Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из бобовых
  • 28 октября 2012, 18:54
  • 21919

Фасоль в оливковом масле или турецкая барбунья

Рецепт: Фасоль в оливковом масле или турецкая барбунья

Блюдо, без которого нельзя представить турецкую кухню - барбунья. Его готовят в каждом доме в обычные и праздничные дни. Когда меня впервые пригласили в гости, к столу подавали только-только приготовленную барбунью и рис, а стаканы наполняли айраном... это был традиционный ужин по-турецки, с которого и началось мое знакомство с турецкой кухней... Предлагаю и вам устроить такой же вкусный и сытный турецкий ужин... А чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, обращайте внимание на все важные моменты в рецепте: время приготовления, количество ингредиентов и т. д.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из бобовых

Кухня: Турецкая

Ингредиенты для «Фасоль в оливковом масле или турецкая барбунья»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
970.5 ккал 		белки
56.3 г 		жиры
4.7 г 		углеводы
178.4 г
Порции
ккал
485.3 ккал		 белки
28.2 г		 жиры
2.4 г		 углеводы
89.2 г
100 г блюда
ккал
95.1 ккал		 белки
5.5 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
17.5 г

Рецепт «Фасоль в оливковом масле или турецкая барбунья»:

  • Фасоль отварить в течение 30-40 минут. Поварив 15 минут, поменять воду, снова продолжить варить до мягкости. Это можно сделать вечером.

  • Для приготовления барбуньи нам нужна сковорода для того, чтобы при тушении овощи не разварились. Сковороду не разогревают сильно и с самого начала включают минимальный огонь, так как готовим на оливковом масле, и важно, что б оно не горело. В Турции для этого блюда смешивают 2 вида оливкового масла: первого отжима и ривьеру, по половинке чайного стакана (кто пил чай в Турции, представляют турецкий чайный стаканчик).

    Лук режем мелко, чеснок режем тонкими пластинками. Жарим 1-2 минуты.

  • Все овощи режем кубиками. К луку отправляем перец и морковь.

  • Следом добавлям картофель. Перемешиваем и слегка потушим. Главное в барбунье, что б приготовился картофель.

  • Овощи долго не мешаем, чтобы не "убить", как любят у нас говорить. Поэтому через 2 мин. добавляем фасоль.

  • Добавляем томатную пасту. Здесь важно добавить не больше 1 ст. л., чтобы не испортить вкус готового блюда. Перемешали.

  • Следом измельченный томат, вода или овощной бульон. И в самом конце щепотку сахара и соли.

  • Накрываем крышкой и тушим 15-20 минут на слабом огне, не открываем и не мешаем овощи.

  • По истечении времени можем посмотреть, как там поживают наши овощи. Блюдо готово, овощи все сохранили свою форму. Можно подавать к столу, посыпав измельченной петрушкой.

    Солить блюдо не советую больше, каждый может свою порцию досолить. А вот сок лимона будет очень кстати. Блюдо можно подавать и холодным как закуску. Тогда можно его приготовить заранее и оставить остывать на 3-4 часа.

  • К этому блюду турки непременно подают рис. Как готовить турецкий рис, можно найти у меня в рецептах; кто еще не знаком с ним, думаю, оценят...
    http://www.povarenok .ru/recipes/show/512 79/

Приятного аппетита!




Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание / Для диеты / Постное питание

Теги: обед второе

Вкусы: овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фасоль в оливковом масле или турецкая барбунья
Рецепт: Фасоль в оливковом масле или турецкая барбунья

Блюдо, без которого нельзя представить турецкую кухню - барбунья. Его готовят в каждом доме в обычные и праздничные дни. Когда меня впервые пригласили в гости, к столу подавали только-только приготовленную барбунью и рис, а стаканы наполняли айраном... это был традиционный ужин по-турецки, с которого и началось мое знакомство с турецкой кухней... Предлагаю и вам устроить такой же вкусный и сытный турецкий ужин... А чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, обращайте внимание на все важные моменты в рецепте: время приготовления, количество ингредиентов и т. д.

Ингредиенты для «Фасоль в оливковом масле или турецкая барбунья»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Фасоль в оливковом масле или турецкая барбунья» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Я такое блюдо делаю не первый год , сама дотумкала , всё, кроме картофеля, он задерживает приготовление остальных овощей.
Классика - в сотейнике потушить морковь, лук, болг. перец, чеснок, в конце добавить готовую фасоль в томате Heinz. Иногда можно кинуть черные маслины.
Аппетитная фасоль
Обожаю фасоль! С нутом наверное тоже можно будет готовить подобное?
Обожаю фасоль! С нутом наверное тоже можно будет готовить подобное?
Очень вкусная фасоль получилась.
Просто обалденное блюдо! Сытно, вкусно, просто! Никогда не думала, что картошка настолько идеально сочетается с фасолью!
Катюш, фото очень красиво смотрится, спасибо за рекламу, обязательно приготовлю в пост.
Спасибо за похвалу! Мне очень-очень приятно!
моя турецкая свекровь готовит барбунью совсем по другому. Для нее покупает молодую фасоль в стручках, она мягкая и готовится очень быстро. И картошку не добавляет. Только морковь, лук и перец.
турецкая домашняя кухня всегда отличается, на востоке ее готовят так, на западе этак, каждая хозяйка добавляет что-то свое.....Мой рецепт-классический, так ее готовят в турецких ресторанах....Ну а вы сами решайте, что вам вкуснее!!!
Мариш,очень понравился рецепт!
Спасибо.... буду рада, если приготовишь и результат тебя порадует....
Фасоль очень аппетитная! А в турецком стаканчике сколько мл?
Спасибо...100 мл, это 88 гр оливкового масла..
Класс! Порадую супруга - большой любитель фасоли в любом виде
радуйте своего мужа
От меня плюс
по половинке чайного стакана ( кто пил чай в Турции, представляю турецкий чайный стаканчик).
Вот с этого места поподробнее, пожалуйста. Сколько мл их чайный стаканчик? Масло "Ривьера" - оно рафинированное?
1 турецкий чайный стаканчик 100 мл, это 88 гр оливкового масла...да рафинированое,
Давненько ,Марина,не видела Ваши рецепты.Спасибо,что продолжаете радовать рецептами турецкой кулинарии!
да, долго я отсутствовала, беременность, роды в августе...сейчас у меня малыш, уже подрасли, и я могу готовить и делится с вами рецептами......Спасибо....
Поздравляю с рождением малыша!
спасибо большое
Марина, спасибо за Турецкую экскурсию. Страна, в первую очередь, кухней познается.
Спасибо....абсолютно с вами согласна
Прекрасный ужин!
спасибо и на здоровье...
Мариш, очень вкусно показано и рассказано! Спасибо за тонкости технологии приготовлениия и акценты, которые уберегут от ошибок!

ПыСы. Дай в рецепте ссылочку на свой рис (внутри сайта это можно). Кстати - вкусная весЧь!
спасибо...думаю тебе довелось покушать фасоль в Турции.......да, ссылочку дам, мерси за подсказку........
Такой - не было!
настало время ее попробовать
Это - точно! Похолодало и снег выпал...
Мариш, фотки у тебя такие Антиресные стали!
а у нас еще туристы из моря не все вылезли... Антиресные эт как? что-то я туго соображаю
Предпоследняя фотка - яркая и коллоритная!
ааа...ну это как-то случайно получается.....не могу я пока сделать супер красивые картинки, но все впереди....
Здорово всё получилось!
merci..
ух какой плотный ужин!!! Картошка, фасоль и рис
это турецкая особенность.....рис всегда на столе должен быть.......ну а что кушать, это уже вам решать, на столе всегда есть и другие закуски^, как овощные, так и мясные............но все вместе-очень вкусно...Не зря турецкая кiхня одна из лучших в мире.... это вам не сосиски отварные с картошкой.....
.... это вам не сосиски отварные с картошкой.....
↑Ответ для marinamurat
Не припоминаю когда я признавалась в любви к сосискам с картошкой, извините, если задела Но картошку с рисом и фасолью есть не доводилось. Для меня плотненько, особенно на ужин.
картошка с сосиской были как пример....меня вы ничем не задели...у всех свои привычки в питании...даный рецепт- классика турецкой кухни...для вас это может и слишком, но пол картофелины на порцию и 2 ложки риса вашу фигуру точно не испортят....
Спасибо за Турецкий ужин.
на здоровье
Аппетитная фасолька!
на здоровье
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"
Каркасный дом с мансардой V558 "Труа-Ривьер"

Каркасный дом с мансардой V558 "Труа-Ривьер"
Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"

Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки