Испекла сегодня шаньги, которые очень любят у нас в Архангельске. Эти шаньги отличаются от обычных тем, что тесто делается жидкое, как на оладьи, оттого их и называют наливными. Тесто разливается по невысоким широким формочкам, в которых оно и выпекается. Если тесто сделать слишком крутым, то шаньги будут жесткими, если жидким - то они быстро осядут после выпечки и будут плоскими. По вкусу эта выпечка не сладкая, но такая вкусная… Даже не знаю, как Вам описать. Долго искала хороший рецепт, в книгах не то, в интернете именно про такие, как пекут у нас в деревнях, ни слова, перепробовала немало рецептов от знакомых. И вот он рецепт НАСТОЯЩИХ АРХАНГЕЛЬСКИХ ШАНЕЖЕК (так нежно их называют здесь). А теперь делюсь рецептом с Вами!
diana1616Поваренок 8 уровня
- 24 августа 2012, 10:46
- 135088
Наливные шаньги
Ингредиенты для «Наливные шаньги»:
- Сметана (в заливку) — 150 г
- Яйцо куриное (в тесто) — 5-6 шт
- Сахар (песок в тесто) — 2 ст. л.
- Соль (в тесто - чайная ложка без верха) — 1 ч. л.
- Дрожжи (сухие в тесто) — 11 г
- Молоко (тёплое в тесто) — 0,5 л
- Мука пшеничная / Мука (просеянная в тесто 550 г + в заливку 1/3 стакана) — 550 г
- Масло сливочное (растопленное в заливку) — 150 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3993.1 ккал |
белки
96.2 г |
жиры
191.5 г |
углеводы
474.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 332.8 ккал |
белки 8 г |
жиры 16 г |
углеводы 39.5 г |
Рецепт «Наливные шаньги»:
-
Вот фото формочек для шанежек в сравнении с формочками для кекса.Они бывают 2-х видов:из металла и фольги, на фото есть те и другие.
Готовлю тесто: взбиваю яйца с сахаром, добавляю теплое молоко, дрожжи, соль, постепенно добавляю муку, чтобы тесто было похожим на тесто для оладий. Тесто должно выходиться в теплом месте около 40 минут. Заливка готовится просто: перемешиваем все ингредиенты. Формочки для шанежек предварительно смазывают маслом и наполовину наполняют тестом. Я беру половник, аккуратно набираю тесто и кладу в формочки, чтобы тесто не осело. После этого не нужно давать тесту опять подниматься. В середине шаньги сверху распределяем 3 столовые ложки заливки. Духовку нагреваем до 210-220 С, выпекаем шаньги до красивого румяного цвета. Готовые шаньги следует извлечь из формочек. У нас в Архангельске еще любят шаньги присыпать толокном. На пробу делайте половину порции, т. к. тесто поднимается, и получается их не мало. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 января 2014 года 1204Anna #
8 января 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
8 января 2014 года 1204Anna #
8 января 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
2 декабря 2013 года lakomka Ira #
С тестом - все понятно. У нас так делают "Пирог-лентяй", только сахара больше, плюс ванилин или корицу добавляют, и ёще курагу или изюм. И тоже наливают в формы - хоть кексницы, хоть побольше.
А что за "заливка"? Это что - сметана + мука?
И как это - "зажарить" сметану?
Буду рада узнать насчет "заливки".И еще - а какие начинки еще бывают для шанег?
Заранее спасибо.
Ирина. Юг Украины.
2 декабря 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года lakomka Ira #
Кстати, мои родители родом из России. Поэтому тоже интересна кухня русская. А шаньгами хочется удивить знакомых и семью.
Спасибо за ответ и общение.
Ирина.
3 декабря 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
8 июня 2013 года G_O #
9 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
6 марта 2013 года vrah #
6 марта 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
1 декабря 2013 года barabolyshka #
6 марта 2013 года vrah #
6 марта 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
16 декабря 2012 года Февралька #
16 декабря 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
18 ноября 2012 года Lili4ka_zvetok #
19 ноября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
26 сентября 2012 года Улитыч #
26 сентября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
11 сентября 2012 года Taksa_gav #
сейчас формочек нет
17 сентября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
17 сентября 2012 года Taksa_gav #
4 сентября 2012 года SVEN82 #
5 сентября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
30 августа 2012 года Нина-супербабушка #
31 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
31 августа 2012 года Нина-супербабушка #
31 августа 2012 года Нина-супербабушка #
В большой кастрюле растопить половину пачки маргарина, добавить 2 ст. л. сахарного песка и 1 ч. л. соли. Помешать. Влить поллитра молока и слегка подогреть смесь. Добавить 3-4 ст. л. растительного масла (желательно пахучего). Сверху на полученную смесь просеять примерно 500-600 г муки, разровнять. Затем аккуратно вылить запенившиеся дрожжи и осторожно перемешать их с мукой деревянной лопаткой или ложкой, стараясь не задеть жидкость. Потом, когда дрожжи смешаются с мукой, замесить тесто лопаткой, мешая все время в одну сторону. Количество муки зависит от многих причин, в том числе от клейковины. Тесто не должно быть крутым, наоборот, должно быть мягким, живым, если возьмете его на ладони, оно должно как-будто течь с рук.
Присыпать тесто мукой и убрать в теплое место. Примерно через час, максимум два, когда тесто поднимется, хорошо обмять его и снова убрать в теплое место. Когда поднимется во второй раз, можно разделать. Если количество муки увеличить до 800-900 г, то получится великолепное тесто для пирогов. Оно универсальное, годится и для сладкой начинки и для несладкой. И очень вкусное.
3 сентября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
30 августа 2012 года нютта #
30 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
27 августа 2012 года lema #
27 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
26 августа 2012 года Vera-nika #
26 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
30 августа 2012 года Нина-супербабушка #
31 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
31 августа 2012 года Нина-супербабушка #
31 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
31 августа 2012 года Нина-супербабушка #
31 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
2 сентября 2012 года Нина-супербабушка #
1 декабря 2013 года barabolyshka #
2 декабря 2013 года Нина-супербабушка #
2 декабря 2013 года Нина-супербабушка #
25 августа 2012 года ли-ли-я #
Раньше никогда не слышала о таком блюде!
Все мне в рецепте оказалось простым и понятным!
Нежная и приятная выпечка!Фото прилагаю!!!
25 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
25 августа 2012 года ли-ли-я #
Сделала пол-порции и получилось 9 штук.Все очень просто и понятно!
Хотя с пошаговыми фото было бы намного лучше!
С молоком очень вкусно!Нежная и несладкая выпечка!
25 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
25 августа 2012 года NADEZDABILAL #
25 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
25 августа 2012 года NADEZDABILAL #
24 августа 2012 года Irena Paloma #
25 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
24 августа 2012 года lolo1313 #
7 сентября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
24 августа 2012 года Miropia #
24 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: