Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема
  • 1 августа 2012, 0:04
  • 24345

Куиндим

Рецепт: Куиндим

Quindim. — Вы любите сладкое, мистер Уайдлер? Или вам так понравился куиндим? — спросила Алекс, лукаво улыбаясь. — Простите, не понял? Куиндим, кто это? — машинально переспросил Клиффорд. — Карамелизированный кокосовый крем, которого Вы, не поймите меня превратно, мистер Уайдлер, опустошаете уже третью креманку. Н. Филдинг "Старинный кулон"

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Куиндим»:


Рецепт «Куиндим»:

  • Первое, что нам потребуется, это кокос. Кокосовой стружкой из пакетика, увы, не обойдёмся, ведь она обезжиренная.
    Что нужно знать при покупке кокосового ореха? На нём не должно быть трещин.
    Три "глазка" видите? Потрогайте их, если они достаточно твёрдые на ощупь, всё нормально. Мягкими они быть точно не должны.
    "Взвесьте" орех в руке. Его лёгкость, не соответствующая размеру, говорит о том, что он высох. Хороший кокос - тяжёлый кокос.
    Потрясите над ухом, слышите, булькает? Это хорошо, булькать должно. При этом, чем больше жидкости булькает, тем лучше.
    Ну вот, кокос выбрали, купили. И, быстрее употреблять, впрок запасать не нужно, высохнет. Я храню в холодильнике, хотя читала, что можно хранить при комнатной t аж до 5 месяцев, но доверия к такой информации у меня как-то не сложилось. Короче, кто как, а я - в холодильнике.
    Ну, а открытый кокос однозначно в холодильнике.

  • Приступим к разделке. Способов хотя и не много, но выбор имеется.
    Можно, конечно, и об асфальт, и об ступеньку подъездную. Но я вам этого делать не советую, поскольку есть один вариант совершенно нехлопотный. О нём и поведаю.
    Кладём кокос на решётку в духовку, нагретую до 180*С, через 10 минут вынимаем, заворачиваем в полотенце и укладываем в кастрюлю.
    Прицельно ударяем по свёртку молотком, разворачиваем полотенце - готово!

  • При отсутствии сноровки удар может быть сильнее или слабее, чем требуется. Но это не беда. Если одного не хватило, переверните и стукните ещё раз, уже без полотенца, там, где орех ещё не раскололся. Я колю уже достаточно ловко, на две относительно ровные чашечки!

  • Освобождённую от скорлупы мякоть кокоса нарезать ножом на удобные для работы кусочки и натереть на тёрке. Вариант: измельчить в процессоре.

  • Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром, у меня коричневый Демерара.

  • Взбить масляную смесь с желтками и яйцом, вводя их по одному.
    Добавить натёртый кокос и перемешать. Полученную массу разложить по формочкам для выпекания маффинов, основательно смазанным маслом. Из данного количества продуктов выходит шесть куиндимов.

  • Форму поставить в духовку, нагретую до 180*С, на противень. И налить в противень воды до краёв формы. Выпекать 25-30 минут, до интенсивно-золотистой корочки.
    Вынуть из духовки, полностью остудить и аккуратно извлечь наше лакомство, проведя ножом между стенкой формы и десертом.

  • Ароматное кокосовое лакомство готово.
    Оно вкусное и сытное, нравится взрослым и детям.
    Для взрослой подачи возможна пропитка ромовым сиропом, правда, это будет уже другой десерт :)



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4664
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт ужин обед

Вкусы: сладкий яичный кокосовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куиндим
Рецепт: Куиндим

Quindim. — Вы любите сладкое, мистер Уайдлер? Или вам так понравился куиндим? — спросила Алекс, лукаво улыбаясь. — Простите, не понял? Куиндим, кто это? — машинально переспросил Клиффорд. — Карамелизированный кокосовый крем, которого Вы, не поймите меня превратно, мистер Уайдлер, опустошаете уже третью креманку. Н. Филдинг "Старинный кулон"

Ингредиенты для «Куиндим»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Куиндим» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
десерт хорош а как ловко ты обошлась с кокосом. я еше ни разу даже не рисковала жизнью (своей и кокоса )
Лара, никакого рЫска! Безопаснейший процесс!
Кокос, конечно, пострадал, тут ничего не попишешь...
Очень вкусно получилось, но консистенция немного другая, нежели на ваших фото. Кокос был большой, стружки получилось много, да и потёрла я её не мелко. И ещё(вот балда!) забыла форму маслом смазать, плохо вынимались и получились не гладкие.
Ах, как я рада!!! Очень переживала, надо признаться!
Я тоже не мелко тёрла кокос... возможно размер яиц повлиял...
А по Вашему фото и не скажешь, что что-то не так пошло - сердечки ровненькие, золотистые и очень симпатичные!
Огромное спасибо за молниеносный отчёт и красивые фото!
Как? Ну как сделать такую фотографию в конце рецепта? На форуме искала не нашла. :’(
А я Вам сейчас в ЛС расскажу, только не плачьте, это просто.
Я испытывала на пятерых добровольцах, понравилось так или иначе всем без исключения
Ни добавить, ни убавить! А я бы вот смотрела на твои фото и смотрела, и слушала про процесс, и слушала! Занимательно, красиво, вкусно! Умничка!
Я себя сказочницей ощущаю
Ларочка, приходи завтра снова, я ещё сказочку расскажу
Ой, зря похвасталась, там особо и нечего рассказывать... Ну, всё равно приходи, просто так повидаться
там особо и нечего рассказывать...
Напраслину возводишь! всенепременно загляну! Мы 7-го планируем отбыть к морю, а пока, промеж беготни, суеты и нервотрепки, я на твоей неделе реалксирую)))) Как в галерее - зайдешь и обрящешь)
Ну, договорились, жду! Вдруг ещё чего-нибудь обрящешь
А к какому морю стопы направите? [x]20:41 01.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Хотела бы я знать Грин карту купили - вроде бы Черное, Крым))) Но мужа тянет на Азов, грезит о Тамани) Мне, честно, без разницы - моя задача все оформить, собрать, упаковать, подготовить,ничего и никого не забыть и живыми обратно вернуться Ну и отдохнуть хоть немножечко, если дадут)
Описание прелестное Рецепт забрала Сама нежность
Главное, Вика, чтобы результат не разочаровал, написать-то можно всё, что угодно
Я стараюсь быть объективной, но ведь вкусы у нас у всех такие разные.
Хотя именно этот десерт может не понравится лишь не любителям кокоса.
Я то любитель кокосов
Значит, должно понравиться, Вика!
Не выдержала - пошла купила кокосы. Пришлось конечно повозиться, но так как я часто кокосы покупаю, я умею с ними обращаться. Поставила в духовку, жду, получится или нет? Из второго кокоса хочу сделать кокос в глазури (Катико).Вот такой кокосовый денёк!
Вот это оперативность! С замиранием сердца жду впечатлений, хотя знаю, что он не может не получится
Главное, чтобы вкус устроил
↑Ответ для Татника
Быстро же Вы успели приготовить и фотку добавить! Снимаю шляпу
С утра они мне покоя не давали, эти куиндимы!
Ириша, чудо-чудесное! я кокосы покупаю иногда, но вот так разделывать и не догадалась бы
Смею предположить, что теперь ты будешь их покупать чаще
Спасибо, Машуличка, за чудо-чудесный комментарий!
слюни потекли...такая вкуснятина!!!! СПАСИБО!!!
Я рада, что Вам понравился этот незатейливый народный бразильский десерт!
Очередной замечательный десерт! Отличное вступление! Спасибо.
Спасибо, Катюша! Очень рада, что сумела заинтересовать тебя этим десертиком
Очень аппетитный десерт! Класс!
Спасибо, приходит ещё, буду рада!
Очень вкусные получились куиндимы, мамочка!!! слопала бы еще с удовольствием пару порций
А как же хфигура?!
Вот, если бы твоя мамочка не была цербер и тиран, лопала бы ты по три десерта в раз! А так один попробовала и до свидания
Спасибо, Алисик, что заглянула! [x]18:31 01.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
какой изысканный рецепт!
Спасибо, Зоя!
Правда, вкус у него достаточно простой, кого сейчас кокосом удивишь
меня))) Как первый раз попробовала бездну лет назад - до сих пор в него влюблена...
Тогда выход один, надо делать! Он ооочень кокосовый! Кокосовый-прекокосовый (новый вкус придумала, надо предложить для списка вкусов )
Ирина, зачиталась описанием "расчленения" кокоса. Редко их покупаю именно из-за этой процедуры. И чем только не пробовали совместно с мужем, начинаем долбить молотком, потом доковыриваем ножом, процедура не из приятных. А твой способ возьму обязательно на заметку, уж очень он мне приглянулся А сами куиндимы произвели неизгладимое впечатление, на 100% мое. Спасибо, солнышко, за такой вкуснючий рецепт!
Спасибо тебе, Натуличка!
Отрадно читать твои комментарии! Буду с нетерпением ждать вестей об опробовании нового способа кокосовой "расчленёнки" И быть может даже и о куиндимах
Какая умничка,так всё подробно и понятно,просто сказка какая-то!!!
Очень признательна Вам за столь лестный комментарий!
Ириш, мне кажется, что это волшебно вкусно!!! 5+
Ириша, если кокосовый вкус любишь, то да, ведь там почитай сплошной кокос, смягчённый яичным вкусом.
Я испытывала на пятерых добровольцах, понравилось так или иначе всем без исключения
Люблю-люблю, еще как!!!
Какая прелесть! Тоже хочу!!!
Танюша, так в чём же дело! Бей кокосы! А там уже и делов-то на копейку!
И будет тебе счастье куиндим
Дело за малым. Надо кокос купить
Купи лучше большой, малый - хуже
Спасибки, буду знать.
Удивила! И очень приятно удивила. Для меня это абсолютно ново и интересно. Большое спасибо за рецепт!
Признаюсь, для меня это тоже было неким открытием
Рада столь интересному и позитивному общению. Есть предложение познакомиться лично Я - Ирина
С превеликим удовольствием! Мое имя Тина. Очень рада знакомству. Если не затруднит, мне бы тоже хотелось узнать "секреты" финальной фотографии рецепта.
С превеликим удовольствием! Мое имя Тина. Очень рада знакомству.
Взаимно, Тина!

Если не затруднит, мне бы тоже хотелось узнать "секреты" финальной фотографии рецепта.
Встречай ЛС
Очень интересный рецепт, Ириш!! Молодец!!!
Машуль, спасибо! Нас, влюблённых в кулинарию, ничего не остановит, всё разделаем под орех, кокос в том числе
"n точно.. А мой все переживает что я готовлю-готовлю, что мне наверное надоело... А мне наоборот нравится ))
Ирина. спасибо за такое полное и понятное руководство к действия. Очень вкусно и красиво!
Да, я стремилась к максимально подробному и в то же время внятному изложению процесса приготовления.
Судя по Вашему комментарию, мне это более или менее удалось
Спасибо!
Ирина, у вас великое терпение. столько комментариев, вы на каждый ответить успеваете
Я взяла отпуск на форуме "Готовим вместе" и потому сейчас свободного времени больше, чем обычно... Вот и общаюсь вовсю
А мой муж кокосы дрелью вскрывает
Очень аппетитный и нежный десерт!
Опасный мужчина! Хотя молотком тоже брутально, но дрель больше впечатления производит, по крайней мере, на меня!
Спасибо, Леночка, что заглянула!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"

Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"
Каркасный дом с мансардой V383 "Спрингфилд"

Каркасный дом с мансардой V383 "Спрингфилд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки