Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из субпродуктов
  • 14 июня 2013, 11:53
  • 50033

Сердце говяжье солёно-варёное

Рецепт: Сердце говяжье солёно-варёное

Деликатесный продукт. Вкус блюда способен восхитить самых искушенных гурманов, не уступает языку. Диетический продукт, содержит множество витаминов, аминокислот и минералов. Употребляется как закуска, в салатах и просто в нарезке, как ветчина. Простой в приготовлении, но требуется время для предварительного засола.

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «Сердце говяжье солёно-варёное»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1135.5 ккал 		белки
112.1 г 		жиры
74.3 г 		углеводы
3.8 г
100 г блюда
ккал
133.6 ккал		 белки
13.2 г		 жиры
8.7 г		 углеводы
0.4 г

Рецепт «Сердце говяжье солёно-варёное»:

  • Сердце разрезать вдоль, очистить от выступающих кровеносных сосудов и пленок и хорошо промыть. Натереть солью (лучше - посолочной смесью), уложить в полиэтиленовый пакет (лучше - в пару пакетов), завязать и положить на нижнюю полку холодильника (температура должна быть не более 6 град. Ц). Выдержать дней 10, переворачивая пакет разок-другой в день.

  • Вынуть сердце из пакета, хорошо промыть, залить холодной водой и вымачивать 4-6 часов, меняя воду. Сердце уложить в кастрюлю, залить кипятком, положить специи и варить в двух водах около часа. Снять кастрюлю с огня. Дать остыть продукту в воде.

  • Сердце вынуть, обсушить и далее использовать в салатах и нарезке. Хранится - как ветчина. Но долго не залежится, уж больно вкусно.


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Для диеты

Теги: салат закуска

Вкусы: нежный мясной нежирный мяcной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сердце говяжье солёно-варёное
Рецепт: Сердце говяжье солёно-варёное

Деликатесный продукт. Вкус блюда способен восхитить самых искушенных гурманов, не уступает языку. Диетический продукт, содержит множество витаминов, аминокислот и минералов. Употребляется как закуска, в салатах и просто в нарезке, как ветчина. Простой в приготовлении, но требуется время для предварительного засола.

Ингредиенты для «Сердце говяжье солёно-варёное»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Сердце говяжье солёно-варёное» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Делала уже 2 раза, вкусно!
Приготовила из свиного сердца, в полном восторге(но мало), сегодня делаю из говяжьего.
Попробуйте после всех этих манипуляций с сырым сердцем не варить его, а вялить. Правда, на это уходит до трех недель, но получается такая вкуснотища! Два года назад на "Домашнем" (кажется там) увидела рецепт и рискнула сделать, больно уж фотка была убедительной. Ни на одно мгновение не разочаровалась. Вялится оно как раз в прохладное время года, мы за зиму раза 3-4 провялим, улетает мгновенно. Уже пора и в третью осень этим заняться.
Полностью согласен с вами. Знаком с этим деликатесом, даже рецепт мой есть на Поварёнке. Одно время субпродукты, подобные сердцу, можно было без проблем купить за очень смешные деньги. Сейчас люди русские, похоже, перестали кормить собак мясными деликатесами. Подорожало. А, может быть, показалось?
Часть соли заменила нитритной, от сюда цвет красноватый. Кинула при варке лавровый лист в бульон, теперь мясо им "отдаёт", по мне так портит это его. если буду еще раз так готовить, учту это. Спасибо за рецепт.
Солила дней 5. Получился реально шедевр. Только сейчас другой аттракцион устраиваю среди знакомых: угадай, что это. Кто вяленой кониной, кто языком называет, но не угадал исходный продукт никто. Единственное сходство во мнении - очень вкусно. Вам много-много плюсиков!!!
Спасибо
Спасибо за новый метод - как я поняла - годится для всего!
Всё верно
Забираю в КК. Буду пробовать. Спасибо.
Спасибо вам за рецепт, не могу добавить фото, но поверьте, у меня все получилось! Только варила дольше, т.к. видимо сердце у меня был старше вашего, точнее корова была старше). На вкус - почти как язык, сделала с сердцем салат, очень довольна. Не знаю, как будет если не солить - не пробовала, но в дальнейшем буду делать по вашему рецепту, т.к. лично для меня он удобнее - купил-засолил-забыл-достал-сварил-съел)
Очень приятно, что вам понравилось
Засолила сердце, жду 10 дней и буду варить)
Всё получится наилучшим образом
Я купила сердце на рынке, сверху был очень твердый жир, я его полностью обрезала, правильно ли я поступила? Первый раз сердце готовлю.
Совершенно правильно, этот жир несъедобный
поспешила, и в начале вымочила сердце теперь оно, наверное, не вылежит 10 дней ?
Если вы купили сердце и сразу вымочили - ничего с ним не произошло, солите, как положено. Почки вообще ночь вымачивают
Я приготовила свиное сердце(в магазине не оказалось говяжьего)солила неделю-еле выдержила но результат оказался ОТЛИЧНЫМ на 5+++++
Очень понравился вкус
Настоящий вкус языка-всем рекомендую
Спасибо вам за рецепт
Спасибо за комментарий. Рад, что у вас получилось
Спасибо за комментарий. Рад, что у вас получилось
Я и не думала о НЕ удаче Вы настолько подробно все пишите,что даже лентяи все поймут и приготовят просто очень хорошо все описано и легко готовится
Спасибо за идею, забираю в КК. Просто вареное сердце я очень люблю, даже такое оно напоминает язык...Вот солено-вареное не пробовала, но облизаточно сделаю, уверена, будет вкусней, чем обычно!
Вам наверняка придётся по вкусу
А смысл его солить? Варите, да и ешьте!
Отчет готов. Не выдержал 10 дней,стал готовить через неделю.Сердце было посолено сильно,поэтому вымачивал ночь.Да так,что вообще стало несоленым.Но эту проблему решить легче чем пересол.Очень люблю субпродукты,поэтому рецепт понравился.Спасибо! Что хочу отметить: все же 10 дней надо солить,а то и 2 недели.Вымачивать не более 4-х часов(как Вы и советовали).А вот варить говяжье сердце лучше часа 2.Попробую из свиных.Наверное будет нежней.Благо мои кумовья держат свой мясной магазин,поэтому лучшее МНЕ.
Спасибо за уточнения. Они всегда ценны: коллективный опыт много стоит
Уже солится говяжье сердце.Как будет конечный результат,обязательно отпишусь.Спасибо Вам! Еще обязательно попробую свиную рульку.
Конечно, попробуйте. Спасибо!
Очень понравилось! Язык нежнее, конечно, но в целом, да, очень похоже.
Мне понадобилось больше времени, чтобы сердце хорошо проварилось. Но это уже мелочи. За рецепт большое спасибо, буду готовить ещё!
Спасибо за комметарий, удачи вам!
Просто потрясающий рецепт! Изумительный вкус! А если учесть стоимость и легкость приготовления (положила сердце на неделю в соленый раствор и забыла), то этому рецепту вообще цены нет! Спасибо вам огромное!
Рад, что рецепт вам пригодился. Удачи!
Я сделала. Результат - полное разочарование. Испортила хороший кусок сердца вашим, простите, рецептом.
Такое ощущение, что язык вы не ели никогда и готовить вас вовремя не научили. Это я еще мягко выражаюсь. Муж, после того, как попробовал сердце по вашему рецепту, выразился намного острее и совсем не печатно.
Делала все в точности, шаг за шагом, а в итоге получила вместо ожидаемых "Вау, какая вкунятина!" - "Это че за фигня?"
А я сегодня второй раз начала процесс... Очень понравилось, спасибо за рецепт !!!
↑Ответ для mike_sv
Смайлик в точку...
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и балконом V030 "Рок Спрингс"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и балконом V030 "Рок Спрингс"
Каркасный а-фрейм V501 "Корнуолл"

Каркасный а-фрейм V501 "Корнуолл"
Каркасный дом с гаражом V237 "Флорида"

Каркасный дом с гаражом V237 "Флорида"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки