Вода — 1 л
- Сода (пищевая) — 30 г
- Сахар (щепотка)
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2250.5 ккал |
белки
72.7 г |
жиры
10.1 г |
углеводы
475.5 г |
| Порции | |||
| ккал 187.5 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 39.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 106.7 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 22.5 г |
Рецепт «Брецели "Воробьи"»:
-
Так как соотношение муки и молока мне показалось не подходящим для моей муки(столько жидкости требуется для муки очень сильной,я использую всегда ту же самую марку и знаю что на стакан жидкости приходится 3 стакана муки)я поступила следующим образом.
Заложила все сыпучие продукты в ведёрко для миксера.
-
Отмерила указываемое количество молока,но добавляла его постепенно по ходу замеса.
-
Я была права,молока понадобилось ,значительно, меньше.
-
Замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть и поставить в тёплое место на 60 мин.
Надо чтобы тесто увеличилось в 2 раза. -
Готовое тесто разделить на 12 равных частей.
-
Из каждого куска теста скатать жгут,один конец которого будет чуть толще другого.
Из них сформировать узелок. -
Духовку прогреть на 200°С.
Воду довести до кипения и добавить соду. Температуру сбавить и осторожно отпускать в горячую лауге(содовый раствор) по одному кренделю. Он должен находится в растворе 30-60 секунд. -
Вытащить брецель большой шумовкой ( только не алюминиевой ) и разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (лучше всего брать не бумажную , а многоразовую которую можно мыть или силиконовый коврик, а то брецели к бумаге прелипнуть могут), или же смазать противень маргарином. Сверху брецель слегка разрезать и теперь можно посыпать крупной солью, или сезамом, или маком, или же тёртым сыром.
-
Выпекать 15 мин, до красивого цвета.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
До следующей встречи!
С уважением,Светлана.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 февраля 2022 года 1953 #
[+5]Тесто пух, выпе,ка невесомая.
Испекла на День рождения свое.
Завтра будем пробовать!
21 марта 2016 года Сахмет #
[+5]22 марта 2016 года lolo1313 # (автор рецепта)
20 августа 2015 года Натушка Деревянко #
Сделала сегодня этих прелестных пташек! Получилось здорово и красиво! У каждой пташки свое личико, каждая со своим поворотом головы и формой хвостика! В общем наигралась ) Теперь брецели буду печь только так. А для посыпки я использую греческую приправу (в Греции покупала) для барбекю (там крупная морская соль, травы, острый перчик) и добавляю еще тмина. Пробовала варить 30с и 60сек, как мне показалось, при 60с брецельки больше увеличиваются. Жалко у меня нужного уровня нет, а то бы фотку приложила) Спасибо за рецепт!
18 сентября 2015 года lolo1313 # (автор рецепта)
2 апреля 2014 года vabalas #
Мука - Анна тоже не указывает тип, но она пользуется для хлебных изделий пшеничной мукой типа 550, в России - 1 сорт. В таком случае соотношение молока и муки оптимальное.
7 мая 2014 года lolo1313 # (автор рецепта)
12 мая 2014 года vabalas #
Конечно, без Ваших комментов - год-то 2007...
12 мая 2014 года lolo1313 # (автор рецепта)
12 мая 2014 года vabalas #
12 мая 2014 года lolo1313 # (автор рецепта)
6 февраля 2014 года Innysja #
9 февраля 2014 года lolo1313 # (автор рецепта)
13 августа 2012 года Silverina1 #
20 июля 2012 года дуэт #
19 июля 2012 года Татьяна Самойлова #
19 июля 2012 года lolo1313 # (автор рецепта)
18 июля 2012 года леди феникс #
19 июля 2012 года lolo1313 # (автор рецепта)
17 июля 2012 года Kipariss #
А неделя просто замечательная! Я обажаю выпечку и очень рада, что ты появилась на сайте и поделилась своими навыками и прекрасными рецептами! Спасибо!
19 июля 2012 года lolo1313 # (автор рецепта)
17 июля 2012 года katico #
17 июля 2012 года lolo1313 # (автор рецепта)
16 июля 2012 года skyfuntik #
по поводу рецепта вопросик: а как на вкус влияет окунание в содовый раствор?
16 июля 2012 года lolo1313 # (автор рецепта)
16 июля 2012 года skyfuntik #
чур ко мне на ты - даша
17 июля 2012 года lolo1313 # (автор рецепта)
17 июля 2012 года skyfuntik #
16 июля 2012 года мисс #
16 июля 2012 года lolo1313 # (автор рецепта)
16 июля 2012 года мисс #
16 июля 2012 года Алла 1976 #
16 июля 2012 года lolo1313 # (автор рецепта)
16 июля 2012 года elenmoskovkina #
16 июля 2012 года lolo1313 # (автор рецепта)
15 июля 2012 года Bryngilda deleted #
15 июля 2012 года lolo1313 # (автор рецепта)
15 июля 2012 года tomi_tn #
15 июля 2012 года lolo1313 # (автор рецепта)
15 июля 2012 года Ladi Arfa #
15 июля 2012 года lolo1313 # (автор рецепта)
15 июля 2012 года barska #
15 июля 2012 года Ladi Arfa #
15 июля 2012 года barska #
15 июля 2012 года Ladi Arfa #
15 июля 2012 года barska #
15 июля 2012 года barska #
15 июля 2012 года lolo1313 # (автор рецепта)
15 июля 2012 года barska #
15 июля 2012 года lolo1313 # (автор рецепта)
15 июля 2012 года barska #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: