Часть 1. Этот торт мой отчет для Ларисочки Kleine Hase. Она прислала мне на НГ роскошный подарок - желейный сахар. Я так давно хотела приготовить с ним крем, это прямо стало какой то навязчивой идеей. Благодаря Ларисе моя мечта осуществилась. Я очень довольна результатом и вкусом крема!
Bryngilda deletedПоваренок 6 уровня
- 29 января 2013, 10:40
- 17738
Торт с немецким белковым кремом
Ингредиенты для «Торт с немецким белковым кремом»:
- Масло оливковое (для бисквита на оливковом масле) — 100 мл
- Яйцо куриное (4 для бисквита на оливковом масле, 2 для кофейно-шоколадного и 2 белка для крема.) — 8 шт
- Мука пшеничная / Мука (250 г для бисквита на ол. масле, 130 гр. для кофейно-шоколадного.) — 380 г
- Сахар (100 гр для бисквита на ол. масле и 100 гр. для кофейно шоколадного, и 200 гр ЖЕЛИРОВАННОГО сахара, и еще 5 ст. ложек для шоколадной глазури.) — 575 г
- Разрыхлитель теста (по 1 пакету в каждый бисквит) — 2 пач.
- Ванилин (по 1 пакету в каждый бисквит) — 2 пакет.
- Кофе растворимый (в кофейно-шоколадный бисквит) — 1 ч. л.
- Какао-порошок (в кофейно-шоколадный бисквит и 3 ст.ложки для шоколадной глазури.) — 4 ст. л.
- Коньяк (для пропитки) — 60 мл
- Ликер (манго и какао по 60 мл, для пропитки) — 120 мл
- Творог (для творожного суфле) — 300 г
- Сметана (для творожного суфле, жирная.) — 250 г
- Варенье (абрикосовое, для творожного суфле) — 150 мл
- Желатин (для творожного суфле) — 20 г
- Молоко (для творожного суфле 100 мл и 4 ст.ложки для шоколадной глазури) — 140 мл
- Вода (для немецкого белкового крема) — 100 мл
- Масло сливочное (для шоколадной глазури.) — 40 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
89655.4 ккал |
белки
795.6 г |
жиры
1760.6 г |
углеводы
10011.1 г |
| Порции | |||
| ккал 8965.5 ккал |
белки 79.6 г |
жиры 176.1 г |
углеводы 1001.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 274.8 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 30.7 г |
Рецепт «Торт с немецким белковым кремом»:
-
Бисквит на оливковом масле я пекла по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/619 97/
-
Яйца, сахар и кофе взбить миксером до полного растворения кофе и до увеличения массы в 1,5 раза. Вмешать муку, разрыхлитель, ванилин и какао.
-
Выпекаю при 180 градусах минут 20-30. Готовность определяю деревянной палочкой.
-
Бисквиты готовы, пропитываю белый пропиткой из 30 мл коньяка и 60 ликера манго. Шоколадный - 30 мл коньяка и 60 мл какао ликера. Если будете давать детям, то откажитесь от алкоголя, а пропитайте смесью сиропа и фруктового сока.
-
Теперь приготовлю творожное суфле. Абрикосовое варенье разобью блендером для однородности. Желатин замочу в молоке.
-
Творог с вареньем и сметаной разобью блендером. Желатин подогрею на паровой бане до полного растворения и добавлю в творог, оставлю немного постоять.
-
Собираю торт. Из целлюлозы при помощи степлера делаю кольцо нужного диаметра, выкладываю белый корж, выливаю суфле и на холод, пока суфле не загустеет немного.
-
Кладу второй корж и ставлю в холодильник, чтобы суфле стабилизировалось. Это вечером.
-
С утра варю шоколадную глазурь. Разогреваю на огне, молоко, сахар, какао и масло и варю минуток 5, на среднем огне, постоянно помешивая. Когда глазурь готова, немного её охлаждаю и наношу на верх торта.
-
Теперь готовлю немецкий белковый крем из желейного сахара, любезно присланного мне Ларисочкой!
-
Готовлю крем, как показано здесь
http://www.povarenok .ru/recipes/show/586 77/
Как увидела этот рецепт полгода назад, так захотелось мне его сделать! Спасибо Ларисе, что так неожиданно мои желания воплотились! Крем получился такой приятный и устойчивый и воздушный одновременно, с ним очень приятно работать! -
Украшаю кремом бока и верх торта, бока с помощью кондитерской гребенки, а верх кондитерским шприцем. Теперь можно ставить чайник и пить чай! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 января 2013 года Ольга Бабич #
29 января 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
29 января 2013 года Ольга Бабич #
29 января 2013 года Ольчик40 #
Марина, но все равно забираю такой тортик, спасибо, чего-нить придумаем
29 января 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
29 января 2013 года Janecheh #
29 января 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
29 января 2013 года Герман Татьяна #
29 января 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
29 января 2013 года Irena Paloma #
29 января 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
29 января 2013 года гугуся #
29 января 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
29 января 2013 года panna1979 #
29 января 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
29 января 2013 года Pusselka #
29 января 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
29 января 2013 года yohoho # (модератор)
29 января 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
29 января 2013 года lubashka55 #
29 января 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
29 января 2013 года diana1616 #
29 января 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
29 января 2013 года Хаврошечка #
29 января 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
29 января 2013 года tomi_tn #
29 января 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
29 января 2013 года Светланка_1 #
29 января 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
29 января 2013 года mixrutka #
29 января 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
29 января 2013 года Galinka1705 #
29 января 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
29 января 2013 года Алика #
За дружбу поварят
29 января 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
29 января 2013 года Navely #
29 января 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
29 января 2013 года Navely #
29 января 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)
29 января 2013 года Navely #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: