Kюртош калач. Рецепт просто необыкновенный: достаточно простой по ингредиентам, несложный в приготовлении, забавный в исполнении... Но есть один минус: для приготовления такого калача понадобятся специальные формочки, но выход всегда можно найти...
Ольга БабичПоваренок 9 уровня
- 25 января 2013, 16:03
- 55590
Венгерский кручёный калач
Ингредиенты для «Венгерский кручёный калач»:
- Сахар (2 ст.л. в тесто + 2 ст.л. для присыпки) — 4 ст. л.
- Соль (щепотка)
- Дрожжи (сухие) — 6 г
- Масло сливочное — 70 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 100 г
- Орехи (по вкусу) — 100 г
- Корица — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (300-400 г)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1682 ккал |
белки
33.2 г |
жиры
106.2 г |
углеводы
146.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 350.4 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 22.1 г |
углеводы 30.5 г |
Рецепт «Венгерский кручёный калач»:
-
Желтки взбить венчиком.
Смешать муку, соль, сахар -2 ст. л., соль.
В теплое молоко добавить растопленное масло, затем желтки, дрожжи. Смесь хорошо размешать. -
Добавить частями муку.
Замесить тесто, дать тесту увеличиться в 2 раза. -
В это время прожарить орехи, перемолоть (лучше скалкой, чтобы остались небольшие кусочки).
Добавить сахар (я на этом этапе добавила коричневого сахара) и корицу.
Из поднявшегося теста отрываем небольшой кусочек и раскатываем тонкую колбаску толщиной 1 см. -
Далее начинаем накручивать колбаску на формочку внахлест.
Вот сейчас прошу не бросать в меня тапками, формочки сделала из рулонов туалетной бумаги (новой естественно).
Завернула рулоны в фольгу, чтобы при выпечке они не сгорели.
Смазала растительным маслом.
Тесто обильно смазать белком. -
Прокатываем формочкой с тестом по сахарной присыпке.
-
Выпекать на решетке при 170С до готовности - зарумянивания.
Из этого количества теста получилось 12 шт.
Подавать желательно горячими.
Согласно летописи, калач появился как булка, которая готовилась на ярмарках и свадьбах.
Кюртош калач, что в переводе с венгерского означает "трубочка калач", вместил в себя тысячелетний опыт хлебопекарства и передовые технологии.
Ранее Кюртош калач выпекался на углях на фестивалях, ярмарках и различных мероприятиях под открытым небом.
Такой способ приготовления используется и сегодня, его можно встретить в Чехии: TRDLO, в Германии: BAUM STRIEZEL.
Прелесть этой булки в том, что она готовится перед покупателем, который имеет возможность наблюдать весь процесс приготовления и выпекания. Всегда свежая и ароматная, она притягивает и завораживает прохожих!
Вот таких красавцев можно встретить в продаже на улицах венгерских городов.
Согласно летописи, калач появился как булка, которая готовилась на ярмарках и свадьбах.
Кюртош калач, что в переводе с венгерского означает "трубочка калач", вместил в себя тысячелетний опыт хлебопекарства и передовые технологии.
Ранее Кюртош калач выпекался на углях на фестивалях, ярмарках и различных мероприятиях под открытым небом.
Такой способ приготовления используется и сегодня, его можно встретить в Чехии: TRDLO, в Германии: BAUM STRIEZEL.
Прелесть этой булки в том, что она готовится перед покупателем, который имеет возможность наблюдать весь процесс приготовления и выпекания. Всегда свежая и ароматная, она притягивает и завораживает прохожих!
Вот таких красавцев можно встретить в продаже на улицах венгерских городов.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 января 2013 года мисс #
Оленька, рецепт бесподобен, фото восхитительны.
26 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
26 января 2013 года Kipariss #
26 января 2013 года Pusselka #
25 января 2013 года таиза #
25 января 2013 года стажер #
25 января 2013 года Arin4ic #
25 января 2013 года Аннюня #
Я то же ела такое в Праге. Называется "Trdelnik"(он был только в сахаре), стоит 50 крон~80руб. Еще видела подобное в Будапеште, но он был больше и может присыпка, была разная, но там я его не пробовала. Жаль, что у меня нулевой уровень поваренка, и я не могу выложить фото из Праги (как он там готовиться на углях).
Еще раз спасибо, с огромным удовольствием буду пробовать.
25 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
25 января 2013 года Аннюня #
25 января 2013 года Аннюня #
https://www.povarenok.ru/blog/show/25659/
25 января 2013 года белошвейка #
25 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
25 января 2013 года Лианда #
25 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
25 января 2013 года Eva Grimm #
25 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
25 января 2013 года Bryngilda deleted #
25 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
26 января 2013 года Bryngilda deleted #
26 января 2013 года Haruka #
26 января 2013 года Bryngilda deleted #
25 января 2013 года SeLena T #
25 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
25 января 2013 года panna1979 #
25 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
25 января 2013 года Janecheh #
25 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
25 января 2013 года irina_vip #
Но глядя на твоих красотунов-вертунов, Олечка, равнодушной остаться не могу, может сподвигнусь?!
Уж больно хороши
25 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
25 января 2013 года irina_vip #
25 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
25 января 2013 года irina_vip #
26 января 2013 года мисс #
26 января 2013 года irina_vip #
25 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
25 января 2013 года irina_vip #
Вот если подумать отвлечённо: есть на сайте рецепт под простеньким названием "Трдло". Он, если я помню правильно, участвовал в "Кулинарной неделе победителей" (тогда ещё я не вела эту тему на форуме). И было это... не помню точно, но если я уже два года веду КН, то... считай сама.
И вот теперь вопрос: кто и при каких обстоятельствах может обнаружить этот рецепт намеренно? Ответ очевиден, не так ли?
Поэтому повторю: не переживай и не мучься, рецепт очень интересный, прекрасное и доступное решение с "формой" для этой выпечки, замечательные, яркие и солнечные иллюстрации. То есть - ещё один прекрасный рецепт на любимом сайте, за что тебе СПАСИБО!
25 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
Я себя уже до истерики довела,теперь буду спать спокойно!
25 января 2013 года irina_vip #
25 января 2013 года elenita # (модератор)
++++
25 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
25 января 2013 года Kleine Hase #
А на счёт рулончиков, идея отличная и ничего страшного в этом не нахожу, т.к. сама собираю рулончики для дет. сада, мы их оборачиваем цветной бумагой разноцветной, типа хлопушки, а в серединку конфетки складываем и дарят детям такие нарядные игрушки с конфетами.
Спасибо, Олечка, за потрясающий рецепт!
25 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
25 января 2013 года maraki84 #
25 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
25 января 2013 года skyfuntik #
25 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
25 января 2013 года Pearlsofbaking #
25 января 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
25 января 2013 года elenita # (модератор)
25 января 2013 года Pearlsofbaking #
26 января 2013 года elenita # (модератор)
И стерилизуют банки в духовке некоторые.
Думаю, что всё нормально будет.
Не уверены - используйте бумагу для принтера, она точно не треснет.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: