21 декабря 2012, 20:05
Просмотров: 31132
Поварёнок 8 уровня
21 декабря 2012, 20:05
Просмотров: 31132
Описание: Дорогие мои поварята! Поскольку конец света отменили, хочу поздравить вас с этим событием вот этим тортом!
Ура! Готовимся к встрече Нового, 2013 года!
Ингредиенты для "Рождественский торт":
Рецепт "Рождественский торт":
|
Девочки, рецепт самого торта очень простой - бисквит, классический крем из масла и сгущенного молока и желе из вишневого сока. Если вам нужно получить темный бисквит, то берем 130 гр муки и 4 ст. л. какао без сахара. Для светлого же бисквита убираем какао и увеличиваем до 150 гр норму муки. Желе можно сделать и из вишневого компота, и из пакетированного сока, и из сиропа от вишни в собственном соку. Причем последний вариант будет самым вкусным.
А вот украшение я увидела на иностранном сайте в Интернете. Поскольку новогодние и рождественские праздники на носу, решила показать вам вариант украшения торта под елочку. Возможно, кто-то и захочет порадовать близких или гостей таким нарядным десертом.
Итак, приступим.
В миску довольно большого объема вбить яйца и добавить коричневый сахар. |
|
Приготовить водяную баню – налить в кастрюлю горячую воду и поставить на огонь. Сверху водрузить миску с яйцами и сахаром. Взбиваем яйца с сахаром до тех пор, пока масса не станет однородной и сахар полностью не растворится. |
|
Снимаем миску с водяной бани и взбиваем теперь все миксером на самой высокой скорости, примерно минут 5-8-10. Очень важный момент! Взбивать надо до тех пор, пока на поверхности не останется вот такой устойчивый желобок, если провести по ней пальцем. |
|
Просеиваем в миску с нашей воздушно-пенистой массой муку, какао и разрыхлитель, перемешиваем лопаточкой сверху вниз, складывающими движениями, стараясь не нарушить воздушную структуру бисквита. Выливаем в форму. Я обычно форму ничем не смазываю. Позже объясню, почему. Если у вас часто образуется шапочка на готовых бисквитах, то можно немного сдвинуть тесто от центра к краю.
Выпекать при 180-190 С от 30 до 40 минут. Длительность выпечки зависит от особенностей вашей духовки. Если бисквит начнет сильно румяниться, то прикройте его фольгой, но постарайтесь не открывать духовку раньше, чем через 30 минут, чтобы бисквит не осел. Готовность проверяем так – слегка надавите на цент бисквита пальцем, он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, если же осталась ямка, значит нужно еще немного подержать его в духовке. |
|
Готовый бисквит я тут же переворачиваю и ставлю вверх дном на три чашки. Это страховка на всякий случай, чтобы он не осел. Верю в то, что закон земного притяжения не позволит сделать такую бяку с моим бисквитом. Ждем полного остывания. Поскольку форму я не смазывала, то бисквит не выпадет из нее, будет держаться руками и ногами.))) |
|
Пока остывает бисквит, приготовьте желе. Замочите листовой желатин, в вишневый сок или компот добавьте сироп (для более насыщенного вкуса и цвета) или даже ликер (если торт будут есть взрослые). Остывший бисквит извлекаем из формы, прокладываем ее пищевой пленкой, смешиваем подогретый сок с распущенным желатином, тщательно перемешиваем и выливаем в форму. Убираем в холод до полного застывания. Это будет средний слой нашего праздничного торта. |
|
Когда желе застынет, разрезаем бисквит на две равные части. Сделать это можно при помощи нескольких тарелок небольшого диаметра. Составьте стопку из 3-4-5 тарелок и поставьте внутрь вашей разъемной формы. На стопку водрузите торт. Убирая или подкладывая тарелки можно разрезать бисквит на 2 или три части, проведя длинным острым ножом по краю формы.
Этот способ разрезания бисквита я подсмотрела у Наташи natapit. Спасибо, Натусь!
|
|
Взбить размягченное сливочное масло со сгущенным молоком, коржи обильно пропитать сиропом или ликером.
|
|
Нижний корж промазать кремом, положить вишневое желе, затем смазать нижнюю часть верхнего коржа кремом и положить сверху на желе. |
|
Бока и верх торта выравнять при помощи оставшегося масляного крема. Не поленитесь хорошо выравнять торт, поскольку под мастикой будут видны все ваши огрехи, если вы их допустите.
|
|
Украшения в виде восьми оленей Санты я делала заранее. Тут все просто – накатала шариков из мастики разного размера, приплюснула, получились оленьи морды. Мастику подкрашивала пищевыми красителями и какао - для коричневого цвета. Носы покрасила гелевыми красителями, чтобы блестели, семь коричневых и для один красный - для Рудольфа). Глаза – белая мастика, зрачки рисовала при помощи пищевых фломастеров и гелевых пищевых карандашей, как и надпись. Елочка в центре мастичного круга – из айсинга. Саму елочку покрыла серебристой пищевой пудрой. |
|
Раскатать из мастики круг, обтянуть торт, покрыть серебристой пищевой пудрой. В центр положить, немного смачивая поверхность водой, круг с елочкой и надписью, по краям разместить оленьи головы. Уф, всееее!)))
|
|
Торт очень вкусный! Бисквит нежнейший, очень пористый, с легким вишневым вкусом, крем – классика, ничего вкуснее и проще еще не придумали, а желе придает этому торту изящный штрих, оно не просто очень вкусное, но еще и очень красиво смотрится в разрезе. Должна признаться - готовить торт было гораздо проще и быстрее, чем украшать его. Детали крошечные, размещала их при помощи зубочистки, но зато и торт получился очень элегантным! Белоснежный, с серебристым отливом, изящной сверкающей елочкой по центру (фото, к сожалению, не передает эту игру света). |
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!
|
Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
|
|
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
|
|
Как это будет выглядеть?
Описание:
Дорогие мои поварята! Поскольку конец света отменили, хочу поздравить вас с этим событием вот этим тортом!
Ура! Готовимся к встрече Нового, 2013 года!
Ингредиенты:
.
Комментарии:
Поскольку я воспользовалась только рецептурой бисквита, посчитала не слишком корректным прикреплять фото "постороннего" торта к самостоятельному рецепту, но хвастовство так и подначивает прикрепить ссылки на фото в альбоме
https://www.povarenok.ru/photo/87598/
https://www.povarenok.ru/photo/87599/
Лариса, примите этот скромный букет виртуальных ромашек в благодарность за неиссякаемую копилку прикладных кухонных хитростей
И с Рождеством всех!
Идею забираю, только переделаю немного.
Собственно возник вопрос....
Ларис, а елочка которая в центре(айсинг) на кругу из мастики прикреплена????
Я верно поняла?
Поздравляю доченьку с ДР! И маму, конечно!
И еще похоже что-то произошло с ингредиентами ( по крайней мере когда я на них смотрю) с мукой что-то не то.
Лариса, ну, очень необыкновенный торт
Прям ювелирная работа! всегда восхищалась, как у людей такие аккуатные вкусные и красивые торты получаются! супер!
Шикарный рецепт!
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: