У кого-то уже вовсю наступила весна - распустились первые цветы, появилась зеленая травка, а у нас, в Архангельске, сегодня идет снег. Вот я и вспомнила о рецепте, который в переводе с китайского звучит "Хлеб- гусеница со взбитым кремом под снегом". Булочки получились такие воздушные, почти невесомые, с незабываем вкусом, исчезли они с нашего стола моментально. Пришлось сразу приготовить вторую порцию! Вам надо обязательно попробовать эту выпечку!
diana1616Поваренок 8 уровня
- 24 марта 2013, 15:19
- 27657
Нежнейшие булочки со сливочным кремом
Ингредиенты для «Нежнейшие булочки со сливочным кремом»:
- Мука пшеничная / Мука (250 г - в тесто №1; 30 г - в тесто №2) — 280 г
- Молоко сухое (20 г - в тесто №1; 45 г - в крем) — 65 г
- Дрожжи (в тесто №1) — 1,5 ч. л.
- Сахар (в тесто №1) — 30 г
- Соль (щепотка в тесто №1; щепотка в тесто №2)
- Вода (130 мл -в тесто №1; 60 мл - в тесто №2) — 190 мл
- Яйцо куриное (в тесто №1) — 1 шт
- Масло сливочное (25 г - в тесто №1; 20 г - в тесто №2; 90г - в крем) — 135 г
- Желток яичный (в тесто №2) — 2 шт
- Сахарная пудра (30 г - в крем; 10 г - для посыпки готовой выпечки) — 40 г
- Сироп кленовый (в крем - можно заменить на любой другой сироп или мед) — 35 г
- Сливки (30-35%, в крем) — 90 г
- Масло растительное (для смазывания формы для выпечки) — 0,5 ч. л.
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3021.2 ккал |
белки
68.9 г |
жиры
173.3 г |
углеводы
345.9 г |
| Порции | |||
| ккал 503.5 ккал |
белки 11.5 г |
жиры 28.9 г |
углеводы 57.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 305.2 ккал |
белки 7 г |
жиры 17.5 г |
углеводы 34.9 г |
Рецепт «Нежнейшие булочки со сливочным кремом»:
-
Я замешиваю тесто в хлебопечке. Если у Вас нет ее, ничего страшного - тесто можно замесить руками. Сначала готовим тесто №1 - в теплую воду добавляем дрожжи. Оставляем минут на пять.
-
Затем добавляем остальные ингредиенты для теста №1 - просеянную муку и сухое молоко, сахар, соль, яйцо, размягченное сливочное масло.
-
Помещаем ведерко в хлебопечку и включаем режим замеса.
-
После замеса даем тесту увеличиться в объеме в два раза в теплом месте.
-
Затем тесто уминаем и делим на 6 равных частей. Накрываем пленкой, чтобы тесто не засохло, оставляем минут на 15.
-
В это время приготовим тесто №2 - доводим воду до кипения на плите, добавляем сливочное масло и щепотку соли.
-
Когда сливочное масло растопится, добавляем просеянную муку, быстро замешиваем и снимаем с огня.
-
Добавляем желтки
-
И тщательно вымешиваем тесто до однородной массы.
-
Помещаем тесто №2 в кондитерский шприц или мешок с насадкой с круглым отверстием.
-
Теперь опять займемся тестом №1. Кусочек теста раскатать в прямоугольник.
-
Свернуть один край к середине.
-
Затем свернуть второй край раскатанного теста к середине.
-
Соединить края,
-
Тщательно защипывая тесто по всей длине.
-
Форму для выпечки смазать растительным маслом, уложить булочки на противень швом вниз. Накрыть заготовки пленкой.
-
И дать им увеличиться в объеме в два раза.
-
Теперь нужно нанести на заготовки узор тестом №2. Тесто получается очень густое, выдавливать его пришлось с большим усилием.
-
Выпекаем булочки в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20 минут.
-
Хочу показать разницу: при приготовлении второй порции я в тесто №2 добавила 3 желтка. Тесто получилось не такое густое, как в первый раз.
-
Узор на заготовки наносился очень легко, без особых усилий.
-
Но после выпечки узор смотрелся не так красиво, как после выпечки первой порции.
Теперь необходимо булочкам дать полностью остыть. -
Приготовим крем - сливочное масло хорошо взбить с сахарной пудрой.
-
Добавить кленовый сироп (кленовый сироп можно заменить другим сиропом или медом). Хорошо перемешать массу. Внимание! Перемешивать необходимо лопаткой или ложкой, ни в коем случае миксером не пользоваться!
-
Добавить к массе просеянное сухое молоко, хорошо перемешать.
-
Взбить отдельно сливки и добавить к массе,
-
Тщательно перемешать до получения однородного крема. Помещаем крем в кондитерский шприц или мешок.
-
Остывшие булочки разрезаем вдоль острым ножом, но не до самого низа. Украшаем булочки кремом по разрезу. Посыпаем готовую выпечку сахарной пудрой через ситечко.
Приятного Вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 марта 2013 года каратистка #
24 марта 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
24 марта 2013 года Galinka1705 #
24 марта 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
24 марта 2013 года moor #
24 марта 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
24 марта 2013 года Galhenok #
24 марта 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: