Очень благодарна автору рецепта – испанскому кулинару Mabel Mendez. Восхищаюсь ее кулинарным талантом! Кекс с сюрпризом – разрез напоминает леопардовую раскраску. В этой же технике можно приготовить кекс или пирог с тигровым рисунком, с рисунком зебры или далматинца (используя только два цвета) и т. д. Рецепт кекса привожу авторский, а, вообще-то, можете приготовить такой кекс по вашему любимому рецепту. Итак, приступим!
diana1616Поваренок 8 уровня
- 28 августа 2012, 22:02
- 39248
Леопардовый кекс
Ингредиенты для «Леопардовый кекс»:
- Масло сливочное (размягченное, в тесто) — 100 г
- Сахар (в тесто) — 200 г
- Яйцо куриное (в тесто) — 4 шт
- Ванильная эссенция (в тесто, можно заменить щепоткой ванилина) — 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный (в тесто) — 50 г
- Мука пшеничная / Мука (просеянная, в тесто 150 г, добавляем в светло-коричневое тесто 1/2 ст.л.; в светлое 2 ст.л. муки) — 175-180 г
- Разрыхлитель теста (ложечка с верхом) — 1 л
- Соль (мелкая щепотка, в тесто)
- Какао-порошок (добавляем в светло-коричневое тесто 1/4 ст.л.; в темное тесто 2 ст.л.) — 2 1/4 ст. л.
- Масло растительное (для смазки формы)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3287.7 ккал |
белки
58.2 г |
жиры
116.5 г |
углеводы
495.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 241.7 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 36.4 г |
Рецепт «Леопардовый кекс»:
-
Продукты, которые нам понадобятся.
-
Размягченное сливочное масло взбиваем добела с сахарным песком.
-
Яйца с ванилином взбить немного вилочкой.
-
Взбивая на медленной скорости сливочное масло с сахарным песком, постепенно, в несколько приемов, ввести яичную смесь.
-
Просеять муку вместе с кукурузным крахмалом, разрыхлителем, мелкой солью (2,5 ст. ложки муки отложить в сторону).
Аккуратно, в несколько приемов, добавляем мучную смесь в масляно-яичную и перемешиваем.
-
Миксер при этом не используем, пользуемся лопаткой или ложкой.
-
Вот что должно получиться.
-
Нам необходимо приготовить тесто трех цветов.
-
Для этого отделяем 80 г теста, в него добавляем 1/4 ст. ложки какао и 1/2 ст. ложки муки, просеянных через сито,
-
Хорошо вымешиваем.
-
Отделяем 150 г теста, в него добавляем 2 ст. ложки просеянного какао,
-
Хорошо вымешиваем.
-
В оставшуюся часть теста мы добавляем 2 ст. ложки муки.
-
Каждый из видов теста укладываем в кондитерский шприц, кондитерский мешочек или просто в целлофановый пакет (в нем делаем дырочку). Нужно учесть, что диаметр отверстий должен примерно быть таким: самый большой – для белого теста, средний - у темного, самый маленький – у светло-коричневого.
-
Подготавливаем форму для выпечки. Форму смазываем маслом, посыпаем мукой (у меня силиконовая форма, тесто к ней не прилипает, если у Вас форма из другого материала, лучше дно выстелить пергаментом и смазать его маслом). В оригинале берется круглая форма диаметром 20 см, у меня форма диаметром 24 см, поэтому я брала двойную порцию ингредиентов. В форму 20 см автор не советует брать двойную норму ингредиентов, т. к. рисунок может деформироваться. Лучше испечь два кекса по одной порции ингредиентов. Белым тестом рисуем 3-4 круга с пробелами в две-три линии, расположенные рядом друг с другом.
-
Далее рисуем в промежутках темным тестом в две-три линии.
-
По темному тесту рисуем светло-коричневым тестом самым маленьким отверствием в одну линию.
-
Закрываем светло-коричневые линии темным тестом.
-
Теперь светлым тестом полностью заполняем промежутки, а затем покрываем наши круги, начиная с краев, чтобы рисунок не расплылся.
-
Теперь делаем опять темные круги в две-три линии, только над белыми линиями.
-
Опять тоненько наносим на темные круги светло-коричневое тесто.
-
Покрываем светло-коричневое тесто темным.
-
Промежутки заполняем светлым тестом, снова все покрываем остатками светлого теста.
-
Если у Вас осталось тесто коричневого цвета, его можно выдавить по краю формы сверху.
Кекс ставим выпекать в разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут (у меня кекс пекся 60 минут, т. к. я брала двойную порцию продуктов).
-
В принципе, такой кексик можно испечь и в прямоугольной или квадратной форме, только линии в такой форме нужно проводить прямые.
-
И вот наш долгожданный разрезик!
Такие коржи можно использовать при приготовлении торта. Увидела в интернете детский трехслойный «леопардовый» тортик, покрытый розовой мастикой, сверху белые пинеточки с леопардовым рисунком. Тортик в разрезе просто сказка! Думаю, идея Вам пригодится! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 августа 2012 года Ольчик40 #
29 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
29 августа 2012 года мисс #
29 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
29 августа 2012 года Ольга Бабич #
29 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
29 августа 2012 года ХТатьянаХ #
29 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
29 августа 2012 года Eva Grimm #
29 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
29 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
29 августа 2012 года Eva Grimm #
29 августа 2012 года Sugar #
29 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
29 августа 2012 года Liya-Liya #
29 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
28 августа 2012 года Irena Paloma #
29 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
28 августа 2012 года Марфа7 #
28 августа 2012 года lenatd #
28 августа 2012 года АленкаВ #
28 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
28 августа 2012 года serenissima #
28 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
28 августа 2012 года LuckyJ #
спасибо большое за рецепт!
Да, про 9й шаг... поправить бы количество ложек...
28 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
28 августа 2012 года Kleine Hase #
28 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
28 августа 2012 года lolo1313 #
28 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
29 августа 2012 года lolo1313 #
29 августа 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: