Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 16 апреля 2013, 12:15
  • 23081

Хлеб в хлебопечке

Рецепт: Хлеб в хлебопечке

Ароматный, вкусный, легкий. С разными добавками хлеб получается разный, несмотря на один и тот же рецепт.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Хлеб в хлебопечке»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2291.9 ккал 		белки
61.2 г 		жиры
71.4 г 		углеводы
402.8 г
Порции
ккал
229.2 ккал		 белки
6.1 г		 жиры
7.1 г		 углеводы
40.3 г
100 г блюда
ккал
241.3 ккал		 белки
6.4 г		 жиры
7.5 г		 углеводы
42.4 г

Рецепт «Хлеб в хлебопечке»:

  • Заложить сначала жидкие ингредиенты в емкость хлебопечки с желтками, затем всыпать сухие ингредиенты. Дрожжи вложить в середину емкости.

  • Ставлю программу на замес теста.

  • Я не выдерживаю все время замеса от начала до конца Примерно 20 минут мне достаточно, чтобы тесто вымесилось, так как потом в следующей программе будет еще замес. Останавливаю машину, закладываю оливки или другие ингредиенты, как изюм, пряные травы или специи. Каждую выпечку я делаю с разными добавками.

  • Затем ставлю режим такой какой мне нужен. Есть французский хлеб, есть зерновой, есть сладкий и еще 12 режимов. Обычно я ставлю на базовый режим. Это 3 часа. Мне этого времени достаточно, если я чем то занята.

  • Выпечку программирую на хрустящую корочку. Крышку открываю всего один раз за 5-10 минут до окончания выпечки, чтобы смазать или молоком, или маслом. или водой. После окончания выпечки вытаскиваю ведерко с хлебом и переворачиваю на решетку до полного остывания

  • А потом наслаждаюсь со свежевзбитым маслом и ароматным капуччино или мятным чаем.

  • В хлебобечке я выпекаю не только белый хлеб. Я люблю настоящий черный бородинский. А еще я люблю круассаны. Тесто для круассанов получается необычно легким, а затем выпекаю их в обычной электроплите.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Рецепт для хлебопечки

Теги: ужин обед

Вкусы: оливковый пшеничный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлеб в хлебопечке
Рецепт: Хлеб в хлебопечке

Ароматный, вкусный, легкий. С разными добавками хлеб получается разный, несмотря на один и тот же рецепт.

Ингредиенты для «Хлеб в хлебопечке»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хлеб в хлебопечке» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Благодарю за рецепт! Очень долго собиралась, чтобы написать отзыв. Хлеб очень вкусный, воздушный. Он вроде не такой тяжёлый как сдобный, но при этом получается огромный. Отдельное спасибо за совет с дополнительным смешиванием. Я для себя сделала вывод, что к этому способу можно прибегать, когда дрожжи не очень хорошие. Это помогает им получше раствориться и начать действовать. Но в таком случае лучше сменить дрожжи. Я так делала с двойным запуском, пока не закончилась пачка дрожжей и из любопытства не купила новую. А потом была в шоке от того, насколько большая разница в хлебе. Все ингредиенты те же, взвешиваю по весам, только дрожжи другие, а хлеб стал воздушный, поднимается чуть ли не до верха формы. Теперь что касается рецепта. Не люблю рецепты, которые нужно адаптировать под себя. Да, нужно учитывать соотношение вода-мука. С хлебом нельзя просто насыпать и забыть, но этот рецепт полностью выверен. Мне ничего не пришлось корректировать, а значит подойдёт для новичков. По вкусу ничего лишнего. Оливки или маслины я не добавляла в виду дороговизны, травы тоже (даже не знаю почему, потому что наверное в составе не было написано). Всё прекрасно получается. Уверена, что с небольшим количеством любых добавок тоже будет вкусно. Уверенно рекомендую к приготовлению!
Аа, забыла дописать. Вместо 2-х желтков можно смело использовать 1 яйцо с1, либо заменить белком примерно такой же массы, в зависимости от наличия того или иного продукта.
↑Ответ для NicoRobin
Я рада, что Вам понравился хлеб. Для меня хлеб на столе из моей хлебопечка - это как праздник. Я пробую добавлять в хлеб ( в небольшом количестве) разные ароматные специи. Больше всего нравится кориандр с тмином. Удачи Вам в хлебопечении!
Очень вкусный хлеб!!! Корочка какая ..ммм, мякиш воздушный, а как пахнет!!! Как только остыл, сделала бутерброд с сыром!!! Вкуснотища!!!! У меня в этот раз без добавок. Попробовать с разными добавками будет интересно. Всё по рецепту, только мука высший сорт, 1сорт и немного цельнозерновой. Любовь Андреевна, спасибо, чудесный хлебушек!
Спасибо Вам, за Ваш комментарий. Рада, что рецепт понравился и хлеб тоже. А с добавками обязательно попробуйте!
Нужно и Ваш хлеб испечь.
это будет ещё один опыт в Вашей практике
Конечно, дополнительный опыт никогда не помешает!
Девочки, добрый день всем! Подскажите пожалуйста, почему сильно крошится хлеб? Буквально на следующий день после выпечки - сплошные крошки. Пробовала различные рецепты, но в результате - одно расстройство. Очень надеюсь на вашу помощь!
1)недостаточно жира, 2) слишком много муки, 3) неправильный замес
Хлебушек просто чудо! Выпекала с прованскими травами, вкус необыкновенный. Однозначно буду выпекать ещё. Рекомендую, не пожалеете.
Вы правы, с прованскими травами хлеб очень ароматный....
Супер рецепт, большое спасибо!!! Очень вкусный хлебушек!
Cпасибо за Ваш отзыв. Я выпекаю хлеб в хлебопечках около 14 лет, у меня их 2. Никогда не было случая "неудачный". Я пользуюсь этим проверенным рецептом более 5 лет

Красота и вкуснятинка!.. Шикарный рецепт!.. Умничка!.. Хлебушек просто прелесть!.. Спасибо, солнышко, от души!.. Забираю с благодарностью в свою копилочку!..
На здоровье, моя дорогая. Я учусь и экспериментирую всю мою жизнь. Особенное место отвожу советам, даже на, казалось бы, давно испробованную выпечку. Оказывается: век живи и век учись!!!
добрый день очень у вас хлебушек красивый а можно мне еще рецепт черный бородинский больно он у вас красив
рецепт бородинского хлеба почти тот же что и ржаной. Но с добавлением меда и черной патоки с кориадром и гвоздикой молотыми и дрожжи сухие я вкладываю 1.5 пачечки, потому как мед и патока утяжеляют подъем теста.
Вот рецепт теста кроуссанов для хлебопечки:
150 мл молока, 1 яйцо, 330-350 отбеленной белой муки, 1ч.л. соли, 1 ст.л сахара, 25г масла сливочного + 175 гр для прослойки теста, 1,5 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей.
Молоко и яйцо заложить в ведерко, всыпать муку, соль и сахар по углам ведерка и 25 гр масла. Поставить на режим "тесто"
Готовое выбитое тесто положить на стол обсыпанной мукой и вымесить слегка руками. Раскатать черырехугольник и размазать на нем оставшееся масло. сложить тесто и раскатать его до 1 см. Сложить в три слоя завернуть в полиэтилен и положить на 1 час в холодильник. Раскатывать, слаживать и охлаждать тесто необходимо 4-5 раз. ( Я, обычно при последней раскатке, слаживаю тесто в полиэтилен и оставляю до утра. Утром раскатываю тесто в 4-х угольник и нарезаю тесто полосами шириной 15 см. Полосы нарезаю острым ножом на треугольники. Начинка на ваше усмотрение. Утром хороши кроуссаны с шоколадом или сыр с ветчиной.... Тесто не должно быть липким и жидким и не длжно быть слишком тугим. Ореентируйтесь на качество вашей муки. Я использую отбеленную белую муку для булочных изделий и немого добавляю французскую муку для белого хлеба ( 50гр):
Х отела ваш рецептик круассан для хлебопечи найти, но увы... Поделитесь, плиз!
Хочу Вас поблагодарить за отличный рецепт и пошаговое приготовление. Хлебопечь у меня 4 года. За все время испекла раз 5 хлеб и то неудачно. Завернула в пленку и убрала на 4,5 года в шкаф , решив, что дешевая хлебопечь. Прочитала Ваши советы и воспряла духом. Достала ее и.... перестала бояться.Все пошло отлично.Когда читала приготовление хлеба у других "поварят", то вижу туже инструкцию, что и в книжке, которая прилагалась: засыпать,залить, запрограмировать, включить и достать - все просто. А не тут то было... все делала строго по инструкции и ничего хорошего.
:Живя в Швеции, я выпекала хлеб в духовке постоянно при ручном замесе. Потом переехала в Англию и поняла, что хлеб в супермаркетах дрянь! Пришлось достать мои хлебопечки и заняться своим домашним хлебом. Ни разу у меня не было проблем с тестом и выпечкой. Сейчас не закладываю в тесто желтки, они мне противопоказаны. А вот взбитые в пену белки вкладываю и масло оливковое вливаю всего 1 десертную ложку. Мой хлеб быстро подсыхает, что для меня очень важно. Потом я его нарезаю сластиками и подсушиваю 5-10 мин в легкой духовке. Выпекаю сразу в 2-х хлебопечках, 2 раза в месяц.
Спасибо за рецепт вкуснейшего хлеба! Делала с двойным замесом-просто бомба, корочка шикарная!
Хлеб несомненно хорош, только вот желтки здесь совершенно лишние, попробуйте без них, и вы увидете, что будет еще лучше. я еще добавляю ябл. уксус.
Если я сувствую, что мука не очень хороша, я добавляю желтки, но не всегда. Уксус никогда не пробовала в хлеб, только в слоеное тесто. Любой совет- это уникальность, так как считаю, что это опыт людей. Спасибо, попробую с ууксусом. Он изменяет клейковину муки.
Да и хлеб не крошится.
Потому что клейковина муки под действием уксуса достаточно разбухает
↑Ответ для anilah
Сколько уксуса добавляете?
2ст. л. чтобы хлеб не крошился.
Спасибо большое за быстрый ответ!
↑Ответ для anilah
В ржаной хлеб не добавляю желтки, потому как мне их нельзя сейчас употреблять. А в белый дрьавляю в процессе замеса( в конце) взьмтые белки. Батоны получаются хрустящие послк выпечки. Я люьлю эксперементировать с разными вложениями. А моя приятелтеница отныне вкладывает в хлеб взбитые до пены желтки. Злеб у нее воздушный и не черствеет...
Ставлю программу на замес теста
а
Затем ставлю режим такой какой мне нужен.
Не понимаю сие....зачем ставить хлеб на режим "тесто",а потом на режим "хлеб". А сразу нельзя? В любой ХП должен быть звуковой сигнал для закладки дополнительных ингредиентов или диспенсер.
А вообще лучше всего забрасывать все и сразу,тогда лучше вмешивается. Я так делаю уже давно и не заморачиваюсь ни с чем.
В хлебопечке имеются все режимы и Вы можете ими пользоваться по своему усмотрению. Я делаю это лично для себя, чтобы получить очень пышный хлеб. Я не рекомендую, а написала как я делаю. Вы можете поставить программу БЕЛЫЙ ХЛЕБ и оставить все как есть. Хлебопечка сделает свое дело. Мне так нравится и я так делаю более 4-х лет и буду продолжать. Ведь это не изобретение, не так ли.?
↑Ответ для Водолейка
Если мне нужно выпечь обычный хлеб, я так и делаю: ставлю на какой-либо режим и забываю на 2.5-3.5 часа. Но когда я хочу выпечь мой любимый слоистый, пышный хлеб, я сначала ставлю режим ЗАМЕС, а потом ставлю новую программу сладкого хлеба или цельнозернового.
Да что ж у меня не так-то... Пришла к вам со своей печалью, Любовь Андреевна - пробовала двойной замес уже дважды, и оба раза фиаско. После второго обминания на втором запуске программы тесто становится жидким и вообще, вот вообще! больше не поднимается. Испеченный кирпичик тяжелый и клеклый, только корочки съедобные и даже вкусные. Замешивала по своим обычным пропорциям, при которых обычно хороший высокий хлеб получается на 750 граммов: 360 мл жидкости, 510 г муки, 5 г дрожжей. Ну в чем промашка? меня же грызет это теперь...
Я извиняюсь, я не выставляла хлеб на конкурс, почему то это произошло, вероятно, автоматом. Я ничего не нажимала, где указывалось бы: КОНКУРС
У вас галочка на кухне ’Итальянская’, от этого автоматически на конкурсе хороший хлебушек! Красивый!
Я писала обычный рецепт и указала итальянская кухня, потому как хлеб с оливками больше присущ итальянскому, а вот с другими прянными травами - для меня это уже французския хлеб
Главное!!!! Мука в разных странах разная. Поэтому, когда тесто готово после замеса, не поленитесь посмотреть его. Оно должно быть нежным, не липким, не растекающим и не тугим. Оно должно быть как попка вашего младенца. Самая лучшая мука в Германии, затем идет Франция и Польша, затем Россия, затем США. От клейковины муки зависит ваше тесто. Может будет необходимо добавить чуть-чуть муки, может чуть-чуть жидкости. Моя машина выпекает хлеб, вес готового теста который составляет 1200гр - Это большой хлеб
Надо испечь хлеб с оливками! Я вижу на первом фото какую-то сухую приправу. Что это? Дрожжей сухих 1 ч.л.? Я отмеряю мерной ложкой от ХП. Вроде это и есть 7 грамм.
Спасибо за рецепт.
Это солод, он продается в любом супермаркете. Он придает легкость. Но можно и без него - это не обязательно. В основном я использую его для бородинского хлеба, потому как там есть мед, маласис, а это тяжеловато для поднятия черного хлеба. Но если закладываю мед в белый хлеб, тогда вкладываю этот молд
↑Ответ для Zhanna58
я покупаю готовые пачечки дрожжей, они все по 7 грамм, но моя соседка использует полтлры пачки дрожжей и не ставит на отдельный замес, потому как эти дрожжи быстродействующие. Но мне больше нравится мой вариант замеса двойного. Ведь все делает машина, а не мои руки
Спасибо за ответ!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 5 спальнями V059 "Дьюрант"

Каркасный дом с 5 спальнями V059 "Дьюрант"
Каркасный дом с мансардой V408 "Корал-Спрингс"

Каркасный дом с мансардой V408 "Корал-Спрингс"
Каркасный барнхаус с террасой V480 "Гринвуд"

Каркасный барнхаус с террасой V480 "Гринвуд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 539 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки