• 20 февраля 2013, 23:32
  • 9342

"Уха из петуха"

Рецепт: Уха из петуха

Эту уху варят на курином бульоне и лучше, из петуха... но, в наше время в городе петух - это ТАКАЯ экзотика))) Поэтому бульон мы сделаем из курицы...

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Ингредиенты для «"Уха из петуха"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1637 ккал
белки
265.7 г
жиры
55.4 г
углеводы
17.9 г
100 г блюда
ккал
58.3 ккал
белки
9.5 г
жиры
2 г
углеводы
0.6 г


Рецепт «"Уха из петуха"»:

Для приготовления этой ухи потребуется хороший насыщенный куриный бульон. Я накануне варила куриную грудку для салатов, во время варки добавила луковицу, морковку, корень сельдерея. Все это потом выкинула, мясо вынула, а бульон процедила. Получился отличный ароматный насыщенный бульон, то, что надо.

Картошечку очистить. Если картошка крупная, нарезать ее на кусочки. Морковь очистить и нарезать кружочками, порей - колечками, сельдерей - соломкой.

Морковку слегка обжарить, вынуть из сковороды,

Затем обжарить в ней сельдерей.

Рыбу почистить и нарезать на куски.

В кипящий бульон положить картошку, довести до кипения и варить 10 минут на маленьком огне.

Добавить морковь и сельдерей.

Куски рыбы опустить в кипящую в другой кастрюле подсоленную воду, довести до кипения и сразу выключить.

Аккуратно вынуть рыбу из воды и опустить в суп, варить еще 10 минут.

Затем добавить порей, перец горошком и лаврушку и варить до готовности, примерно минут 5.

Выключить огонь, накрыть суп крышкой и дать ему настояться минут 10. Затем удалить лаврушку, разлить суп по тарелкам и подать, посыпав зеленью.


Муж был просто в невероятном восторге от этого супа! Приятного аппетита!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
"Уха из петуха"
Рецепт: Уха из петуха

Эту уху варят на курином бульоне и лучше, из петуха... но, в наше время в городе петух - это ТАКАЯ экзотика))) Поэтому бульон мы сделаем из курицы...

Ингредиенты для «"Уха из петуха"»:

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

А куриный кубик подойдет вместо петуха? Хорошо бы еще несколько сопливых ершей или окуней!
Нет, Рашид, ни в коем случае!!! Бульон должен быть насыщенным, куриным, натуральным. Кубик убьет этот вкуснейший суп!
это не уха, стыдно так готовить уху. лучше бы назвали ,,суп из рыбы на основе куриного бульона,,
Не могу я так назвать. Именно так - Уха из петуха - называется этот суп у Вильяма Похлебкина, а он, все таки, признанный авторитет в мире кулинарии.
Вот потому и не понимает хохол кацапа... На Украине Борщ и Уха это не супы. Это Борщ и Уха. Кстати и у нас на Дону Уха ни когда не зажаривается. Это преступление. Как только Уху зажарили действительно об этой чушатне можно услышать:
- Фу-у-у-у дак это не уха... Это рыбный суп...
Вот так-то Ниночка. Куда катится этот мир?...
Дык потому и взято в кавычки, моя дорогая!!! В кавычки!!! Кстати, у русских уха это тоже не рыбный суп. Очень большие различия. Уха - это рыба, лук, картоха и вода, плюс специи, ну, там перец. А классическая вообще без картохи. Все остальное от лукавого и называется рыбный суп. Так что не претендуйте на оригинальность, мы не хуже!
Это я-то моя дорогая в кавычках?... Вы бы хоть на аватарку глянули.
О, простите, мой дорогой... отвечала не на этой странице, там, где я пишу ответы, нет аватаров, только ники. Хотя... ник у вас тоже мужской. Обещаю быть внимательнее!
Красота Возьму на заметку!
интересные у Вас рецепты супов (и не только супов) а то все щи да борщи...а как рыбка называется?
На мясном бульоне готовлю уху много лет, оооочень вкусно! Но, как говорит мой супруг, Ваш рецепт это рыбий суп, ухой называется только тогда, когда ею закусываешь ранее выпитую рюмочку водки! Так что добавьте в рецепт этот любимый в России ингредиент и рыбий суп станет НАСТОЯЩЕЙ УХОЙ!!! +
Уже поздно, не могу... больше суток прошло. Могу только сказать, что рюмочка под уху - у мужа это святое!!!
Ниночка, как всегда - изумительно!!! Но, прошу прощение за моё кулинарное невежество, для чего отваривать рыбу в отдельной кастрюле, не проще ли сразу её в супчик?
Танечка, я не отвариваю, а только обвариваю ее, чтобы бульон остался прозрачным.
Подтверждаю - супчик - ПРЕЛЕСТЬ !! Очень мое семейство его уважает.Но я добавляю немного пшена при варке,рюмочку водки вливаю и в конце опускаю тлеющую лучину (типа уха с дымком). Спасибо за рецепт!
Оля, я супчики с пшенкой очень уважаю, но, если добавить крупу в уху, будет уже не уха, а рыбный суп... На даче я тоже лучинку практикую. Ну, а рюмочка у мужа - это святое)))
Кто-то из моих бабушек говорил мне как то, что лучше уху варить на курином бульоне, не помню кто.... Но ни разу сама не пробовала, надо кстати как нить сделать.
Я этот рецепт вычитала в журнале "Работница" больше 30 лет назад, еще замужем не была (а уже 32 года в этом году отметили). Мы с мамой до этого даже не слыхали о таком. Попробовали, очень понравилось. С тех пор и готовлю периодически...
Я тоже обязательно попробую!
Ммммм,надо попробовать такую вкусную уху обязательно!
Буду рада, если вам понравится...
красиво, аппетитно, слышала подобное, но не пробовала.
Попробуй, Света... нам этот суп очень нравится.
Был тут уже подобный рецепт...
Но не полезу сейчас сверять с точностью до грамма, ваш вариант имеет место быть. Тем более что, одобренный ’Королевой Супов’ , он наверняка привлечет к себе огромное внимание, и еще больше человек познакомятся с таким необычным блюдом!
PS Мне тааааак нравится нарезка морковки! *о*
Овощерезка Бернера!!! Что-то я протормозила на этот раз, забыла проверить... Ну, ладно, если удалят, так тому и быть... я на первенство не претендую.
Мечтаю о такой овощерезке! *о*
Интересная задумка: УХА ИЗ ПЕТУХА! Отличный супчик! Беру на заметку!
Готовьте, это очень вкусно!!!
Ниночка, супчик у тебя как всегда на ура
Спасибо, Оля!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 2312 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки