Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 25 января 2013, 16:03
  • 55523

Венгерский кручёный калач

Рецепт: Венгерский кручёный калач

Kюртош калач. Рецепт просто необыкновенный: достаточно простой по ингредиентам, несложный в приготовлении, забавный в исполнении... Но есть один минус: для приготовления такого калача понадобятся специальные формочки, но выход всегда можно найти...

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Венгерская

Ингредиенты для «Венгерский кручёный калач»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1682 ккал 		белки
33.2 г 		жиры
106.2 г 		углеводы
146.3 г
100 г блюда
ккал
350.4 ккал		 белки
6.9 г		 жиры
22.1 г		 углеводы
30.5 г

Рецепт «Венгерский кручёный калач»:

  • Желтки взбить венчиком.
    Смешать муку, соль, сахар -2 ст. л., соль.
    В теплое молоко добавить растопленное масло, затем желтки, дрожжи. Смесь хорошо размешать.

  • Добавить частями муку.
    Замесить тесто, дать тесту увеличиться в 2 раза.

  • В это время прожарить орехи, перемолоть (лучше скалкой, чтобы остались небольшие кусочки).

    Добавить сахар (я на этом этапе добавила коричневого сахара) и корицу.
    Из поднявшегося теста отрываем небольшой кусочек и раскатываем тонкую колбаску толщиной 1 см.

  • Далее начинаем накручивать колбаску на формочку внахлест.

    Вот сейчас прошу не бросать в меня тапками, формочки сделала из рулонов туалетной бумаги (новой естественно).

    Завернула рулоны в фольгу, чтобы при выпечке они не сгорели.
    Смазала растительным маслом.
    Тесто обильно смазать белком.

  • Прокатываем формочкой с тестом по сахарной присыпке.

  • Выпекать на решетке при 170С до готовности - зарумянивания.
    Из этого количества теста получилось 12 шт.

Подавать желательно горячими.








Согласно летописи, калач появился как булка, которая готовилась на ярмарках и свадьбах.
Кюртош калач, что в переводе с венгерского означает "трубочка калач", вместил в себя тысячелетний опыт хлебопекарства и передовые технологии.

Ранее Кюртош калач выпекался на углях на фестивалях, ярмарках и различных мероприятиях под открытым небом.
Такой способ приготовления используется и сегодня, его можно встретить в Чехии: TRDLO, в Германии: BAUM STRIEZEL.

Прелесть этой булки в том, что она готовится перед покупателем, который имеет возможность наблюдать весь процесс приготовления и выпекания. Всегда свежая и ароматная, она притягивает и завораживает прохожих!





Вот таких красавцев можно встретить в продаже на улицах венгерских городов.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На десерт

Теги: чаепитие

Вкусы: ореховый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Венгерский кручёный калач
Рецепт: Венгерский кручёный калач

Kюртош калач. Рецепт просто необыкновенный: достаточно простой по ингредиентам, несложный в приготовлении, забавный в исполнении... Но есть один минус: для приготовления такого калача понадобятся специальные формочки, но выход всегда можно найти...

Ингредиенты для «Венгерский кручёный калач»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Венгерский кручёный калач» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Спасибо за рецепт - приготовлю обязательно. В этом году ездили на машине в Чехию - там такое лакомство называется трдло. нам очень понравилось. В этом году поедем в Будапешт и тоже попробуем в оригинале. А пока попробую сама приготовить. Фото выложу.
Моя венгерская подруга перевела это название как трубное пирожное, k"urt"os по венгерски означает труба Вот на трубу это тесто и накручивают.
Оленька, у меня получились скорее трухлявые пеньки, чем калачики.
Но я, все поняла, все учту, и на следующий раз будет лучше.
Хотя, мужу они ОЧЕНЬ понравились, как дите малое разворачивал, и с кисельком уплетал.
БЛАГОДАРЮ!!!
П.с. Сделала из плотного ватмана трубочки, скрепила стиплером, и по совету обмотала фольгой. А еще подсобираю рулончиков…
Оленька, у меня получились скорее трухлявые пеньки, чем калачики.
Но я, все поняла, все учту, и на следующий раз будет лучше.
Хотя, мужу они ОЧЕНЬ понравились, как дите малое разворачивал, и с кисельком уплетал.
БЛАГОДАРЮ!!!
П.с. Сделала из плотного ватмана трубочки, скрепила стиплером, и по совету обмотала фольгой. А еще подсобираю рулончиков…
А мне понравились,такие все ореховые,класс!!!Спасибо огромное!
Оленька, это тебе СПАСИБО!!! Я взяла и белок немного взбила, а он на себя почти всю посыпку забрал. Так что я снова засела орешки ковырять...
Такие забавные калачи , уверена, что супер-вкусные!
Оля, у меня вопрос по твоим чудесным калачам, я правильно поняла, что ты выпекала их в вертикальном состоянии? Т.е. их можно не класть на бок, а просто поставить на решетку, если трубочки не длинные?
Да,я выпекала на решетке,на средней полке духовки.В вертикальном положении.
Оля, а что если форму из картона сделать и обвернуть фольгой? Как ты думаешь, такой вариант пойдет?
Оля, а что если форму из картона сделать и обвернуть фольгой? Как ты думаешь, такой вариант пойдет?
думаю да,в варианте как раз так и делал автор
Значит надо попробовать сделать
Оленька! Очень красивые и аппетитные калачики! Забираю с удовольствием рецепт! А можно рулоны от одноразовых бумажных полотенец использовать.
Оленька! Очень красивые и аппетитные калачики! Забираю с удовольствием рецепт! А можно рулоны от одноразовых бумажных полотенец использовать.
Ольчик можно,только полностью не накручивай,только серединку,тогда ты сможешь положить их на любую форму.
Я свои ставила на решетку.
Оленька, прекрасный рецепт. Как же хочется такое чудо приготовить. Одна только проблема - не формочек
Оленька, прекрасный рецепт. Как же хочется такое чудо приготовить. Одна только проблема - не формочек
Было бы желание!
смотрю мельком на фотографии в рецепте, и ловлю себя на мысли, что тут могут картонки от т.бумаги пригодиться ) так оно и есть ) интересный рецепт, буду пробовать!!! )
смотрю мельком на фотографии в рецепте, и ловлю себя на мысли, что тут могут картонки от т.бумаги пригодиться ) так оно и есть ) интересный рецепт, буду пробовать!!! )
Олечка, привет. Замечательный рецепт и очень красивое фото!!!!!!!!!!
Олечка, привет. Замечательный рецепт и очень красивое фото!!!!!!!!!!
спасибо Танюша!
Это не просто рецепт, это фокус-покус какой-то
Это не просто рецепт, это фокус-покус какой-то
Уважаемые поварята! В Венгрии эти формы делают из дерева не хвойных пород.Если муж умелец, сможет запросто сделать. А если нет, можно сделать (использоваты) подходящего размера скалки. Мне удалось купить такие, что входят в духовку, опираясь на боковые выступы-шины для листов, даже поворчивать удается при выпечке. А кто поедет в Венгрию, можно поинтересоваться в тех самых киосках где продают "kürtös kalács", во многих местах продают такие "палки"
Спасибо за подсказку,как раз у меня такой муж,работает по обработке древесины-дам ему такое задание!!!!
Уважаемые поварята! В Венгрии эти формы делают из дерева не хвойных пород.Если муж умелец, сможет запросто сделать. А если нет, можно сделать (использоваты) подходящего размера скалки. Мне удалось купить такие, что входят в духовку, опираясь на боковые выступы-шины для листов, даже поворчивать удается при выпечке. А кто поедет в Венгрию, можно поинтересоваться в тех самых киосках где продают "k"urt"os kal’acs", во многих местах продают такие "палки"
Я вчера случайно увидила и естественно прикупила скалочки небольшого размера разной формы,их в комплекте 4 шт,жаль уже фото не могу добавить.А купила их в отделе концелярских изделий.Так что нужно везде смотреть.
Вам спасибо за совет!
Ой,чуть не пропустила такой рецепт!!!!Да еще от Ольги Бабич и с чувством юмора!Придется собирать рулончики к великому ужасу мужа....Но так загорелась этой идеей,что постараюсь в короткое время запастись необходимым количеством!!!!Спасибо еще раз за твой чудесный рецепт!
Ой,чуть не пропустила такой рецепт!!!!Да еще от Ольги Бабич и с чувством юмора!Придется собирать рулончики к великому ужасу мужа....Но так загорелась этой идеей,что постараюсь в короткое время запастись необходимым количеством!!!!Спасибо еще раз за твой чудесный рецепт!
Лар,тебе повезло,муж сделает.Поверь они тебе пригодятся,будишь делать много раз!
Олюшка,верю тебе и сама уверенна,что приготовлю много раз эту выпечку,как впрочем неоднократно уже готовлю многие твои рецепты!!!Один вопросик-четки,что на фото у тебя может быть из России,у моего мужа точно такие же,после поездки на Родину приобрел,из уральского камня говорятю.......
Лар,это подарок мужу сделалаи друзья из России.Это и есть уральские камни.
Отличный рецепт!!! теперь буду копить трубочки от фольги, пекарской бумаги и пищевой пленки
Отличный рецепт!!! теперь буду копить трубочки от фольги, пекарской бумаги и пищевой пленки
выглядит супер,думаю что вкусняшка.
выглядит супер,думаю что вкусняшка.
Супер!!!
Супер!!!
Оля,спасибо за интересный рецепт.Вот теперь мучаюсь,что приспособить под формочку . А сделать то ох как хочется.
Оля,спасибо за интересный рецепт.Вот теперь мучаюсь,что приспособить под формочку . А сделать то ох как хочется.
Верю,сама больная была,пока не сделала.Я уже 2 раза их сварганила,еще буду.
Ну вот и я теперь больная,уже маме позвонила с вопросом о туал.бум. Она сначала была в шоке.
ой, Оля. Сегодня короче анекдот у нас дома произошел. Я рулончик из под туалетной бумаги в шкафчик положила, а муж его нашел. А до этого он все на меня рычал, что я пробки бутылочные собираю (ну пока не знаю куда их приспособить, но вдруг пригодятся, вот штук 10 накопила, вдруг идея какая будет, а пробочки вот они )
Ну так вот, он взял этот рулончик и понес выбрасывать, а я в броске дикой кошки его в коридоре настигла и кричу: "не выбрасывай, он мне нужен, я их копить буду!!!!!!!!!!!!!"
Он задает резонный вопрос: "Зачем?"
А я выдаю гордо: "Булочки буду накручивать!"..............................
Представляешь его лицо и реакцию?
Примерно было вот так:
ну и про пробки от вина опять вспомнил
Ольчик,я так хохотать стала,муж прибежал.Я ему прочитала,он тоже смеется и сказал,что нам это знакомо......
У меня пробочки тоже от бутылочек есть,правда меньше
Вот так озадачила всех!
Ой, Оль, а скажи нафига пробочки копишь? Я хоть мужу скажу куда их применить можно
Ой, Оль, а скажи нафига пробочки копишь? Я хоть мужу скажу куда их применить можно
Так я тоже пока не знаю.Вот 1 пригодилась для фотосессии.Знаешь в хозяйстве нашем все пригодится!
Так я тоже пока не знаю.
ну слава Богу. Не я одна такая
↑Ответ для Ольчик40
Сижу, кручу трубочки, возле меня муж… Ну и конечно, зачем, для чего это? Я ему рассказала. Думаю, надо подготовить, ведь я тоже собираю рулончики, чтобы потом не ввергнуть в шок. И рассказываю, какие у нас поварята веселые, и твою историю ему выкладываю. Катался со смеху, и сказал, что моих рулончиков не будет трогать!!!
Вот, и я приучила уже. Сегодня с горшка кричит: Оль! рулончик от бумаги осводобился, его выбрасывать, или как?
Я бы не отказалась от такой аппетитной завитушки!!!
Я бы не отказалась от такой аппетитной завитушки!!!
Юльчик спасибо!
Вау!!!! Глаз не оторвать! Умница какая!!!
Вау!!!! Глаз не оторвать! Умница какая!!!
Ларочка,спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"
Каркасный фахверковый дом V511 "Монктон"

Каркасный фахверковый дом V511 "Монктон"
Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"

Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 531 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки