Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 24 августа 2012, 10:46
  • 125520

Наливные шаньги

Рецепт: Наливные шаньги

Испекла сегодня шаньги, которые очень любят у нас в Архангельске. Эти шаньги отличаются от обычных тем, что тесто делается жидкое, как на оладьи, оттого их и называют наливными. Тесто разливается по невысоким широким формочкам, в которых оно и выпекается. Если тесто сделать слишком крутым, то шаньги будут жесткими, если жидким - то они быстро осядут после выпечки и будут плоскими. По вкусу эта выпечка не сладкая, но такая вкусная… Даже не знаю, как Вам описать. Долго искала хороший рецепт, в книгах не то, в интернете именно про такие, как пекут у нас в деревнях, ни слова, перепробовала немало рецептов от знакомых. И вот он рецепт НАСТОЯЩИХ АРХАНГЕЛЬСКИХ ШАНЕЖЕК (так нежно их называют здесь). А теперь делюсь рецептом с Вами!

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Наливные шаньги»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3993.1 ккал 		белки
96.2 г 		жиры
191.5 г 		углеводы
474.1 г
100 г блюда
ккал
332.8 ккал		 белки
8 г		 жиры
16 г		 углеводы
39.5 г


Рецепт «Наливные шаньги»:

  • Вот фото формочек для шанежек в сравнении с формочками для кекса.Они бывают 2-х видов:из металла и фольги, на фото есть те и другие.

Готовлю тесто: взбиваю яйца с сахаром, добавляю теплое молоко, дрожжи, соль, постепенно добавляю муку, чтобы тесто было похожим на тесто для оладий. Тесто должно выходиться в теплом месте около 40 минут. Заливка готовится просто: перемешиваем все ингредиенты. Формочки для шанежек предварительно смазывают маслом и наполовину наполняют тестом. Я беру половник, аккуратно набираю тесто и кладу в формочки, чтобы тесто не осело. После этого не нужно давать тесту опять подниматься. В середине шаньги сверху распределяем 3 столовые ложки заливки. Духовку нагреваем до 210-220 С, выпекаем шаньги до красивого румяного цвета. Готовые шаньги следует извлечь из формочек. У нас в Архангельске еще любят шаньги присыпать толокном. На пробу делайте половину порции, т. к. тесто поднимается, и получается их не мало. Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед На полдник На природу На ужин

Теги: выпечка обед ужин

Вкусы: сливочный мягкий сметанный масленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Наливные шаньги
Рецепт: Наливные шаньги

Испекла сегодня шаньги, которые очень любят у нас в Архангельске. Эти шаньги отличаются от обычных тем, что тесто делается жидкое, как на оладьи, оттого их и называют наливными. Тесто разливается по невысоким широким формочкам, в которых оно и выпекается. Если тесто сделать слишком крутым, то шаньги будут жесткими, если жидким - то они быстро осядут после выпечки и будут плоскими. По вкусу эта выпечка не сладкая, но такая вкусная… Даже не знаю, как Вам описать. Долго искала хороший рецепт, в книгах не то, в интернете именно про такие, как пекут у нас в деревнях, ни слова, перепробовала немало рецептов от знакомых. И вот он рецепт НАСТОЯЩИХ АРХАНГЕЛЬСКИХ ШАНЕЖЕК (так нежно их называют здесь). А теперь делюсь рецептом с Вами!

Ингредиенты для «Наливные шаньги»:
Рецепты из кинофильмов
Рецепт: Яблочные пирожки по-турецки
Яблочные пирожки по-турецки
Рецепт: Макароны с сыром от Кевина
Макароны с сыром от Кевина

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Давно собиралась испечь шанежки .Сегодня наконец-то дошли руки до Вашего рецепта. Никогда раньше не пробовала шаньги , было сложно понять как все должно получиться. Результат Обалдеть! Очень вкусно и нежно,тесто не похоже ни на что из того,что готовила раньше. Рецепт перепишу и буду готовить .Спасибо Светлана,очень-вкусно. С Праздником Вас!
Не прикрепился фотоотчет почему-то.
Это просто обалденная выпечка!!! Воздушные, сметанные, в меру сладкие, такие моя бабушка пекла, мммммнаям, ням. В книгу семейных рецептов, однозначно! Спасибо!
Светочка, как долго я их хотела испечь и вот наконец то свершилось! Это просто чудо, нежное,воздушное тесто и мягкая начиночка! Нам правда маловато сахара в начинке, посыпала моим сахарной пудрой. Очень вкусно и нежно!!!!!
Неужели я нашла рецепт тех самых шанежек, что пекла моя бабушка в деревне под Шенкурском? Бабушка доставала их рано утром из печки горяченькими, ели, макая сначала в растопленное масло, а потом в толокно и запивали топлёным молоком. Я всегда приезжала от бабушки очень кругленькая.
Спасибо Вам огромное. Завтра обязательно попробую приготовить. Хотя без русской печки вкус будет не тот.
Добрый вечер! Очень надеюсь, что шанежки по этому рецепту напомнят Вам именно те, из детства!
Идеальный рецепт!!! По описанию поняла, что шаньги будут именно такими, какие пекут в Архангельске Других рецептов наливных шанёжек и не нашла. Так что вот уже сколько раз пеку - отменные - пышные, жирненькие Ещё бы вот найти где формочки чугунные, а то в этих алюминиевых всё равно прилипают шанёжки - приходится ножиком поддевать, чтобы вынуть. Для тех, кто ищет рецепт - не сомневайтесь в результате! П.с. только вот заливки у меня многовато получается (намазываю по одной ч. ложке), остаётся ещё на одну порцию.
Ольга, спасибо Вам за доверие к моему рецепту! Аппетитные шанежки на фото!
Как давно я не кушала Архангельские шаньги, уже 5 лет как я не живу в Архангельске! Приготовила, очень понравились, тот самый вкус!!!, Спасибо за рецепт!
Спасибо Вам за доверие к моему рецепту! Рада, что выпечка Вам понравилась.
Светлана, спасибо огромное за прекрасный рецепт!!!Прочитала рецепт и сразу стала искать формы, купила их и с удовольствием напекла!Все довольно -таки просто.Делала строго по рецепту, толокна только не было. Но, наверное, их можно делать и картошкой и с творогом.Вкусно!!!
Ещё спасибки здесь https://www.povarenok.ru/blog/show/47521/
↑Ответ для Леночка 53
Леночка, какие же удачные шанежки у тебя получились! Здорово! Молодец!
А у меня не получилось и не могу понять почему Помогите советом, может я что не так делала? Следовала рецепту
Доброе утро! А что именно не получилось?
искала рецепт шаньги наливной, очень захотел
ось и нашла этот рецепт даже приятно слышать что у нас в Архангельске вкусные шаньги!
Спасибо! Да, у нас пекут восхитительные шаньги!
Спасибо, что вы делитесь с нами своими находками. Обязательно исполню, очень хочется попробовать блюда с тех мест, откуда мои предки.Спасибо вам за то,что вы мне в этом помогли! Хочется узнать, можно ли использовать блинницу, например "Орион", в которой глубокие и широкие выемки или этого не достаточно? Спасибо.
Валерия, спасибо! У нас шаньги пекут в духовке, думаю, блинница не подойдет.
Я точно в танке! У меня даже после 40 мин шаньги влажные внутри вышли и верх куда выкладывал сметанную смесь, провалилась. Так и должно быть?
Станислав, на двух фото к рецепту, которые выставляли поварята, видно, что серединка немного "провалилась", но серединка должна быть пропеченная. Может, Вы выкладывали тесто слишком толстым слоем?
Скорее всего в сметанной смеси муки не хватало, я сметану доливал в блендер, чтобы захватилось и смешалось все. А вообще выгодный рецепт для быстрой выпечки на вечер к чаю.
Спасибо Вам за доверие к моему рецепту!
Светочка я и этот рецепт твой освоила пекла уже 2 недели назад, как и писала сделала большие шаньжищи, получились обалденно вкусные, я до этого сколько выпечки ела и мама и свекровь заправские кулинары в смысле теста, но такого вкуса я не помню, не ела . Я огромные шаньги не стала снимать, не хотела пугать автора, вот заказала формочки, сто пудов повторю и тогда щелкну такую вкусноту . Света, а сметана у меня была 20% надо деревенскую да? И что такое толокно - это овсянка, или пшено
Гуля, спасибо за доверие к моему рецепту! А "толокно" — это мука из зёрен овса или ячменя, которые предварительно пропариваются, высушиваются, обжариваются, очищаются и толкутся.
Вот тебе на и чего же только не готовят я тоже срочно скопировала рецепт обязательно испеку, а можно форму побольше взять и сразу шаньжище сделать или нет, у меня как у вас формочки 2 штуки, и силиконовые для маффин
Гуля, можно и в таких формах испечь.
Я тоже готовлю Шаньги наливные и вот мои фото, даже всем нравиться!Не могу загрузить фото.
Спасибо Вам за доверие к моему рецепту. Фото можно загрузить на своей странице в альбом, пока у Вас не достигнут уровень, когда можно добавлять фотоотчеты.
Светочка,ура,свершилось-купила я всё-таки эти формочки и сразу же испекла твои шаньги!Понравились ну просто очень-преочень!!!Вкус не похож не на одну выпечку,которую раньше где-либо пробовала или пекла сама.Делала,как ты и советовала пол-порции-получилось достаточное количество.Но,я так,чувствую,что съедятся они в одно мгновение.Так что,в следующий раз буду печь целую порцию,тем более,что делаются они совсем не хлопотно!Спасибо тебе огромное за прекрасный рецепт!!!
Галочка, спасибо огромное за доверие к моему рецепту и прекрасный фотоотчет!
Светуль,очень заинтересовал твой рецептик-прям захотелось испечь !Теперь вот озадачилась в каких формах -в моём "огромном арсенале" таких нет -надо срочно прикупить
Галочка, спасибо! А у нас такие формочки можно без проблем купить, а недавно мне Нина-супербабушка (мы живем в одном городе), подсказала, где похожие силиконовые формочки продаются. Напиши в личку свой адрес, я тебе отправлю такие.
Галочка, спасибо! А у нас такие формочки можно без проблем купить, а недавно мне Нина-супербабушка (мы живем в одном городе), подсказала, где похожие силиконовые формочки продаются. Напиши в личку свой адрес, я тебе отправлю такие.
Diana1616 я из Архангельска, живу в Норвегии. Подскажите где в Архангельске можно силиконовые формочки для шанег купить. Перекрыла весь инет, ничего нет. Заранее спасибо!
Настя, отвечу в личном письме!
У нас в Коми Республике готовят так же. Очень теплый родной русский рецепт. Жаль формочек нет таких(((
Наташа, спасибо! А у нас проблем с такими формочками нет.
везет
Тоже местная, сделала по вашему рецепту, все налопались от души, получилось как у бабушки. спасибо за рецептик
Спасибо Вам огромное за доверие к моему рецепту! Рада, что шаньги Вам понравились!
Девочки, я тоже архангельская, но живу давно уже в других краях, и забыла , вернее в свое время не записала как моя прабабушка готовила в Мезени шанежки крупянные, по виду как из пшена. такие зернышки по верху шанежки, в середине все топилось от сметаны и шанежка вкусная была конечно черезвы чайно, но как не кручу в голове рецепт. не могу понять какая все же крупа, икак в таком случае держалось и всходило тесто?
Недавно нам привозили из деревни шаньги, так они были с пшеничной кашей сверху, а поверх нее была такая же сметанная заливка.
↑Ответ для Arxangel-911
моя свекровь вместо муки добавляла в заливку манку-получались с "зернышками"
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Рецепты из кинофильмов
Рецепт: Традиционный британский рождественский пудинг
Традиционный британский рождественский пудинг
Рецепт: Восточно-тирольские вареники
Восточно-тирольские вареники
Рецепт: Гороховый суп из Дырявого котла
Гороховый суп из "Дырявого котла"