Губадия -это царский пирог, который печется по особым случаям, это гордость татарской кухни. Думаю, и для нашего праздника он будет хорош. Когда в журнале "Школа гастронома" я увидела рецепт, то решила познакомиться с блюдом этой национальной кухни поближе и приготовила данный пирог на ужин.
ValushokПоваренок 6 уровня
- 12 февраля 2013, 12:32
- 21902
Губадия с мясом по-царски
Ингредиенты для «Губадия с мясом по-царски»:
- Говядина — 500 г
- Рис (ТМ "Мистраль") — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Яйцо куриное (в начинку - 6 шт., в тесто -2 шт.) — 8 шт
- Масло сливочное (в тесто- 100 г, в начинку 200 г ) — 300 г
- Масло растительное — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Сливки (10 %) — 150 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Курага — 70 г
- Чернослив — 70 г
- Изюм — 70 г
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Помидоры черри (для украшения) — 3 шт
- Лук зеленый (для украшения) — 0,5 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8388 ккал |
белки
243.7 г |
жиры
476.4 г |
углеводы
790.8 г |
| Порции | |||
| ккал 838.8 ккал |
белки 24.4 г |
жиры 47.6 г |
углеводы 79.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 301.7 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 17.1 г |
углеводы 28.4 г |
Рецепт «Губадия с мясом по-царски»:
-
Отварить рис согласно инструкции на упаковке. Я взяла рис Басмати марки Мистраль.
-
Приготовить продукты для теста: сливки, муку, яйца, сахар. Сливочное масло растопить.
-
Смешать все продукты и замесить тесто. Скатать его в шар и отставить в сторонку.
-
Сухофрукты помыть и залить горячей водой на 5 минут.
-
Отварить яйца для начинки. Остудить, очистить.
-
Мясо отделить от пленок и прокрутить через мясорубку.
-
Лук очистить, измельчить и обжарить в течении 5 минут на растительном масле.
-
Добавить к луку фарш и пережарить его в течении 10 минут.
-
Яйца мелко порубить.
-
Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать в круг диаметром немного больше диаметра формы для запекания. Переложить тесто в форму, смазанную маслом, чтобы края теста слегка свисали с формы. Распределить равномерно на тесто треть риса.
-
На рис выложить мясную начинку. На мясо выложить половину оставшегося риса.
-
На рис выложить нарезанные яйца.
-
На яйца выложить оставшуюся часть риса, а сверху измельченные сухофрукты.
-
Сливочное масло растопить и полить начинку сверху. Оставить при этом 2 ст. л масла.
-
Оставшееся тесто раскатать в круг, положить на начинку. Края хорошо защипнуть. Сверху поверхность пирога смазать оставшимся маслом.
-
Выпекать пирог в духовке 40 минут или чуть больше до румяной корочки при температуре 190 градусов.
-
Готовый пирог горячим подавать к столу. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 февраля 2013 года СНежк_а #
12 февраля 2013 года Valushok # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года Ольчик40 #
12 февраля 2013 года Valushok # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года Galinka1705 #
удачи!
12 февраля 2013 года Valushok # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года diana1616 #
12 февраля 2013 года Valushok # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года diana1616 #
12 февраля 2013 года И_Вера_А #
12 февраля 2013 года Valushok # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года Valushok # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года Bryngilda deleted #
12 февраля 2013 года Valushok # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года mamaliza #
12 февраля 2013 года Valushok # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: