Кростата - традиционный итальянский торт из песочного теста. Начинкой обычно служит варенье, заварной крем, рикотта и др. Я предлагаю вашему вниманию классический рецепт песочного теста с наполнителем из популярного итальянского заварного крема (la crema pasticcera) и клубники.
taichkaПоваренок 3 уровня
- 28 февраля 2013, 1:01
- 23191
Кростата клубничная классическая
Ингредиенты для «Кростата клубничная классическая»:
- Мука пшеничная / Мука (для теста - 300 г; в крем -50 г) — 350 г
- Яйцо куриное (в тесто) — 2 шт
- Масло сливочное (в тесто) — 100 г
- Сахар (в тесто - 150 г; в крем - 150 г) — 300 г
- Цедра лимона (в тесто) — 1 шт
- Молоко (в крем) — 500 мл
- Желток яичный (в крем) — 6 шт
- Ванилин
- Клубника (для украшения) — 400 г
- Желатин (для заливки ) — 1 пакет.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3722.9 ккал |
белки
117.9 г |
жиры
150.7 г |
углеводы
622.2 г |
| Порции | |||
| ккал 465.4 ккал |
белки 14.7 г |
жиры 18.8 г |
углеводы 77.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 189 ккал |
белки 6 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 31.6 г |
Рецепт «Кростата клубничная классическая»:
-
Тесто делать легко: работаем с мукой и маслом, пока не получим крошку (растираем пальцами либо рубим ножом).
-
В центр рыхлой массы добавляем яца и сахар, щепотку соли, цедру лимона и хорошо вымешиваем тесто. Формируем шар и, завернув в пищевую плёнку, помещаем в холодильник на полчаса.
-
Тем временем займёмся приготовлением крема. Нагреваем молоко, но не доводим до кипения, предварительно отлив от общего объёма 3 столовые ложки. В оригинале в молоко нужно класть ванильную палочку. Но т. к. у меня её не оказалось, добавила ванилин уже в готовый крем.
-
Растираем сахар с желтками. Добавляем муку и вот здесь, для лучшего смешивания ингредиентов, вливаем 3 ложки холодного молока, отложенного вначале. Затем постепенно тонкой струйкой вливаем горячее молоко.
-
Перемешиваем и ставим на медленный огонь, непрерывно помешивая. С момента закипания варим крем около 5 минут до загустения.
-
Вот таким должен получиться крем. Ставим его охлаждаться (можно поместить посуду с кремом в воду со льдом для ускорения процесса) и не забываем часто перемешивать во избежание образования плёнки.
-
Раскатываем тесто в круг диаметром приблизительно 34 см и помещаем в смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой круглую форму диаметром 28 см, формируя борта. Делаем наколы вилкой по основанию.
-
Накрываем тесто пекарской бумагой и высыпаем сверху сухую фасоль либо другие бобовые. Выпекаем при температуре 180*С около 40 минут. Такой метод и при данной температуре позволит нашей кростате оставаться мягкой и низкой.
-
После выпекания дать остыть и вынуть из формы.
Далее наполняем нашу кростату остывшим кремом, который я предварительно ароматизировала щепоткой ванилина.
Выкладываем на крем нарезанную клубнику. Здесь я увлеклась процессом и забыла сделать фото. -
Для дольшего сохранения клубники и также для изящества можно покрыть поверхность торта желатином, который придаст ему "лаковый" вид. Для этого пакетик с порошковым желатином, следуя инструкции, развести в воде и довести до кипения. Затем с помощью кондитерской кисти аккуратно нанести его сверху клубники.
-
Выходит вот так. Также можно украсить различными фруктами по вашему вкусу. А ещё, не менее популярны песочные фруктовые корзинки по идентичному рецепту - ими прямо-таки пестрят все итальянские кондитерские.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 марта 2013 года Lelja Lelja #
28 февраля 2013 года Kleine Hase #
28 февраля 2013 года taichka # (автор рецепта)
28 февраля 2013 года tomi_tn #
28 февраля 2013 года taichka # (автор рецепта)
28 февраля 2013 года Galhenok #
28 февраля 2013 года taichka # (автор рецепта)
28 февраля 2013 года yohoho # (модератор)
28 февраля 2013 года chudo #
28 февраля 2013 года taichka # (автор рецепта)
28 февраля 2013 года Olga_Kov #
28 февраля 2013 года taichka # (автор рецепта)
28 февраля 2013 года Navely #
28 февраля 2013 года taichka # (автор рецепта)
28 февраля 2013 года maraki84 #
28 февраля 2013 года taichka # (автор рецепта)
28 февраля 2013 года Светлана Владимировн #
28 февраля 2013 года taichka # (автор рецепта)
28 февраля 2013 года olesja02 #
28 февраля 2013 года taichka # (автор рецепта)
28 февраля 2013 года дуэт #
28 февраля 2013 года Галка41 #
Это же мои любимые пироженки, а теперь смогу сама ваять, ммм, благодаря Вам!
Какое Вам огромное спасибо - не передать словами!
28 февраля 2013 года taichka # (автор рецепта)
28 февраля 2013 года Галка41 #
28 февраля 2013 года SeLena T #
28 февраля 2013 года taichka # (автор рецепта)
28 февраля 2013 года SeLena T #
28 февраля 2013 года taichka # (автор рецепта)
28 февраля 2013 года Аэлена #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: