• 16 декабря 2012, 0:24
  • 38122

Шоколадно-миндальный торт от Джулии Чайлд

Рецепт: Шоколадно-миндальный торт от Джулии Чайлд

Закрывает мой кино-кулинарный фестиваль чудесный фильм-находка для всех, кто любит свою кухню и получает удовольствие от приготовления еды. "Джулия и Джулия. Готовим счастье по рецепту" - милейшее кино, с несравненной Мерил Стрип в роли знаменитой Джулии Чайлд - женщины, перевернувшей представление о приготовлении пищи. А еще это мой 150 рецепт на Поваренке! Заходите в гости!

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Шоколадно-миндальный торт от Джулии Чайлд»:

Тесто

Глазурь

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3560.4 ккал
белки
55.4 г
жиры
256.1 г
углеводы
256.4 г
Порции
ккал
890.1 ккал
белки
13.9 г
жиры
64 г
углеводы
64.1 г
100 г блюда
ккал
468.5 ккал
белки
7.3 г
жиры
33.7 г
углеводы
33.7 г


Рецепт «Шоколадно-миндальный торт от Джулии Чайлд»:

"Джулия" один из тех фильмов, которые я могу пересматривать постоянно. Честно скажу, что мне больше всего нравится та часть, где показывают Джулию Чайлд в исполнении Мерил Стрип. С восторгом и умилением я смотрю на то, как эта прекрасная женщина открывает для себя кухню Франции, как ищет дело для души, и как не боится перешагнуть все условности и преграды и стать лучшим учеником-поваром среди мужчин. Джулия для меня - идеальный образ жнщины. Умная, самодостаточная, страстная, увлеченная натура, которая делит все эти качества со своим мужем! Ведь все что мы не делаем, мы делаем ради любви. Именно поэтому закрывает мою звездную неделю рецепт этого торта, который герои в фильме едят прямо руками от избытка чувств к еде и друг другу.

С этим рецептом все сложилось не сразу. Первый раз я готовила его на день рождения своей сладкой принцессы по рецепту, который нашла в жж. В нем автор уверяла, что пирог должен быть влажным и готовиться всего 25 минут. Первый раз я так и сделала, попробовала - явно не готово. Снова в духовку еще на 10 минут, снова - не готово, еще 10 - вот стало похоже на что-то съедобное. Охладила, украсила и подала к столу. Съели, мне в принципе, понравилось, но я ожидала чего-то большего, поэтому снова засела в Интернете и нашла рецепт именно из книги Джулии Чайлд. Вот тогда все получилось на ура!

И так, приступим! Для начала нам нужно сварить немного кофе. Я люблю в турке, поэтому использовала ее. Пропорции: 1 чайная ложка кофе, 3 ст. ложки воды. Сварить, процедить и вылить в кастрюльку 2 ст. ложки.

Мелко поломать 120гр. шоколада и добавить к кофе. Поставить кастрюлю на водяную баню и помешивать до растворения шоколада.

За 30 минут до начала приготовления торта достаньте из холодильника сливочное масло. Оно должно стать мягким. Порежьте его на небольшие кусочки и взбейте с сахаром.

Отделите желтки от белков, вводите в масло по одному желтку, продолжая взбивать до тех пор, пока масса не станет похожа на крем. У меня ушло около 5 минут.

В отдельной посуде взбейте белки с щепоткой соли и столовой ложкой сахара до устойчивых пиков.

Немного остывший шоколад введите в масляный крем, размешайте.

Миндаль отправьте в блендер или кофемолку и измельчите до состояния мелкой муки, но делайте это не долго, чтобы орехи не начали выделять масло.

Добавьте миндаль и одну треть белков к шоколадно-масляному тесту.

Соедините муку и крахмал и просейте их вместе в отдельную емкость. В тесто введите треть и перемешайте. Поочередно вводите муку и белки. Благодаря этой процедуре торт получается легкий и рассыпчатый.

Смажем форму для выпечки маслом и присыплем мукой. Вылейте тесто в форму, пару раз покрутите и отправьте в духовку на 35-45 минут. У меня ушло 38, но вы сможете просто определить готовность торта - зубочистка должна быть сухой. Для выпечки я использую разъемную форму диаметром 21см. Первый раз я готовила на 5 человек гостей, получилось мало. Каждому ровно по кусочку. Если будете готовить для большего количества, то увеличьте объем ингредиентов.

Достаем наш торт, снимаем форму и оставляем охлаждаться минут на 30-40.

Приготовим глазурь - растопим шоколад на водяной бане. Добавим коньяк и перемешаем.

Добавляем сливочные масло небольшими порциями и размешиваем так, чтобы глазурь стала глянцевой. Даем ей отдохнуть минут 15 и приступаем к декорированию торта.

Покрываем наш торт глазурью и посыпаем с боков и по краям миндальными лепестками. Вот и все!) я еще добавила клубничку для пикантности, но это не обязательный штрих.

Возьмите одну биографическую историю Джулии Чайлд, которая в 1950-е годы научила американских домохозяек секретам высокой французской кухни, создав ряд культовых кулинарных книг и популярное гастрономическое телешоу. Добавьте одну реальную историю Джули Пауэлл, которая в 2000-е годы заинтересовалась искусством кулинарии и училась по книгам Джулии Чайлд, описывая свои опыты в блоге и тестируя получившиеся блюда на весьма довольном муже. Смешайте со свежим юмором, специями семейной жизни и воздушной любовью, и у Вас получится самый вкусный фильм. Это полезное и поднимающее настроение кино-блюдо рассчитано на всю семью, а с чашечкой горячего чая и кусочком такого торта любой день сразу станет праздничным!







Интересные факты:
- Реальная Джулия Пауэлл принимала участие в написании сценария к фильму.
- Мерил Стрип на 15 сантиметров ниже своей героини, поэтому авторы фильма старались сделать её выше при помощи операторских и костюмерских приемов.
- Мерил Стрип наминировалась на Оскар за роль в этом фильме.
- Это первый полнометражный фильм, в основе которого лежат записи из блога.
- Мерил Стрип получила Золотой глобус за лучшую женскую роль.

Друзья, вот и подошла к концу моя Звездная неделя, которая, я надеюсь, нашла отклик в Ваших сердцах и желудках! Мне бесконечно приятно читать ваши комментарии и видеть фото к рецептам! Огромное всем спасибо за поддержку, ведь без Вас я бы не справилась! Как и обещала, постараюсь продолжить тему кинокулинарии. Буду ждать на почту Ваши любимые фильмы и, постараюсь, найти из них рецепты и приготовить! Поэтому не прощаюсь, а надеюсь, до новых встреч на кинорецептах!
P.S. На последнем фото я пыталась предстать в ретро-образе Джулии Чайлд!






BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шоколадно-миндальный торт от Джулии Чайлд
Описание: Закрывает мой кино-кулинарный фестиваль чудесный фильм-находка для всех, кто любит свою кухню и получает удовольствие от приготовления еды. "Джулия и Джулия. Готовим счастье по рецепту" - милейшее кино, с несравненной Мерил Стрип в роли знаменитой Джулии Чайлд - женщины, перевернувшей представление о приготовлении пищи. А еще это мой 150 рецепт на Поваренке! Заходите в гости!


Фотографии «Шоколадно-миндальный торт от Джулии Чайлд» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Уже поставила на скачку) судя по отзывам фильм супер и тортик ваш тоже супер!
Надеюсь, понравится! Фильм отменный!)
Спасибо за прекрасную, познавательную и аппетитную ЗН! Ну ооочень понравилось!
Прекрасное завершение! Танюшка, ты умничка!
Оля, спасибо! Рада, что все удачно сложилось)))
Спасибо за прекрасную ЗН! Видно,что подбирались рецепты скурпулезно,ответственно,все делалось с любовью (по фото видно!) У меня сразу как-то все кинорецепты из головы разбежались-соберу мозги в кучу и Вам напишу,ОК? Будем ждать новых киношных рецептов!Какая тема оказалась захватывающая,а?
Большое спасибо!) сама не ожидала, что будет так интересно! Кино буду с нетерпением ждать))
Только что посмотрела фильм, ну просто чудо. Решили приобрести книгу Джулии Чайлд, до утки нам конечно далеко, но торт думаю осилим
Рада, что Вам понравился фильм. Я так и не купила ее книгу))
Танечка,жаль время так быстро пролетело.
Отличная была неделя и замечательные рецепты.
Тортик прелесть!
Оля, спасибо за поддержку! Вчера тебя добрым словом вспоминали - я снова сырный пирог готовила!))
я к тебе тоже сейчас с отчетом приду!
Я уже в восторге!))) Еще раз спасибо!))
Бесподобное завершение недели, которая почему-то была очень короткой! Торт великолепный! Спасибо Вам за проделанную работу! Вы потрудились на славу!
Большое Вам спасибо за приятные слова и поддержку))
Таня, какая прелесть, обожаю этот фильм (ну хоть что-то я видела )и Беф бургиньон, теперь чувствую полюблю еще и тортик!!!

зы ты такая милашка на фото))))
Мила, спасибо!) я хотела сначала Биф приготовить, но нашла его, такой прекрасный, в твоих рецептах и решила сделать торт!)))
Спасибо, это был первый рецепт после "застоя" и первый опыт с зеркалкой))))
Фото просто изумительные!))
От тебя слышать вдвойне приятно!!!
сижу, раздумываю, про какую книжку следующую написать)))
Начни с той, что лежит ближе всех
Очень вкусно! Но почему "Категория: Выпечка -> Блины, оладьи, сырники -> Блины"?
Спасибо. Исправила)))
Танюша. Спасибо за прекасную неделю
Вам спасибо за внимание и поддержку))
Таня! Какой отличный фильм! Какой отличный торт! Только не пойму, почему блин?!
Я тоже очень люблю все шоколадное. Ты еще молодая, не помнишь, на Новом Абате была кулинария, мы туда ходили есть пирожные, самые любимые - это "Марика" и "Театральное", шоколадные. Пыталась найти рецепты. Те, что видела, мне кажется, не свосем то, что я помню, а может, и не помню, а просто придумала
Светочка, эта кулинария есть на Старом Арбате. У меня там приятельница жила, я частенько заходила за сладеньким!)) а может и не эта, но тоже классная кулинария!)) Попробуй заехать, вдруг встретишь вкус детства! Но, как говорит Леша, в детстве все вкуснее кажется, но ему проще говорить, его бабушка была профессиональным поваром
А я говорю про бывший Калининский проспект, напротив кинотеатра.
А назначение рецепта ты так и не поправила?
Если Лёша после бабушкиных блюд хвалит твои - это
Да я часть рецепта на телефоне в парикмахерской писала, вот и не заметила)) А с просини не поняла, что за блин ты имеешь ввиду))) на против кинотеатра Художественный, где ресторан Прага?
Да, мне приходится постоянно совершенствоваться на кухне, чтобы ему нравилось, но на мое счастье его мама вообще готовить не умеет!
Это у тебя в назначении рецепта было написано, что это блины
Около Садового кольца, по правой стороне Калининског был к/т "Октябрь". Я не знаю, как это теперь называется))) 100 лет там не была(((
Он и сейчас там есть!)) И так же называется))) а напротив него американская пончиковая Dankin donatce. В написании названия могла ошибиться
А раньше там была кулинария, а в американской пончиковой вряд ли будет "Марика".
Да уж, а я никогда не еда пирожное Марика)))
Я сейчас в яндексе поискала, нашла кое-что, но мне такое не под силу. Видела к рецепту комменты Малаши, она-то тоже такой не ела, но заинтересовалась. Ей под силу. И тебе
Поищу рецепты. Если получится - приглашаю в гости дегустировать!))
Оооо! Как здорово! Я еще не посмотрела ссылочки, что ты прислала. Но 1-ю я видела, там Малашин коммент. Совсем не поняла, как рулет укладывать.
Посмотри 2ю. Она пошагавая и там прям видно как рулет уложить)))
Столько нежности и обаяния в Вашей трогательно-нежной улыбке и шоколадно-черешневых глазах! Все Ваши рецепты чудесны и легки в исполнении. +++++++++++
Огромное Вам спасибо за такие слова! Очень тронута!
Танечка у вас была просто умопомрачительная звездная неделя, и как самой настоящей звезде я бы вам вручила КУЛИНАРНЫЙ ОСКАР!!!! Кто за????
Спасибо!) Кулинарный оскар - это круто!))) Давно хотела его испечь!)) Спасибо большое за поддержку!
Танечка у вас была просто умопомрачительная звездная неделя, и как самой настоящей звезде я бы вам вручила КУЛИНАРНЫЙ ОСКАР!!!! Кто за????
Таня, я бы тоже тебе не задумываясь вручила Оскара!
Таня прекрасная неделька у тебя получилась, рецепты все хорошие и нужные и не сложные, это главное, ну а ты прелестна!!!!!!!!
Спасибо большое за поддержку!)
Неужели твоя неделя уже кончилась?? Так быстро? А я еще хочу!
А может ты и после ее окончания будешь нас иногда радовать блюдами из фильмов?
Большое спасибо! Обязательно буду)) если естьпожелантя по фильму - присылайте на почту!)) обязательно приготовлю
Урааааааа!
Тортик замечательный как впрочем и вся звездная кинонеделя.
Очень закономерно, что для заключительного рецепта вы выбрали именно этот фильм. Ведь он любителях-кулинарах, вдохновленных профессионалами. И не надо себя представлять Джулией Чайлд на фото, вы уже давно ПРОФЕССИОНАЛ и уже вдохновляете других сама
Большое спасибо за поддержку! Но до профессионала мне еще ой как далеуо))) Но я всгда рада, если рецепт пришелся по вкусу!))
Скромность- лучшее украшение Поваренок-профи во всяком случае. Я под впечатлением вашей кинонедели на парочку сайтов с рецептами из фильмов. Очень занимательно
Я рада, что Вам понравилось!)))
шикарный торт, ты супер, на фото бесподобна
Светлана, большое, гигантское спасибо!!!!
Танечка! Интересная неделька у тебя получилась! И завершение чудесное! Я, наверное, единственная, кто не видел этого фильма. Но желание появилось, тем более Мерил Стрип просто обожаю.
Оля, спасибо!) Вот ты счастливчик, откроешь для себя новый классный фильм! Я тоже обожаю Мерил Стрип)))
Танечка, и я с удовольствием просмотрела все рецепты, ставила плюсики, на комменты надо время. Неделя была поистине звездной, а шоколадный торт я, как шокоманка, забираю в КК, мимо пройти не могу. Спасибо за доставленное удовольствие
Огромное спасибо за поддержку, за то, что заходили!) буду рада, если тортик понравится!))
с удовольствием просмотрела все рецепты, к сожалению, не успевала написать комментарии! ВЕЛИКОЛЕПНО!!!
Наталья, спасибо! А я очень люблю Ваши торты! У меня половина в кк!))
А я Вашу неделю пропустила но обязательно всё просмотрю, обещаю. Фильм этот посмотрела года назад, случайно, и он меня поразил, и Мерил, и сюжет, всё.. и так зародилась моя любовь к кулинарии И сюда прибежала на знакомое имя Торт, конечно, забираю. У меня вопросы. А чем отличался первый вариант рецепта от второго, кроме указанного времени? И должен ли этот торт быть именно выпуклым? Извините, всегда мелочи интересуют.. а клубничка здесь, на мой взгляд, просто идеальное дополнение
Как здорово, когда фильмы вдохновляют, и Вы находите дело по душе))
В первом рецепте было меньше шоколада, отсутствовал крахмал и выпекался он 25 минут. Вроде ерунжа, а на вкус сильно повлияло! Торт можно сделать без горки, перевернув его на тарелку, но я люблю с горкой. Так он выглядить более домашним на мой взгляд))
Cпасибо, Татьяна. Всё поняла про крахмал, Да, я тоже делаю муку для тортов заранее, смешивая её с крахмалом, вычитала у Мишель. И наличие шоколада, и время, конечно, важно. Учту все Ваши замечания. А вот переворачивать я не пробовала, не прилипает к тарелке? Я посыпаю мукой слегка и доску кладу сверху с грузом, но всё равно немного прилипает не буду больше Вас доставать побежала читать другие пропущенное. Очень люблю рецепты с историей и интригой
Вы меня не достаете)) Рассмешили!))) Если смазать форму маслом и присыпать мукой, то пирог отлично переворачивается на тарелку!) Попробуйте при случае!))
ок..раз не достаю, тогда достану ещё раз тогда не понимаю я, дно - это понятное дело, но мы ведь переворачиваем верхом на тарелку, а он как правило липкий: хоть тёплый, хоть остывший. Или Вы предлагаете использовать в итоге дно, как верх торта?
Дно используется как верх торта))) и этот не липкий совершенно. Если чуть пристал к дну формы -- просуньте между тортом и дном и проведите аккуратно, это поможет отделить торт и дно.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 3891 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки