Маффины - кажется, что эти волшебные маленькие кексики всегда были на нашей кухне. Этот прекрасный и быстрый десерт радует нас аж с 18 века своим вкусом и ароматом. Почему я выбрала именно этот рецепт? Все просто - эти маффины готовятся с орехами и минимальным количеством масла и, что самое главное, они остаются рассыпчатыми и вкусными несколько дней! Историю возникновения этого десерта Вы найдете внутри рецепта, как и небольшой исторический очерк о самих маффинах!
LaCostenaПоваренок 6 уровня
- 24 ноября 2012, 13:58
- 19515
Волшебные американские маффины
Ингредиенты для «Волшебные американские маффины»:
- Мука пшеничная / Мука — 210 г
- Орехи грецкие — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Йогурт (натуральный) — 100 г
- Сахар коричневый — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сода — 0,5 ч. л.
- Маскарпоне — 250 г
- Сливки (35% (10 в шоколад, 40 в крем)) — 50 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 50 г
- Корица — 5 г
Время приготовления:
Количество порций: 9
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4254.5 ккал |
белки
65.3 г |
жиры
258.9 г |
углеводы
426 г |
| Порции | |||
| ккал 472.7 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 28.8 г |
углеводы 47.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 376.5 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 22.9 г |
углеводы 37.7 г |
Рецепт «Волшебные американские маффины»:
-
История этого рецепта очень простая и, я думаю, случалась с многими посетительницами сайта!)) Сидели мы с подружкой перед новым годом, пили кофе и болтали, обсуждая, что так не хочется 31 декабря прям с утра стоять у плиты, к вечеру сил вообще нет. Пообсуждали и я задумалась, как решить эту проблему. Путем долгих экспериментов, я нашла рецепт маффинов, которые остаются мягкими и рассыпчатыми несколько дней. Перед подачей Вы украшаете их по своему вкусу и наслаждаетесь праздником!
Ну, а теперь сам рецепт. Нам понадобятся 100 гр грецких орехов,
которые мы измельчаем в блендере. -
Яйца взбиваем с сахаром до тех пор, пока сахар не растворится. Я люблю коричневый крупный сахар, он придает блюду отличный вкус.
-
Просеять муку и соединить ее с грецкими орехами.
-
Растопить сливочное масло и добавить к муке с орехами.
-
Здесь можно сделать отступление от рецепта, я беру йогурт и добавляю в него соду, но можно взять кефир. Просто кефир у меня бывает редко, а йогурт стоит всегда)))
Йогурт увеличивается в 2 раза. Не пугайтесь! Добавьте его к тесту. -
Последний штрих - добавляем яйца с сахаром и все перемешиваем.
-
Выкладываем тесто в формочки. Тут надо сказать, что была глубокая ночь, и уставшая я, не рассчитала и наполнила тестом формы больше чем на половину. Так делать, конечно, не надо! Половина или 1/3 - самый оптимальный вариант.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. -
Дальше, можно смело отступать от рецепта и, достав маффины из духовки, отправиться по делам или спать, но если у вас есть еще немного времени, то можно приготовить шоколадные украшения. Для этого в кастрюле соединяем 10 гр сливок, 50 гр шоколада и корицу. Все нагреваем и размешиваем до однородного состояния.
-
Наполняем любые небольшие формочки шоколадной массой и отправляем на ночь в морозильную камеру.
-
И вот наступило долгожданное праздничное утро или день или вечер!)) Достаем наши шоколадные украшения из морозилки. Из металлических форм они хорошо достаются, если на пару секунд окунуть их в горячую воду.
-
Готовим крем - взбиваем маскарпоне, сливки и сахарную пудру.
-
В кулинарный шприц кладем немного крема и начинаем украшать наши маффины.
-
Дальше в ход идет фантазия и то, что есть дома из украшений. У меня была кокосовая стружка, немного шоколада, бисер и наши шоколадные фигурки.
-
Вот, собственно, и все. До прихода гостей десерт прекрасно стоит в холодильнике или на балконе. Вы затрачиваете на его украшение 10 минут, а остальное время проводите по своему выбору. Или вы можете подождать гостей и украсить маффины вместе! Так что, выбор за вами!
Ну и пару слов о самих маффинах!
Маффин — маленькая круглая или овальная выпечка, преимущественно сладкая, в состав которой входят разнообразные начинки, в том числе фрукты. Обычно маффин поместится в ладони взрослого человека
Само слово «Маффин» имеет то ли французские корни – «moufflet» - мягкий хлеб, то ли немецкие – «muffen», что значит «небольшие пироги». Но именно в Великобритании в XV III в. так стали называть вид сдобы, который пекли слуги из обрезков разного теста, оставшихся после приготовления выпечки для господ.
История маффинов несколько запутана: английские корни маффинов уходят так глубоко, что молодые англичане, особенно из больших городов, чаще всего считают маффин порождением американского же МакДональдса, и, увидев классический – «аутентичный» маффин, воскликнут - это же булка! Или – пышка.
А меж тем, английский маффин (muffins) – на опаре, пекся в виде пышной ноздреватой, обязательно, маленькой булочки, которую, еще горячей, надрезали ножом и закладывали внутрь, что душе угодно: сыр или джем, масло или шоколад, ветчину или изюм, ягоды или орехи.
В то время как американские пеклись в порционных формах для кексов, без дрожжей, на разрыхлителях, по преимуществу - сладкие. И в них почти не осталось масла.
Маффин отправился в путешествие по миру. Компания Australia’s Muffin Break вышла на межконтинентальный уровень, торгуя своей продукцией в Австралии, Новой Зеландии, Америке и в Великобритании. Круг замкнулся. Маффин вернулся домой, но не в виде маленькой сдобной булочки мягких очертаний, а в известной форме сладкого кекса.
Вот такая сладкая и немного запутанная история маффинов!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 ноября 2012 года Navely #
24 ноября 2012 года LaCostena # (автор рецепта)
24 ноября 2012 года Galinka1705 #
24 ноября 2012 года LaCostena # (автор рецепта)
24 ноября 2012 года terry-68 #
И тоже саночки очень понравились!
Удачи в конкурсе!
24 ноября 2012 года LaCostena # (автор рецепта)
24 ноября 2012 года Pulcherima #
24 ноября 2012 года LaCostena # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: