Версия для печати
  • 12 февраля 2013, 12:32
  • 17106

Губадия с мясом по-царски

Рецепт: Губадия с мясом по-царски

Губадия -это царский пирог, который печется по особым случаям, это гордость татарской кухни. Думаю, и для нашего праздника он будет хорош. Когда в журнале "Школа гастронома" я увидела рецепт, то решила познакомиться с блюдом этой национальной кухни поближе и приготовила данный пирог на ужин.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Татарская

Ингредиенты для «Губадия с мясом по-царски»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8388 ккал
белки
243.7 г
жиры
476.4 г
углеводы
790.8 г
Порции
ккал
838.8 ккал
белки
24.4 г
жиры
47.6 г
углеводы
79.1 г
100 г блюда
ккал
301.7 ккал
белки
8.8 г
жиры
17.1 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Губадия с мясом по-царски»:

Отварить рис согласно инструкции на упаковке. Я взяла рис Басмати марки Мистраль.

Приготовить продукты для теста: сливки, муку, яйца, сахар. Сливочное масло растопить.

Смешать все продукты и замесить тесто. Скатать его в шар и отставить в сторонку.

Сухофрукты помыть и залить горячей водой на 5 минут.

Отварить яйца для начинки. Остудить, очистить.

Мясо отделить от пленок и прокрутить через мясорубку.

Лук очистить, измельчить и обжарить в течении 5 минут на растительном масле.

Добавить к луку фарш и пережарить его в течении 10 минут.

Яйца мелко порубить.

Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать в круг диаметром немного больше диаметра формы для запекания. Переложить тесто в форму, смазанную маслом, чтобы края теста слегка свисали с формы. Распределить равномерно на тесто треть риса.

На рис выложить мясную начинку. На мясо выложить половину оставшегося риса.

На рис выложить нарезанные яйца.

На яйца выложить оставшуюся часть риса, а сверху измельченные сухофрукты.

Сливочное масло растопить и полить начинку сверху. Оставить при этом 2 ст. л масла.

Оставшееся тесто раскатать в круг, положить на начинку. Края хорошо защипнуть. Сверху поверхность пирога смазать оставшимся маслом.

Выпекать пирог в духовке 40 минут или чуть больше до румяной корочки при температуре 190 градусов.

Готовый пирог горячим подавать к столу. Приятного аппетита!









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Губадия с мясом по-царски
Рецепт: Губадия с мясом по-царски

Губадия -это царский пирог, который печется по особым случаям, это гордость татарской кухни. Думаю, и для нашего праздника он будет хорош. Когда в журнале "Школа гастронома" я увидела рецепт, то решила познакомиться с блюдом этой национальной кухни поближе и приготовила данный пирог на ужин.

Ингредиенты для «Губадия с мясом по-царски»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Пирог просто 💣 так захотелось губадьи, с мясом кстати 1раз вижу всегда ел как сладкий
Давно искала приемлемый рецепт губадии, очень довольна Вашим рецептом. Большое спасибо, получилось о-очень вкусно!
Спаибо большое,я рада , что Вам понравилась губадия. А если Вы почитаете разъяснения в комментариях oliva7777 ,уточнения по рецепту,которые касались НЕКОТОРЫХ ТОНКОСТЕЙ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ ,получится еще вкуснее
Интересный пирог!
Спасибо
Интересный пирог с разными вкусовыми сочетаниями! Удачи, Валюша!
Спасибо, я рада , что Вам понравился пирог,за пожелание удачи-отдельное спасибо!
Ой, до чего же аппетитно!
Спасибо,заходите в гости -угощайтесь
Спасибо
Действительно по царски! Вкуснота и Удачи!
Спасибо , это правда вкусно и очень сытно
Великолепный пирог Удачи в конкурсе
Спасибо, что заглянули и оценили рецеп.
Пока изучал "технологию приготовления" подавился слюнками ! Думаю , что царям такие пироги подавали только по великим праздникам ! ХОЧУ ! Непременно попробуем на 23 февраля! СПАСИБО !
СПАСИБО, если бы не такое большое расстояние которое нас разделяет ,пригласила бы в гости на пирог .
Валечка ,прекрасный пирог ,для мужчин просто счастье
Спасибо.Вы меня захвалили. прямо крылья выросли за спиной
Спасибо за рецепт! я когда то в молодости его делала...нашла тогда рецепт в журнале, и делала своему будущему мужу ..потом рецепт был утерян, а сей4ас смотрю это он....спасибо вам большое!
Спасибо Вам за теплые слова, за воспоминания и за то , что поделились ими со мной.
Шикарный получился пирог!!!
Спасибо,за высокую оценку
такой аппетитный слов нет, пойду что-то подъем или поделитесь?
Хорошим ,добрым людям всегда рада. угощайтесь !
спасибо
а дальним родственникам пирога дадут?
Я самый большой кусочек приберегла для тебя , заходи в гости.
ух ты какой богатый пирог, думаю очень вкусный и сытный, подскажите, а он сухим не получается?
Спасибо за отзыв, у меня долго корочка не румянилась и я его вместо 40 минут, почти час продержала в духовке,по этому мне пирог показался немного суховатым, но я отнесла это на счет того что передержала пирог в духовке, нужна была румяная корочка для фото.Вообще я пирог первый раз делала.Надо еще познакомиться с другими рецептами и сделать выводы, как правильнее сделать начинку, а может она такой и должна быть
а если смазать верх не маслом, а взболтанным яйцом -он быстрее подрумянится
Ответ для Valushok
Нижний слой губадьи - обязательно корт положить, тогда влага из начинки не уйдет в нижнюю корочку, как у вас.
простите за дремучесть, а что такое корт?
Уваренный в молоке творог, он становится сухим и красноватым. Татары без корта губадью не признают.
Спасибо за разьяснение, обязательно в следующий раз так сделаю. Мне губадия очень понравилась.
Ответ для Valushok
Когда перог испекся, перед подачей разрезают и некоторые кладут сразу в каждый кусок нарезаного пирога хороший кусок сливочного масла, а кто то перед выпечкой ещё в сырой пирог нарезает это масло сверху, потому что как не крути рис сухой получится.
спасибо за подсказку
красота писаная!!!!!!!!!произведение искусства, а не пирог.
Спасибо за такой высокохудожественный отзыв, Вы мне льстите, но мне приятно
Вот это пирог!
Спасибо
Шикарная Губадия!!! Это очень вкусный наш национальный пирог и у Вас получился просто замечательный!!
Спасибо, я старалась , но не была уверена насколько все в точности соответствует национальному рецепту , иногда в журналах допускают некоторые отступления .
Всё в точности. Здесь так же как и в рецептах борща, это тесто у каждой хозяйки своё и кладут туда что есть дома, ну а в деревнях татарских сами понимаете всегда есть кисломолочные продукты, по этому вот вижу что сливки в этом рецепте сделали тесто жестковатым а вот кефир или сметанка бы смягчили, обычно их и кладут в тесто. А губадия у Вас замечательная получилась. Надеюсь пнравился вам этот пирог. А масло в пирог ещё можно и покрошить.
Спасибо за уточнение, обязательно учту это при следующем приготовлении .
Спасибо за уточнение, обязательно учту это при следующем приготовлении . Хотелось узнать , как начинку сделать немного сочней, я передержала пирог в духовке и посчитала,что это повлияло на качество начинки, а по ощущениям, какая она должна быть правильной ?
в этом пироге начинка не бывает мокрой, а масло мы просто крошим или натираем и перемешаваем с рисом, рис любит масло, нужно рису много масло или растопленное перемешать с рисом. и ещё натереть всерху. Некоторые уже пред подачей, когда разрежут пирог, то раскрыв верхнююю корочку наливают ложечкой растопленое масло. Моя тётя делает такое тесто : маргарин хозяюшку топит и 2 ложки кефира и вроде яйце ну и очень тонко раскатывает, но это на ту губадию где толькл рис и сухофрукты. У меня тоже есть этот пирог в рецептах. Он должен быть суховат, но при этом масляным жирным))
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЕЩЕ РАЗ ЗА ПОДСКАЗКУ.
Когда речь идёт о нашей национальной кухне, нам только в радость подсказывать Дело в том что особенность нашей национальной кухни как раз таки в тесте, мы больше предпочитаем вот такое пресное сдобное тесто, чем дрожжевое и очень многие наши рецепты именно из этого теста. Это Зур Белиш, это Вак Белиш, это Губадия, это Учпучмаки, а начинки могут быть разные. Например белиши могут быть как из требухи с картошкой так и из разого вида мяса, так и губадия может быть только с рисом и изюмом, это можно часто готовить и очень вкусно так и со многими составляющими как у Вас например
Даже не знаю, как назвать он, она... В любом случае - красиво и вкусно.
Спасибо, я старалась.
Пирог замечательный, действительно царский!
Спасибо, пирог действительно хороший.Если для ужина приготовить , то очень сытно получается.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook