Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Запеканки Запеканка с мясом
  • 18 февраля 2013, 20:01
  • 50382

Картофельная запеканка с фаршем и грибной икрой

Рецепт: Картофельная запеканка с фаршем и грибной икрой

Подобное блюдо вычитала на просторах интернета, но когда начала готовить, пошла импровизация.. получилось настолько вкусно, что не могла не поделиться. На сайте есть подобное, но моя запеканка отличается. Если вдруг есть точно такая же, ткните носом, я не нашла... Частенько делаю драники, отбивную в дранике, драники с мясом и т. д., в таком виде делала впервые.

Категория: Горячие блюда Запеканки Запеканка с мясом

Ингредиенты для «Картофельная запеканка с фаршем и грибной икрой»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3360.7 ккал 		белки
119.6 г 		жиры
164 г 		углеводы
352.9 г
Порции
ккал
840.2 ккал		 белки
29.9 г		 жиры
41 г		 углеводы
88.2 г
100 г блюда
ккал
152.8 ккал		 белки
5.4 г		 жиры
7.5 г		 углеводы
16 г

Рецепт «Картофельная запеканка с фаршем и грибной икрой»:

  • Картофель и лук натереть на крупной терке, лишнюю жидкость отжать, чеснок пропустить через пресс, посолить, поперчить, добавить яйца, хорошо перемешать и всыпать муку. Еще немного промесить руками.

  • Выкладываем в форму первый слой картофельного теста (примерно 1\2).

  • Лук, грибы обжарить. У меня была грибная икра из опят, что облегчило задачу. Выкладываем грибы с луком на картошку.

  • Фарш (у меня домашний) солим, перчим, обжариваем почти до готовности. Выкладываем третьим слоем. На фарш выкладываем снова картофельное тесто.

  • Сыр натираем на мелкой терке, выдавливаем через пресс чеснок, добавляем натертые вареные яйца, смешиваем с майонезом (сметаной, йогуртом - кому что больше по вкусу).

    Укладываем верхний слой сырно-яичный. Можно, конечно, сделать еще один картофельный слой, но у меня запеканка тогда вывалилась бы через края.

  • Отправляем в духовку примерно на 180-200 градусов на 30-40 минут. Вот такая запеканка у меня получилась.

  • А это в разрезе. Угощайтесь, приятного аппетита!!!

Летом, конечно, можно добавить помидорки и болгарский перец.

Количество продуктов писала "на глаз", примерно так, как делала; у меня небольшая прямоугольная форма, вы можете ориентироваться по своей.

Теперь сижу и удивляюсь.. почему я не делала такую запеканку раньше? Ведь порой уже не знаешь, что приготовить, а тут такая вкуснятина, быстро готовится, из доступных продуктов и очень вкусная.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6954
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин обед второе

Вкусы: соленый сырный мясной грибной картофельный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Картофельная запеканка с фаршем и грибной икрой
Рецепт: Картофельная запеканка с фаршем и грибной икрой

Подобное блюдо вычитала на просторах интернета, но когда начала готовить, пошла импровизация.. получилось настолько вкусно, что не могла не поделиться. На сайте есть подобное, но моя запеканка отличается. Если вдруг есть точно такая же, ткните носом, я не нашла... Частенько делаю драники, отбивную в дранике, драники с мясом и т. д., в таком виде делала впервые.

Ингредиенты для «Картофельная запеканка с фаршем и грибной икрой»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Картофельная запеканка с фаршем и грибной икрой» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Какая аппетитная запеканка получилась! Утащила рецепт в КК. Спасибо!
Спасибо большое за комментарий! Очень надеюсь что и вам она придется по вкусу
Замечательная запеканка вкусная, сытная
Спасибо :saint :
Аппетитно!
Спасибо, очень вкусно
спасибо. вкуснота ......
И Вам спасибо за комментарий.. вкуснота не то слово
очень вкусно я такую готовила,+++
Спасибо большое за подтверждение!
На здоровье, удачи вам!
Хорошая запеканочка, сытная.
одна с ней беда - съедается быстро) и остановиться невозможно))

со сметаной и шкварочками да молодым лучком.. ммм..

(и светлое пиво к ней нормально идет)
↑Ответ для белошвейка
Да уж,очень сытная,только когда ешь трудно вовремя остановиться... Спасибо за комментарий!
Просто и сытно! Сложила все в противень, включила газ - и сиди в кулинарных сайтах! +
Это точно.. можно было конечно стоять и жарить коржи,но я решила упростить процесс и оставить немного времени на другие дела.. Спасибо за комментарий!
Ну ОООчень вкусно
И Вам спасибо за комментарий!
а вот это называется не а ля драник.. а картофельный кугель с начинкой из того-то)

правда чтобы не серело... надо кое-какие секреты знать)

во-первых тертый картофель заваривается примерно 200 мл. молока (обеспечивает подъем теста), во-вторых в картофельное тесто (когда уже вымесили) добавляют хорошенько растолченные две таблетки витамина С (не аскорбинки детские, а именно чистый витамин С))

в Литве эти кугелисы отченно популярны

вкусная штука.

во-первых тертый картофель заваривается примерно 200 мл. молока (обеспечивает подъем теста)
Скажите, пожалуйста, а как тогда делать тесто? Что еще добавлять и сколько?
у меня на фому 22х24 (толстостенная керамика) уходит примерно 8-11 средних картофелин.. (тут я точно на вес не считаю.. есть привычка в штуках))
картошка натирается на терке (не мелкой) вместе с одной средней луковицей (любители лука натирают две луковицы). Эта смесь отжимается (но не насухо), а немного... далее в неё добавляется не более 200 мл. кипящего молока.. и все это быстро перемешивается.. Как подостыло - добавляют яйца (не более 2-х), чашку муки. Соль по вкусу. Витамин С (если сероватый цвет не волнует, а именно серым это станет на второй день.. а то и сразу как остынет, - можно и не добавлять). Литовцы еще добавляют в само тесто шкварки из смеси соленой грудинки и небольшого количества сырокопченой (2/3 простой + 1/3 сырокопченой) и немного обжаренного на этой же шкварке лука.

Форма обмазывается или сливочным маслом,или растопленным же свиным жиром (это Литва всё же..там шкварка везде.где только можно)

Если планируется в кугель что-то еще добавлять,то у литовцев принято не в середину начинку класть, а на дно. Обычно это бывает или отваренное свиное ушко, или отваренная свиная ножка, или куриные голяшки да крылья. так же в некоторых семьях делают с сырым фаршем, который в т.ч. закладывают в середину, т.е. наливают часть теста, затем раскидывают фарш,затем сверху опять картофельное тесто. Моя подруга еще поверх фарша выкладывает жаренные на шкварке же с луком грибы)

Если боязно с непривычки работать с почти жидким картофельным тестом... то на стадии отжима тертой картошки с луком.. можно отжать получше)

Кугелис подается как горячим, так и холодным.

В некоторых семьях перед выпечкой кугель накрывают минут на 20 фольгой с дырочками и под этой же фольгой пекут первые минут 20, потом снимают. В некоторых - вообще не накрывают...

Всего выпекается минут 40-60 на примерно 200 градусах. Готовность - золотистая корочка.

Любители оранжевых корочек переставляют кугель повыше (вообще печется в середине духовки) и проходятся по поверхности кугеля косочком сливочного масла.

для того,чтобы готовый кугель хорошо отошел от формы - его после того как достают из духовки.. ставят ненадолго на мокрое полотенце (пять минут).

Как холодную закуску.. его нарезают порционными прямоугольниками или ромбами и подают с грибным соусом

В общем это такая совсем простая деревенская еда.. очень сытная.

И еще немаловажно - комбайны натирают картошку и прочие овощи не так,как мы это делаем на ручной терке, т.е. овощи получаются скорее нарезанными как для корейской моркови. Это не самый подходящий вариант.. натерый картофель.чтобы дать в готовом блюде не вермешелеподобную консистенцию, а плотную однородную ... почти кремисто-пудинговую.. должен быть натерт плоско.

В Литве продают специальные терки для овощей.заточенные именно под блюда их национальной кухни. С тех пор как я себе такую привезла.. у меня в мск стабильно настоящий кугелис, настоящие цепелины и всякие прочие радости)
Вот это да! Спасибо!
не за что..

вроде все написала,что помнила..

картошка конечно еще важную роль играет.. Для этих деревенских блюд всякая французская, голландская, египетская и прочая инстранная не экс-советская или польская - решительно не подходит,так как очень водянистая...

так что чем роднее каортошка - тем лучше.. деревенская без фигни всякой..так и вовсе сама по себе мало темнеет. В общем картошку приходится подбирать методом проб и ошибок. Я обычно покупаю немного. готовлю кугелис) и если всё ок - бегу закупать 10-15 кг. под кугелисы, цепелины, картофельные блины и т.п.))
ай вру..не всё вспомнила.. есть еще любители в тесто добавить 200 г. творога.
Но это обычно когда кугелис только со шкварками и жареным луком, т.е. без начинок. Творог просто перемешивают с картофельным тестом и всё.

из травяных специй в их культуре майоран. Но его надо очень акуратно добавлять, так как он более чем на любителя.
Творог просто перемешивают с картофельным тестом и всё
Творог? На Ваш вкус, с ним хорошо получается?
а вот странно..но да
но я с ним все же не делаю) не потому что не нравится, а потому что в чем-то я еще не совсем литовка)
↑Ответ для Voveraite deleted
Ого, да тут целый новый рецепт с кучей полезных советов Только дело в том что если бы я назвала это "Кугель" незамедлительно полетели бы тапки и кастрюли со всех сторон с криками что никакой это не "Кугель" потому что делается это так и так Так что мы уже тут в уголочке с запеканочкой постоим Советы действительно стоящие! И еще,наверное то что тесто получается серым зависит от сорта картофеля.У нас очень хороший картофель,который методом многолетних испытаний мы для своей семьи нашли и выращиваем,так вот он очень долго не темнеет.Тесто которое у меня на фото, было заготовлено когда еще размораживался фарш для начинки, и простояло практически минут 30...Спасибо Вам за советы и комментарии
да собственно кугель (в литве кугелис) это по сути та же запеканка)
узнала брата Колю.. и сразу прибежала со своими полезными дополнениями) Я же их считайте потом и кровью из лесных братьев выбивала)

белой завистью завидую вашей картошке..

от неё ох как много зависит.

увы, в моей местности (Мск) нормальную картошку купить объективно сложно.. За липецкую и рязанскую да тамбовскую..чего только не выдают. Еще рыночек рядом с домом закрыли (там у меня была тётушка, у которой до середины января примерно можно было очень хорошую картошку купить.. А вот с середины января.. они уже только для себя её оставляют. на продажу не возят) Эх....

я бзикнута на литовской национальной кухне (потому что бзикнута на Литве)) .. а в неё картошка это ключевой элемент. так что я вас очень хорошо понимаю, когда вы с такой любовью пишете о картошке

У вас очень вкусная запеканка

огурчики,разумеется, тоже свои?)
Конечно же и огурчики свои, мамочка очень любит огород и с мая по октябрь там живет,выращивает овощи, потом делаем заготовки и заморозки на всю зиму . Попробуйте поискать картофель "Розара" если конечно у вас такой растет.. это картошка -супер.
мерси за подсказку.. У нас тут не растет.. у нас продается "липецкий", "тамбовский", "рязанский"... при этом запросто всё оно - египетский..

Оно же все от перекупщиков тут (если отечественное), которые и лопату-то никогда в руках не держали.. да картофельного куста не видели
Может быть стоит у колхозников поискать или огородников любителей.. в магазинах и на самом деле сложно найти.У меня брат живет в Москве, так постоянно страдает что мяса хоро шего не купить все импортное,стеклянное.. а когда приезжает не может наесться нормального мяса...
вотвот)) такая же история.
Колхозников днем с огнем в наших краях не сыскать. Иногда мне везёт..и подруженция, переехавшая из города в дальнюю деревню, подкидывает мешочек-парочку картошки из их мест... Но они так редко теперь в мск приезжают,что вя...

мясо... у нас да.. это нереальная головная боль. Причем найти хорошее можно.. от 600 р./кг. Меня от этих прайсов в дрожь бросает... Я часть времени в году живу в Литве.. Там совершенно другой ценовой расклад. Говядина,конечно, и у них очень дорогая.. (там все же молочное производство, а не мясное), но зато парные уточки на наши денежки по 130 р/кг, картошка деревенская в сезон по 5, молоко парное на рынке дешевле, чем в магазине (около 22 р/литр) и т.д. и т.п. Потом.когда возвращаюсь в РФ.. месяца полтора не могу ничего купитьв магазине, так как на прилавки смотреть страшно (из-за качества продуктов)
↑Ответ для Voveraite deleted
Белочка, первый раз слышу о такой добавке как витамин С, надо будет попробовать.
Литовцы долго скрывали) а потом через года три-четыре дружбы..такие удивленные лица делали.. "кааак ты не знала? всегдла добавляем,чтобы картошка не темнела")) А до того рассказывали мне про сок лимона и т.п. Ох я этих лимонов перевела бестолку...

про молоко кипящее в кугелис тоже не так давно сообщили) и шепотом так "а иначе не поднимется")

т.е. без молока можно, но с ним получается аутентично а без него.. больше на драник похоже... причем серый
Ваши сообщения надо то же в кулинарную книгу заносить, очень полезные советы!
Присоединяюсь! Обеими руками за!!! Отличная запеканка!
Спасибо.. Очень вкусно я теперь частенько буду такую делать..
ОООООООчень вкусно. Спасибо большое за рецептик. Запеканочки любим
И Вам спасибо за доверие..Мы тоже очень любим запеканочки, кушали сегодня остановиться не могли...
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V516 "Сарния"

Каркасный дом V516 "Сарния"
Каркасный дом со вторым светом, террасой и котельной V474 "Барстоу"

Каркасный дом со вторым светом, террасой и котельной V474 "Барстоу"
Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"

Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки