• 4 мая 2013, 5:03
  • 16416

Язык по-флорентийски

Рецепт: Язык по-флорентийски

Отварной язык, запечённый на шпинате под гратеном. Это вкусное и сытное блюдо украсит ваш стол и в будни, и в праздники.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Язык по-флорентийски»:



Рецепт «Язык по-флорентийски»:

Вскипятить воду в большой кастрюле. Язык тщательно промыть с щёткой в проточной воде, положить в кипящую воду, снять образовавшуюся пену. Убавить огонь.
Очистить лук и морковь, крупно нарезать и положить в кастрюлю вместе с лавровым листом и горошинами белого и душистого перца. Посолить из расчёта - 1 чайная ложка соли без горки на литр воды.
Варить на слабом огне: говяжий, лосиный и олений язык - приблизительно 2 ч.30 мин., телячий язык 1 ч.30 мин., свиной язык 1 ч.

Проверить готовность языка, проткнув его в самом толстом месте заострённой деревянной палочкой: если она проходит насквозь, значит он сварился.

Обдать язык холодной водой, подрезать краешек шкурки ножом и снять её. Опустить на некоторое время обратно в бульон.

Отмерить 500 граммов языка и нарезать тонкими ломтиками.

Подготовить жаропрочные керамические формочки общей ёмкостью не менее 1200 мл или одну большую такой же вместимости.
На фотографии 4 формочки ёмкостью по 300 мл.
Равномерно распределить оттаявший шпинат по дну формочек.

Язык выложить на шпинат.

Приготовить соус для гратинирования. Растопить масло в ковшике и снять с огня. Вмешать муку и влить всё сразу молоко. Вернуть на огонь и варить при помешивании 3-5 минут. Снять с огня и добавить большую часть сыра, оставив немного для посыпки. Подождать, когда сыр растворится.

Размешать желтки с небольшим количеством молока и влить в соус, взбивая. Нагревать на среднем огне при постоянном помешивании пару минут (до кипения не доводить!). Снять с огня, добавить 1 чайную ложку соли, 1 щепотку перца и 2 щепотки мускатного ореха.

Залить содержимое формочек соусом и присыпать оставшимся сыром.

Запекать 10-15 минут при температре 250°C до золотистой корочки.

Подавать с отварным картофелем или просто с булочкой и помидором. Украсить листьями базилика.
Это блюдо хорошо сочетается как с белым вином, так и с красным.

Приятного аппетита!









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Язык по-флорентийски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Срочно забираю себе в КК, мы обожаем язычи и готовим их регулярно. Уверена, что по вашему рецепту будет невероятно вкусно. Спасибо)
Делала уже 2 раза. Очень вкусно, нежно, просто пальчики оближешь! Но, почему-то у меня получается много жидкости под сырной корочкой...Так и должно быть? Я делаю со свежим шпинатом, его предварительно обжариваю на сковороде, всю жидкость сливаю, а потом еще и отжимаю шпинат...
Не могу подсказать. Может быть, это нормально. Я со свежим не пробовала.
Попробовала. Это очень вкусно, и, что немаловажно, легко спасибо за рецепт
На здоровье! Спасибо за отзыв
Очень красиво оформлено и аппетитно выглядит!!! Вы молодец! Спасибо за рецепт
Спасибо, очень приятно!
Шикарно! Обязательно сделаю. Спасибо за рецепт.
Готовьте на здоровье!
Очень аппетитно!!!
Спасибо!
Спасибо большое за рецепт! Буквально вчера в кафэшке ела такой язык! Думала что свой язык проглачу!
Готовьте на здоровье! А у нас в кафешках не подают язык...
как в лучших домах Европы (с)
Спасибо!
Очень вкусно получилось! Жаль, сыр брала обыкновенный, лучше было бы с пармезаном! Спасибо за рецепт!
Спасибо за фотографию! Рада, что вам понравилось В следующий раз тоже с пармезаном попробую.
Томачка! Спасибо за рецепт!- от мужа Вам персональное спасибо!
На здоровье! Очень приятно.
Шикарное блюдо,обожаю язык. А шпинат нужен только замороженный? У нас свежий круглый год.
Я думаю, что можно и свежий, но не уверена что он за 15 мин размягчится. А с другой стороны, если листья нежные, зачем их размягчать? Свежий он и так вкусный.
Великолепное блюдо и красивая подача, вкуснятина!
Спасибо большое! И правда, вкуснятина.
Прелесть! Прекрасное описание процесосв, подача и фото! Удачи!
Спасибо!!! Я старалась, и дочка помогала.
Удачи!!!!!
Обожаю язык, а тут такой рецептик, вы умница, уже хочется попробовать, удачи в конкурсе
Спасибо!!! Готовьте на здоровье! И я тоже люблю язык.
Супер - пупер ВКУСНЯШКА!!!!
Ммммм как вкусно и красиво!
обалденная подача, язык обожаю в любом виде.
Спасибо за позитив! Я тоже люблю язык.
Сразу захотелось есть! Шикарное блюдо!
Спасибо! Готовьте на здоровье!
Как аппетитно выглядит такое вкусное блюдо.
Спасибо!
Как изысканно и шикарно смотрится!Очень понравился рецепт А фото-словно с "глянца".
Спасибо вам за такой лестный комментарий!
Смотрится очень аппетитно!!! Удачи Вам!!!
Спасибо!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 329 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки