Quindim. — Вы любите сладкое, мистер Уайдлер? Или вам так понравился куиндим? — спросила Алекс, лукаво улыбаясь. — Простите, не понял? Куиндим, кто это? — машинально переспросил Клиффорд. — Карамелизированный кокосовый крем, которого Вы, не поймите меня превратно, мистер Уайдлер, опустошаете уже третью креманку. Н. Филдинг "Старинный кулон"
irina_vipПоваренок 6 уровня
- 1 августа 2012, 0:04
- 24344
Куиндим
Ингредиенты для «Куиндим»:
- Масло сливочное (плюс для смазывания формы) — 30 г
- Яйцо куриное (4 желтка и 1 яйцо) — 5 шт
- Кокос — 1 шт
- Сахар — 100 г
Рецепт «Куиндим»:
-
Первое, что нам потребуется, это кокос. Кокосовой стружкой из пакетика, увы, не обойдёмся, ведь она обезжиренная.
Что нужно знать при покупке кокосового ореха? На нём не должно быть трещин.
Три "глазка" видите? Потрогайте их, если они достаточно твёрдые на ощупь, всё нормально. Мягкими они быть точно не должны.
"Взвесьте" орех в руке. Его лёгкость, не соответствующая размеру, говорит о том, что он высох. Хороший кокос - тяжёлый кокос.
Потрясите над ухом, слышите, булькает? Это хорошо, булькать должно. При этом, чем больше жидкости булькает, тем лучше.
Ну вот, кокос выбрали, купили. И, быстрее употреблять, впрок запасать не нужно, высохнет. Я храню в холодильнике, хотя читала, что можно хранить при комнатной t аж до 5 месяцев, но доверия к такой информации у меня как-то не сложилось. Короче, кто как, а я - в холодильнике.
Ну, а открытый кокос однозначно в холодильнике.
-
Приступим к разделке. Способов хотя и не много, но выбор имеется.
Можно, конечно, и об асфальт, и об ступеньку подъездную. Но я вам этого делать не советую, поскольку есть один вариант совершенно нехлопотный. О нём и поведаю.
Кладём кокос на решётку в духовку, нагретую до 180*С, через 10 минут вынимаем, заворачиваем в полотенце и укладываем в кастрюлю.
Прицельно ударяем по свёртку молотком, разворачиваем полотенце - готово! -
При отсутствии сноровки удар может быть сильнее или слабее, чем требуется. Но это не беда. Если одного не хватило, переверните и стукните ещё раз, уже без полотенца, там, где орех ещё не раскололся. Я колю уже достаточно ловко, на две относительно ровные чашечки!
-
Освобождённую от скорлупы мякоть кокоса нарезать ножом на удобные для работы кусочки и натереть на тёрке. Вариант: измельчить в процессоре.
-
Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром, у меня коричневый Демерара.
-
Взбить масляную смесь с желтками и яйцом, вводя их по одному.
Добавить натёртый кокос и перемешать. Полученную массу разложить по формочкам для выпекания маффинов, основательно смазанным маслом. Из данного количества продуктов выходит шесть куиндимов.
-
Форму поставить в духовку, нагретую до 180*С, на противень. И налить в противень воды до краёв формы. Выпекать 25-30 минут, до интенсивно-золотистой корочки.
Вынуть из духовки, полностью остудить и аккуратно извлечь наше лакомство, проведя ножом между стенкой формы и десертом.
-
Ароматное кокосовое лакомство готово.
Оно вкусное и сытное, нравится взрослым и детям.
Для взрослой подачи возможна пропитка ромовым сиропом, правда, это будет уже другой десерт :)
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4664
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 августа 2012 года Татника #
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
1 августа 2012 года Людмила НК #
1 августа 2012 года mila87 #
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
трындетьвести речь, сама про всё на свете забываю!Десерт, говоришь, хорош? а какой десерт?!
Людмилочка, спасибо за неизменный позитив и хорошее настроение, которым даришь!
1 августа 2012 года Janecheh #
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
В любом случае спасибо за внимание к моей неделе и приятнейшие комментарии
1 августа 2012 года Мария По #
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Рада была, что сказание моё о разделывании плода пальмы кокосовой тебя увлекло
1 августа 2012 года Мария По #
Мы в Тайланде были в этом году, так там кокосиЩА целые, и они так ловко их разрубают огромными тесаками с четырех сторон, и ни капли мимо
1 августа 2012 года КАТАВА #
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
1 августа 2012 года Bryngilda deleted #
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
1 августа 2012 года DAISY # (модератор)
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
хренсложно выговоритьА кокос обязательно купи, расчленив, его можно и просто так вкусно слопать, даже и не доводя дело до Куиндима
1 августа 2012 года DAISY # (модератор)
А кокос куплю!!!
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
1 августа 2012 года мисс #
Надо сделать.
Название опять не запомню.
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
У меня всё гораздо хуже, я в разговоре забыла слово... "дорога"
Ну, не могу вспомнить, как эта штука называется, по которой транспорт ездит, хоть тресни, аж испугалась!
Завтра и, собственно, вообще до конца недели специально для тебя никаких языксломательных наименований не будет, кончилисЯ
1 августа 2012 года мисс #
1 августа 2012 года Ladi Arfa #
Так вот и вопрос ,а кокосовую стружку "реанимировать " как-то нельзя
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
1 августа 2012 года Ladi Arfa #
1 августа 2012 года Марья Криворучко #
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Угощайтесь на здоровье!
1 августа 2012 года Марья Криворучко #
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
1 августа 2012 года Марья Криворучко #
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо Вам огромное
1 августа 2012 года barska #
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
1 августа 2012 года barska #
Выдайте инструкцию по применению МОЛОТКА моему мужу!
Чем дальше читаю, тем более небезопаснее чувствую сей рецепт...Ириш, ты пустила тяжёлую артиллерию?[x]00:17 01.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Ну, а что? Пускай не лезут
1 августа 2012 года barska #
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Я принципиально против членовредительства
1 августа 2012 года barska #
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
И сильно там не махай, аккуратно, но крепко тюкни
1 августа 2012 года katico #
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Просто я как-то раз пыталась... Сама измучилась, кокос истерзала
1 августа 2012 года kitri #
А крему твоему-УРА!и многие лета!Хорош!Истинный джентелъмен!
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
И порадует не только послушанием, но и новым вкусом
А алкогольную пропитку, в случае чего, всё же сделай, джентльмену позволительно в малых дозах
За просветителя - отдельное мерси, рада нести в массы хотя бы и орехи
1 августа 2012 года larik_malasha # (модератор)
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Но, не кривя душой, скажу, повторять его буду, результат очень симпатичный, а делов всего ничего
1 августа 2012 года mamaliza #
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Десерт простенький, но экзотический кокос его "делает"!
Я вот долго думала, как правильно охарактеризовать его вкус, единственное, что приходит в голову для сравнения - сладкий кокосовый, сильно кокосовый омлет
Яйца слышны явственно, но это кажется правильным и вкусным.
1 августа 2012 года mamaliza #
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
1 августа 2012 года Tanya-O-511 #
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Я до него ничего подобного не пробовала
1 августа 2012 года Демоника #
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Нечего ему валяться, спустя рукава! Или руки в брюки?!
1 августа 2012 года Лианда #
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо, мой добрый друг, за столь лестное внимание к моим стараниям
1 августа 2012 года Nika #
1 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: