• 18 апреля 2013, 9:57
  • 7683

Мамина запеканка

Рецепт: Мамина запеканка

Мамина запеканка.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Мамина запеканка»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2068 ккал
белки
29.6 г
жиры
147.9 г
углеводы
155.7 г
Порции
ккал
258.5 ккал
белки
3.7 г
жиры
18.5 г
углеводы
19.5 г
100 г блюда
ккал
155.5 ккал
белки
2.2 г
жиры
11.1 г
углеводы
11.7 г

Рецепт «Мамина запеканка»:

  • Выкладываем все продукты, здороваемся с ними, рыбе отдельный привет - живое существо, хоть и безмозглое, смотрим на красоту...

  • Чистим и тоненькими пластиночками режем картошечку. Через ломтик прямо смотреть можно, красивый...

  • Картошкины ломтики в форму красиво укладываем, солим, перчим, мускатным орехом посыпаем.

  • Теперь перчик режем длинными полосочками, потом поперек помельче, шампиньоны пластинками...

  • ... и укладываем поверх картошечки. Потом солим-перчим-мускатным орехом-посыпаем...

  • Теперь рыбочка... Отжимаем рыбку от воды после оттаянивания (мы же не в Италии, где рыбка прыгает еще живая, от радости, что ее готовят).

  • Теперь лучок полукольцами (кто не любит - пропускаем шаг).

  • Снова солим-перчим-мускатным орехом-посыпаем и повторяем снова - картошечка, грибочки, перец, рыбка, лучок. И вот мы дошли до последнего слоя. Сверху кладем картошечку, закрываем наше богатство аккуратно, солим-перчим-мускатным орехом-посыпаем.

  • Сливками заливаем, сверху - сметанкой (или жирным вредным холестериновым майонезом, кто как любит)... Это из серии великой Раневской ("Деточка, ты хочешь на дачу или чтоб тебе голову оторвали?")

  • Поставили в духовку на 180 минуток, вот такая она в духовке в процессе.

  • А вот она готова.

Теперь скажу вам, что было у меня в 2003 году. Картошка была, конечно - свой огород. Грибы замороженные лесные, вместо перца помидоры замороженные, вместо тилапии... головы леща. Много. Я их чуть отварила и вынула из них все съедобное. Вместо сливок снятое молоко, вместо сметаны - оно же, вместо мускатного ореха-угадайте с трех раз... хмели-сунели.
Прошло много лет. Сейчас я могу позволить себе и мидии, и пармезан, и рукколу, но я всегда буду помнить то время, когда мои девочки ели макароны с яйцом и жмурились от удовольствия. Не дай им Бог пережить все это, будучи мамами. Приятного всем аппетита и предлагаю новый конкурс - "Назад в прошлое".


В незабвенном 1993 году (уже страшно, да?), будучи студенткой вечернего отделения ЯрГУ им. П. Г. Демидова, в один из лютых январских вечеров я бежала с работы на учебу. Вечерники (для тех, кто этого не испытал) - это те, кто хотел учиться, но вынужден был работать. То есть с 9.00 до 18.00 я работала секретарем судебного заседания, а с 18.30 до 22.15 училась на юридическом факультете. Плюс две маленьких дочки, отсутствие времени, машины, денег, муж, который объелся груш и прочие сложности... Повезло мне в то время три раза: во-первых, дочки - уже счастье.

Во-вторых - дорога от работы от университета занимала всего 5 минут. (Ярославские поварята меня поймут). В-третьих, по дороге от работы до учебы был продовольственный магазин, куда я успевала забежать и купить домой что-нибудь поесть. Так вот, бегу я как-то на семинар, на автомате забегаю в магазин, покупаю пачку пельменей и на пороге университета понимаю, что мне их некуда девать - они просто растают за 3 с лишним часа занятий. Недолго думая, закопала их в сугроб - и на учебу. Сижу, мысли все в сугробе. Преподаватель, сделав несколько безуспешных попыток привлечь мое внимание, спросил, где я мыслями и о чем вообще я думаю. А я так переживала за эти пельмени, что даже врать не стала, говорю - "да вот думаю, слопают собаки мои пельмени или нет". Слопали. Было не обидно - было смешно - молодость...

Помню только, что приехала домой и поняла, что что-то нужно готовить - на плите пусто. Выгребла из шкафа и холодильника все, что было, и родилось блюдо, которое с тех пор называется "мамина запеканка". Спустя много лет, когда я была в Италии, я попробовала это блюдо в исполнении шеф-повара маленького ресторанчика гостиницы "Рома". Это было то самое блюдо, в нем не было только одного ингредиента, который я добавила для того, чтоб еды было побольше. Вот оно, блюдо от шеф-повара итальянского ресторана.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Хороший рецепт, прекрасная история, думаю у многих так было, я родила первого ребенка в 99, как и у вас денег не было, подрабатывала дома, парикмахером тогда была, а вот учебу забросила, вернулась к ней только через 4 года. Помню и макароны с яйцами и 8-мь блюд из одной курицы и т.д. За то это был хороший опыт
Да, все это было. А куриные лапы вареные? Жесть вообще!!!Столько пережили - и выжили, и все хорошо. Спасибо вам, что разделили все это со мной!
А куриные лапы вареные? Жесть вообще!!!
Да, это жесть!!! А я так и не позволила себе это!!! Мои знакомые даже холодец варили..было, да... но я как-то удержалась.. на сале и картошке... а потом в 90-е сбежали с мужем в нашу с Вами любимую Италию... Да здравствуют макароны!!!! Ела столько макарон!!!(пасты-простите..) Это потом уже стали гурманами...а сначала... а на Украине зарплату выдавали не деньгами, а бартерами... Кто на что свою продукцию обменяет... Маргарином например, водкой... Такое страшное время было...90-е...
Бартеры...помню. Игрушки мягкие меняли на шерсть, ее - на зерно, его - на мясо в деревне. Даже не верится. Вы знаете, если б страдали сильно мои дети - и я бы сбежала, несмотря на свой патриотизм. Как такое могло случиться? Ладно бы машин не было, ковров, а то - еды!
Да, когда я в ресторане смотрела , как люди едят устриц, поливают их лимонным соком и так далее... ну без комментов... я ж только от-туда приехала...ну вернее мецяцев семь назад... Я поначалу, когда зарабатывать стала, как стала посылки домой слать - мои не знали как что есть... столько всего просто никогда не пробовали... Только через год чуть успокоилась... да и мои наелись чуть чуть ...обидно было конечно было до слёз...
Да, я тоже помню, как в Германию с мамой поехали...Мне ничего не надо было - ни туфелек ни блокнотиков...Я как вцепилась в палку колбасы сухой...а мама отвернулась и стоит. Плакала.
Ответ для крокодилка
А я обожала куриные лапки. И еще мы с сестрой все время из-за гребешка петушиного дрались Сейчас я и не видела, чтобы петухи, да еще и с гребешками продавались
Гребешок?! Ни че себе...Мне такого не довелось есть А на что он похож? Я тоже хочу...
Я уже и не помню на что он похож. Самой интересно попробовать Вы же про вкус спрашиваете?
Очень смешно... Ну да, про вкус
Да, вот уж действительно и смех, и грех...
+ дорогая
рассказ и рецепт как всегда просто отличные, читать и смотреть за процессом приготовления одно удовльствие
Наташенька, спасибо огромное! Ждала твоего визита очень. СПАСИБО!!!
здравствуйте. а пельмешки то запрятанные и не собаки могли слопать, а люди. хотя ваша запеканка всяко разно вкуснее пельменей магазинных.
Ой, кто зашел...Так приятно! А насчет пельмешек - да, и люди могли, хотя...там темно было
Ответ для Хабаров
Как к вам обращаться, товарищ Хабаров?
Максим
Очень приятно. Наташа.
комментариев столько, что их уже тоже читаешь.как детектив..но..вставлю и свои пять копеек во всеобщую ностальгию. тоже помню, как всего три продукта :картошка, капуста и.. сковородка. и готовь,как хочешь. а однажды пришли мы с подруженцией ко мне домой. а кроме квашенной капусты нет ничего... даже лука или масла в нее добавить не было. а мы голодные после учебы... 90...эх,эх... а все равно было весело!!! спасибо вам большое за теплый такой, домашний рассказ и хороший рецепт. добавлю в кк и обязательно приготовлю. удачи!!!
Спасибо Вам огроменное, что разделили со мной воспоминания об этой тяжелой, но счастливой и веселой жизни!!!
Знакомая история, я так заканчивала свой второй вуз, два раза в неделю лекции. До 18 на работе с 19 до 22.30 лекции, потом стояние на пустынной остановке. А еще ребенок, но муж мне сильно помогал, если бы не он я бы не осилила.Тоже юридический, похоже мы с Вами коллеги, Вы на какой ниве трудитесь? А в прошлое не хочу, конечно если надо будет справимся, обходились без памперсов и детского питания. А запеканка хороша, учитывая что пришлось пожить на Камчатке рыбу полюбила. Удачи вам в конкурсе!
Ох, спасибо Вам!!!!Я сейчас работаю не по специальности - начальником отдела в строительной фирме...(вот меня мотануло - то) и не жалею - устала от юриспруденции, а так юридического стажа 15 лет, даже экзамен в арбитражный суд сдала, но не пошла - замуж вышла, в Вологду из Ярославля уехала...Не жалею Так - то я уголовник (баллистика), но работала в основном по гражданке. Зато и дочери юристы и зятья оба адвокаты - страшное дело Спасибо за удачу в конкурсе!!!!
я тоже, как некоторые поварята, в 90е была ребенком. и помню как папа работал на 2х работах, как пряники и немного конфет только в день зарплаты. хорошо, что уже другие времена и мы можем позволить у себя на кухне творить удивительные блюда с любыми продуктами! Ваша запеканочка очень вкусная! Снова браво!
Оленька, спасибо!!! Спасибо, что помнишь и спасибо за то, что меня не забываешь!!!
да что ты! как можно забыть! я всегда с нетерпением жду твоих рецептов и историй!
Какой ностальгический рецепт! Я вот тоже на днях вспоминала, готовить было не из чего. Но ведь готовили, и даже довольно разнообразно. Выручали овощи с дачи и родственники из деревни. Но с одним не соглашусь. Я не вспоминаю это время, как какой-то кошмар. Мы все равно были счастливыми! Мы были молоды. Опять же дети... Подумаешь, макароны на обед! Спасибо за теплые воспоминания!
Спасибо вам за то, что эти воспоминания разделили со мной!!!
а 3 часа это не слишком долгий срок для запекания?
Спасибо, что заглянули. Нет, я проверяла, это точно. НО!!! Здесь, в переписке выяснили, что у меня фиговая духовка. Ориентируйтесь на свою, наверняка хорошую!
С первых слов поняла чей рецепт! Крокодилка, как всегда, на высоте. Хотя, углубившись в чтение комментариев, тоже как-то загрустила: у меня 90-е были тем временем, когда 16-летняя девченка впервые всерьез заинтересовалась кулинарией и, копаясь в доступной на тот момент литературе - старом советском "Справочнике судового повара" - буквально билась в истерике: боже, сливочное масло! яйца! сахар! да где я вам возьму такие продукты, чтобы это приготовить???
А вот, кстати, интересно: может ведь, итальянцы эту запеканку тоже когда-то с голодухи придумали?
Тигренок пришел, привет!!! Спасибо, как всегда поддержали! А про итальянцев - думаю да. При всем своем позитиве страна не богатая, про сахар и яйца - прикол. Тогда это были как трюфеля сейчас А справочник судового повара - мне б его почитать!
Мдааа, прикольная история...ну что было , то было. Зато сейчас выбор огромный настолько, что теряешься. Вы сильный человек, раз пережили всё это и еще не испортились, не обозлились.
Спасибо! Я давно замечаю, что человеколюбия и позитива во всех, кто это прочитал и отреагировал - хоть отбавляй. Спасибо огромное!!!
Спасибо за прекрасный рассказ. Вернулась в свою молодость. Тоже вечерний, огромная коммуналка, талоны на продукты, крохотные дети, задержки зарплаты и постоянные мысли, как из "топора" сделать и первое, и второе и детское меню. Выручало чувство юмора и мысли о том, что вне Питера и Москвы людям еще труднее. Но зато тогда и научилась всему и сразу. Теперь меня вообще никакими бытовыми трудностями не испугаешь. И мальчишки выросли не белоручками.
А рецепт прекрасный, потому что дает полную свободу творчеству и очень поможет молодым хозяйкам. Удачи, здоровья вам и вашим близким!
Спасибо вам огромное за поддержку и за то, что поделились воспоминаниямию Это действительно закалило и сплотило людей того поколения!
Дорогая Наташа!(Ничего что так фамильярно?)Присоединяюсь ко всем поварятам-воспоминания о том непростом времени волной нахлынули...Жду Ваших рецептов,чтобы прочитать очередную интересную историю -нравится Ваш стиль изложения!!!За рецепт +
Катенька, это не фамильярно, а от души. Спасибо огромное! Приходите еще, я тут в фарисействе упражняюсь Спасибо!!!
Зашла еще раз сегодня с утра-перечитала все комменты-не удержалась и расплакалась.Мы ведь забыли уже "голод 90-х годов",в памяти только хорошие воспоминания остались.А тут так встряхнуло...
Катюша, это нужные воспоминания, правильные, после них легче жить...Спасибо вам!!!
растрогали до слез
я в 90-е была ребенком (хотя родилась в 85-м, так что "прочувствовала 90-е в полной мере"), и все "прелести", описанные вами и девочками навсегда остались в моей памяти. Не хочется вдаваться в подробности, так как больно вспоминать - ведь я была ребенком, а мама с папой так трудились и старались. Слава Богу, те времена прошли и все изменилось у нас, у Вас, у всех. Зато пройдя через трудные времена, мы стали сильнее и нам уже все нипочем, и теперь я знаю, что такое трудиться, экономить и "считать каждую копейку", и своих детей я постараюсь научить правильно жить. Ведь никто не знает, что будет завтра.
Вам плюс! "Рыбе отдельнй привет" сильно рассмешил
Спасибо за комментарий огромное. Скажите и правда это так дисциплинирует и закаляет - такое вот жуткое время...
да, и ЦЕНИШЬ в оплной мере то, что имеешь на данный момент. Иногда, в трудные дни уже сейчас (у кого не бывает проблем?) я вспоминаю прошлое. Вспомнишь - аж вздрогнешь, и сразу сегодня становится счастливым и проблемы уходят. Небо голубЕЕ и солнышко светит ярче спасибо нашим мамам и папам (думаю, что я ближе к вашим дочкам по возрасту, так что это спасибо относится к вам )
аж расплакалась, шикарная запеканочка
Спасибо вам огромное!!!
А идея конкурса мне нравится!
Классная запеканка У меня мама так делала , только с минтаем. Я то же помню эти лихие 90е. у меня в 97 сын родился, но жили мы так ничего себе, у мужа мама при должности была и раз в неделю затаривала нам холодильник, хотя конец 90х это все же не начало , когда все п талонам и через грамадные очереди. Рецептик настальжи
Да вы тоже захватили конец этого чудного времени... Да, такая клевая ностальжи!
А чем я провинилась, опять на ВЫ перешли
Ой, Любаша, привет!!! Всем нвым пишу, на автомате навыкала тебе!
Привет, напугала же ты меня
Не-не, пардон, Любочка, своих, блин, уже не узнаю...Маразм начался старческий
Натусь, танакан решит все проблемы, это я тебе как спец говорю ( по таблеткам , а не по маразму)
Правда? Не слышала ни разу. Куплю, а то реально забывать все стала
правда. на раст основе, улучшает память , внимание
[quote улучшает память , внимание[/quote]
Уже купила, все прочитала, Любаша, спасибо, то, что нужно!
Просто аплодирую стоя вам! Вот это сила воли! Я б не смогла и учиться, и работать на полную ставку, и детей растить.
В 1992 году мне был год, а сестра и вовсе не родилась, но я знаю, что как раз ТОГДА деньги у родителей были, хорошие работы и все такое. Другое дело, что в магазинах с ассортиментом было потуже,чем сейчас. И обеспечены мы были более чем нормально. Тем тяжелее было в начале 2000-х, когда мама потеряла работу,а папа отказался платить алименты. Помню и пустые макароны, и бульон из куриных лап, и как собаку кормили очистками овощей и этими лапками, и как кусочек мяса был праздником и счастьем. Потом наладилось,А когда стала жить одна(долгая история)-о эти муки выбора между батоном за 9.90 и сырком за ту же цену!...
Да и сейчас с деньгами не ахти.
Так что ваша история затронула и меня,хоть я ТЕХ голодных времен и не помню.
Возвращаясь к запеканке-ВКУСНО)
Приветствую, рада видеть!!!! Да, да, забыла про куриные лапы - хорошо напомнили. Мы не только бульон делали, мы их и сами грызли. А жареный лук с черным хлебом? Жесть, ваши воспоминания покруче моих. А все равно хорошо это вспоминать. А я с вашей мамой в одинаковой ситуации побывала. Про конкурс - спасибо. Картофельные очистки с солью запеченые - вот рецептики бы были!!! Спасибо Вам за поддержку и за то, что заглянули!
Очистки мы не ели,собака ела)
Лапы мы не грызли, я вообще их жууууутко боялась, и сейчас тоже без дрожи не могу на них смотреть
У вас хорошо, что был огород и все такое, а у нас - нету)
Ну да, зрелище конечно не очень эстетичное...
Ответ для lemonywater
А бульончик из куриных лапок полезная вещь,хоть и не очень вкусная.Сплошная польза,мама с папой мои едят его и сейчас,чтобы коленки у них не болели по возрасту.Так что нет худа без добра!!!А я утром вставала,лап-лап по холодильнику,а там 3 грн-думала,как мне на 3 грн купить молока,хлеба и чтобы что-нибудь еще нашкрябать на обед...Ой,как начну вспоминать,аж жутко делается.Я это время не забуду...История затронула,очень интересно почитать житейские истории того времени.
И я люблю подобные истории! Спасибо, что поделились своей!
Ответ для Оля-Olga 96
Ой, а я про куриный бульон не знала - у меня артрит после балета страшный...Только вот прикол - ГДЕ ИХ ТЕПЕРЬ НАЙТИ???
У нас в Украине этих лап пруд-пруди...Вообще есть суп Хаш лучшее средство для костей,коленок.Мои родители этот Хаш себе варят иногда,но с лапами быстрее.Папа говорит,что эти супы дают необходимую смазку коленям.
Дай Бог здоровья Вам и Вашим родителям. А хаш это то, что варят из голов? У нас лап теперь не найдешь
Да,как-то всех зацепила эта история.Сразу вспомнилось у всех свое,наболевшее.Хоть макароны(обжаренные) с яйцами это вкусно и сейчас,а может ностальгия?
Да конечно ностальгия, но она в принципе светлая. Сейчас когда денег до зарплаты не хватает - сразу вспоминаешь все рецепты прошлык каш из топора. А макаронов тех, серых, которые на развес в кульках продавали, я бы и сейчас поела. Спасибо за ваше внимание!
Ответ для QWER111
Макароны с яйцом-это вкусно В ПРИНЦИПЕ, при любом достатке
трогательная история))))) мы тоже когда поженились и квартиру только купили похожее пережили - суп варила 2 месяца вегетерианский и спали на раскладушках потому что денег совсем не было) очень тронул ваш рассказ
Да, супчик из овощей. Помню я его отлично. Спасибо огромное, что дочитали. Мне, честно говоря, вот эти самым не с кем поделиться совсем. Мужу не понять - он в силу обстоятельств этого не пережил, к счастью.
не - мой пережил - растила мать пенсионерка, денег не было совсем.... это потом он выучился и в банке работал.... но тоже сейчас нет нет и снобизм пролезет - он меня на 16 лет старше - трудные времена не хочет помнить...а меня тыкнуть запросто может.. помнить нужно хотя бы для сравнения... если такое пережили - всякое будет легче пройти)
В самую точку. А у мужиков это не снобизм - они слабее нас, им тяжелее это все и переживать и вспоминать. Спасибо Вам за такие искренние и теплые комментарии!!!
Спасибо за рассказ,с удовольствием прочитала и вспомнила 90-е.Мы с мужем поженились в 95,в 96 родился сын,но мы были молоды и счастливы,да,не хватало денег,бабушка с села выручала продуктами(мы ждали ее приезда как миссию раз в неделю с котомками),папа ходил на работу пешком,т.к было время,что даже на проезд не было(ужас!!!!),муж подрабатывал как мог.Но все равно все мы выстояли,т.к надеялись на лучшее и думали,что по-другому просто быть не может.Тяжелое было время.Вспоминаю в продаже фарш один,теперь иногда думаю,а что это было вообще,но творила из него и тефтели,и голубцы...и никому в голову не приходило,что это отрава .Мда....
И ведь выжили и детей вырастили...Как смогли только! Я тоже домой пешком ходила. Уверяла себя, что это для здоровья полезно. Зато какие блюда творили из практически ничего! Спасибо вам за внимание!
А может в 90-е мы добрее были и позитивнее чем сейчас?Я иногда так думаю,нас учили верить в лучшее,вот мы и выстояли.А сейчас дети и молодые люди злее на порядок и более пессимистичны.Но ничего и у них все будет хорошо.Все равно люди по сути своей нормальные!
Да, мы были позитивнее, а может просто без позитива было бы не выжить? Я вообще человеколюб, в каждом - каждом человечке есть хорошее.
Ответ для Оля-Olga 96
И мы пешком ходили! И на работу родители, и всей семьей на дачу, а это 1 час ходьбы, да еще и с сумками, у отца рюкзак за плечами!
Сколько воспоминаний этот рецепт вызвал!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки