Версия для печати Рецепты Украшения для блюд Украшения из мастики

avaniПоваренок 7 уровня

19 июня 2013, 17:22
88598

Торт "Рюши"

Тортик украшен мастикой.

Категория: Украшения для блюд Украшения из мастики

Ингредиенты для «Торт "Рюши"»:

Краситель пищевой — 5 г
Мастика — 600 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2358 ккал	белки 0 г	жиры 6 г	углеводы 576 г
Порции
ккал 196.5 ккал	белки 0 г	жиры 0.5 г	углеводы 48 г
100 г блюда
ккал 386.6 ккал	белки 0 г	жиры 1 г	углеводы 94.4 г

Рецепт «Торт "Рюши"»:

Основа - торт "Молочная девочка".
Тесто:
- 2 яйца
- 1 банка сгущеного молока
- 1стакан муки
- 1 ч. л. соды, гашеной 1 ст. л. столового уксуса
Коржи для торта.
Взбить миксером 2 яйца. Продолжая взбивать, тонкой струйкой добавить сгущенное молоко, гашеную соду, просеянную муку, хорошо взбить. Тесто должно получиться, как густая сметана.
Разогреть духовку на 180 градусов. На пергаментной бумаге нарисовать круг диаметром 21 см. Сделать таких 5 кругов. Выложить 3 ст. л. теста и равномерно распределить их внутри нарисованного круга. Выпекать в духовке 5-7 минут. Вытащить, снять с пергамента и оставить остывать на решетке
Крем.
- 350 гр сметаны 25 %
- 350 гр сливки 33%
- сахарная пудра по вкусу, приблизительно неполный стакан.
Сметану взбить миксером с половиной сахарной пудры. В отдельной миске взбить сливки со второй половиной сахарной пудры. Аккуратно соединить эти массы.
Также можно добавить персики или любые фрукты.
Крем под мастику (крем может не весь понадобиться).
- 200 гр сливочного масла
- 200 гр сгущенного молока

Взбить масло комнатной температуры миксером добела. Не прекращая взбивать, добавлять сгущенное молоко.
Покрыть торт масляным кремом. И поставить в холодильник, чтобы крем застыл.
Мастика процесс трудоемкий.
У меня такой рецепт: 100 гр. маршмелоу, 1ст л. слив. масла поставить в СВЧ на 30 сек, потом постепенно добавлять 250 гр. сахарной пудры и вымешивать массу до состояния отлипания от рук. Положить готовую массу в холодильник на пару часов. Достать из холодильника и еще раз размять до комнатной температуры.
Работая с мастикой, посыпайте стол и руки крахмалом.
Покрываем торт мастикой белого цвета, выравниваем и разглаживаем руками или специальным утюжком.
Обрезаем лишнее. И ставим торт в холодильник
Красим мастику в лавандовый цвет и раскатываем колбаску. Скалкой проводим и делаем полоски размером 25 см в длину и 3 см в ширину.
И начинаем делать рюши.
Нужно взять шариковую ручку, чтобы основание ручки было гладким. По краю полоски, придавливая, делаем волан.
Вот такие рюши получаются.
Делаем цветочки. Формочкой вырезаем цветочек.
Делаем его структурным. Это можно сделать и зубочисткой.
У меня вот такой инструмент для структуры.
Добавляем краситель и делаем цветочки потемней.
Сушим цветочки в течении 3 часов. Я использую лоточки от перепелиных яиц.
Перед тем, как нанести рюши, смазываем мастику раствором: водичка + мед.
Наносим рюши, начиная сверху. Делаем первый круг. Снова ставим в холодильник.
Далее добавляем в мастику краситель, чтобы получить на тон темнее следующий ряд рюшей. Эту процедуру будем повторять еще несколько раз.
Сверху размещаем наши подсушенные цветочки. И украшаем бусинками. Помещаем бабочек.

Если будут вопросы, с удовольствием отвечу.

Вот такой получился тортик с рюшами.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол

Теги: украшение десерт

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/76044/]Торт "Рюши"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/76044/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jun/19/48/177970_81394-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Украшения для блюд -> Украшения из мастики
Тортик украшен мастикой.

Ингредиенты: Мастика, Краситель пищевой.
Тэги: украшение, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Рюши"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jun/19/48/177970_81394-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Рюши" title="Рецепт: Торт Рюши"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Тортик украшен мастикой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/187/">
          Украшения для блюд
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/188/">
          Украшения из мастики
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Рюши"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2423">Краситель пищевой</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4322">Мастика</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/546/">украшение</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/76044/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Рюши"

Тортик украшен мастикой.

Категория: Украшения для блюд › Украшения из мастики

Ингредиенты для «Торт "Рюши"»:

Краситель пищевой Мастика

Тэги: украшение, десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Торт "Рюши"» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

26 марта 2014 года svetochok #

вопрос по рецепту

Спасибо за рецепт!А как получить сиреневый цвет или какой краситель,подскажите,пожалуйста!

26 марта 2014 года svetochok #

вопрос по рецепту

Спасибо за рецепт!А как получить сиреневый цвет или какой краситель,подскажите,пожалуйста!

25 марта 2014 года marfusha30 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте подскажите какой лучше брать краситель сухой,на масляной основе или гелевый

25 марта 2014 года avani # (автор рецепта)

гелевый

25 марта 2014 года marfusha30 #

Спасибо большое

21 марта 2014 года Мария 963 #

Невероятно красиво!!!

Преклоняюсь перед таким мастерством!!!

25 марта 2014 года avani # (автор рецепта)

Спасибо

21 марта 2014 года Ульяна2725 #

крутотень

25 марта 2014 года avani # (автор рецепта)

20 марта 2014 года Мила-ла-ла #

а можно заменить красители на шпинат-свекла-морковь?)а не подскажите как шок.мастику делать?хочу попробовать)))))

20 марта 2014 года avani # (автор рецепта)

https://www.povarenok.ru/advice/show/507/

14 марта 2014 года Alice 88 #

Какой дивный торт!! Неописуемо красиво!!!!

Когда-нибудь наберусь дерзости и приготовлю...быть может... ))
Я никогда с мастикой не работала, и приспособлений никаких у меня нет. Но если осмелею когда-нибудь - попробую... ))
Автору БРАВО-БРАВИССИМО!!

20 марта 2014 года avani # (автор рецепта)

Спасибо. Пробуйте, у Вас все получится.

20 марта 2014 года Alice 88 #

Спасибо большое за вдохновение!
И за добрые слова

14 февраля 2014 года CAVALIER #

[+4]

Светуня, вот такой у меня получился тортик. Цветочки не получились красиво. Это мой первый опыт. Надеюсь, дальше будет более красиво. Спасибо большое за рецепт. У Вас золотые руки !!!!!!

17 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)

ВАУ! Как красиво.

Браво!!!! Для первого опыта ШИКАРНО!!!!

Талант явно присутствует. Я очень рада за Вас!!!!

14 февраля 2014 года zeher #

Здравствуйте!Я как то делала молочную девочку но мои коржи приходилось отдирать от пергамента.. Что я сделан е так? Не подскажите??

17 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)

Очевидно, долго держали на пергаменте

18 февраля 2014 года zeher #

надо еще разок попробовать, а то очень уж нахваливают этот тортик!
*прислушаюсь к совету*

18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)

Спрашивайте не стесняйтесь

18 февраля 2014 года zeher #

спасибо!А еще назрел вопрос, какую мастику вы используете?

18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)

Как в рецепте

13 февраля 2014 года zeher #

Золотые руки! Очень красиво!)

13 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное

10 февраля 2014 года CAVALIER #

Добрый день! Подскажите пожалуйста, обязательно ли тортик смазывать кремом перед работой с мастикой. Или можно каким-то другим кремом смазать. Просто проблема в том, что у меня нет сгущенки. И купить я ее тоже немогу, т.к. живу далеко от России. А тортик Ваш ну очень мне нравиться !

10 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)

Можно использовать шоколадный крем.

Вот ссылочка по советы по работе с мастикой. https://www.povarenok.ru/advice/show/507/

10 февраля 2014 года CAVALIER #

Спасибо Вам ОГРОМНОЕ!!!!!!!!

10 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)

20 декабря 2013 года flowwwer2005 #

[+5]

Светочка, вот и мой тортик...моя премьера в работе с мастикой..мне ооочень понравился процесс , работаешь как художник Я тортик делала родителям на серебряную свадьбу.
Коржи легки в приготовлении и быстро выпекаются, с мастикой не было проблем, даже для меня, как новичка. Начинку делала творожную+сгущенка+банан+киви.
Спасибо тебе, за твои советы по работе с мастикой. Только твоим подробным описаниям, я решилась на этот подвиг

20 декабря 2013 года avani # (автор рецепта)

Олечка!

Какой шикарный торт у тебя получился! СУПЕР!!

Ты большая умница.

Я так рада за тебя и за твой чудесный тортик.

Я уверена родители будут в восторге.

Поздравляю родителей с серебряной свадьбой.

20 декабря 2013 года flowwwer2005 #

Светуля, я его уже им сегодня подарила и мы даже его с чайком попробовали по кусочку, хотя и были уже сыыыытые, но не могли его не отведать

а как же было жалко его резать

В итоге, тортик очень вкусный творожный с фруктами, непритарно сладкий, то что я и хотела сделать.
Спасибо тебе за помощь и оценку и спасибо за поздравление

20 декабря 2013 года avani # (автор рецепта)