Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
  • 25 июня 2013, 7:48
  • 14771

Тарт с клубникой и карамелизированным кремом

Рецепт: Тарт с клубникой и карамелизированным кремом

Очень вкусный, нежный тарт от Стельоса Парльяроса. Делается он просто. Этот тарт похож на классический, но фрукты в нем спрятаны под ароматнейшим кремом, который карамелизируется, как в крем-брюле.

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Тарт с клубникой и карамелизированным кремом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3927.1 ккал 		белки
74.1 г 		жиры
213.1 г 		углеводы
435.3 г
100 г блюда
ккал
258.4 ккал		 белки
4.9 г		 жиры
14 г		 углеводы
28.6 г

Рецепт «Тарт с клубникой и карамелизированным кремом»:

  • В кастрюлю наливаем молоко, сливки и добавляем лимонную цедру. Ставим на огонь.

  • В мисочке венчиком взбиваем 1 целое яйцо и 3 желтка с сахаром и кукурузным крахмалом.

  • Как только молоко начнет закипать, добавляем примерно его треть в мисочку с яйцами, постоянно помешивая смесь.

  • Добавляем прогретую яичную массу в кастрюлю с оставшимся молоком и непрерывно мешаем, пока крем не загустеет.

  • Снимаем крем с огня и накрываем его пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Крем должен очень хорошо остыть. Лучше оставить его в холодильнике по меньшей мере на 4 часа после его остывания.

  • Для теста соединяем 250г муки, 125г холодного масла, порезанного кубиками, 90г сахарной пудры и 1 яйцо. Замешиваем тесто. Можно сделать это миксером, используя насадку лопатка.

  • Заворачиваем тесто в пищевую пленку. Кладем на 1 час в холодильник.

  • Прогреваем духовку до 170 градусов. Раскатываем тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт.

  • Укладываем тесто в форму для тарта диаметром 24 см. Излишки теста можно завернуть и хранить в холодильнике в течение недели.
    Накалываем вилкой всю поверхность тарта.

  • Кондитерской бумагой выстилаем всю поверхность тарта и кладем какой-нибудь груз (фасоль, горох, рис...).

  • Выпекаем тарт 20 минут, затем снимаем бумагу с грузом и оставляем еще минут на 10-15. Остужаем.

  • На подготовленную основу выкладываем порезанную клубнику.

  • Затем достаем крем из холодильника и хорошенько перемешиваем его венчиком или миксером. Выкладываем его поверх клубники, формируя небольшую горочку.

  • Посыпаем крем сахаром (несколько ложек) и фламбируем пистолетом. Если нет пистолета, то можно сделать это с помощью гриля, установив его на самую большую мощность.









Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Звёздные рецепты На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: клубничный лимонный нежный сладкий кремовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тарт с клубникой и карамелизированным кремом
Рецепт: Тарт с клубникой и карамелизированным кремом

Очень вкусный, нежный тарт от Стельоса Парльяроса. Делается он просто. Этот тарт похож на классический, но фрукты в нем спрятаны под ароматнейшим кремом, который карамелизируется, как в крем-брюле.

Ингредиенты для «Тарт с клубникой и карамелизированным кремом»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Тарт с клубникой и карамелизированным кремом» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Машуля, твой тарт - наивысшая степень совершенства! Действует на меня гипнотически!
Людочка, спасибо тебе, дорогая моя!
Машуля,очень аппетитный! жаль клубники уже нет,буду ждать до следующей)
Ириша, спасибо тебе, что забежала! И похвалила!
хочуууу, всё есть, кроме пистолета))
У меня тоже пистолета нет. Послала пару месяцев назад мужа в магазин, чтобы он мне его купил. А он вместо этого мне из строительного какую-то горелку привез. Вот ей и обхожусь.
знаю такую горелку, есть у мужа, он ею мангал ещё разжигает))) но вот как-то не рискну ею пользоваться, боюсь всё сгорит.
Свет, у меня без проблем все проходит. Я к нему уже приспособилась и самостоятельно все делаю. Пользуюсь довольно часто.
вкусно!! (в качестве груза- у кого-то видела: ставят блюдце или крышечку вместо крупы)
А есть еще специальные шарики - моя мечта. Никак не могу их в продаже найти.
Разрез волнующий... прямо лосниться
Ирочка, мерси боку! Твои слова ласкают слух, точнее глаз...
Глаз твой разрез как раз ласкает!
Машуля, где моя большая ложка? (с) Какой разрез кремовый
Танечка, спасибо тебе большое за поддержку и такие добрые слова!
↑Ответ для chudo
Танюша, не по теме. В субботу ела жаренное мороженое в кафе (знаешь такое?), так к нему принесли нож и вилку)))
Я к тому, что может этот изыск тоже есть ножом и вилкой?)))
Неа, Свет, только ложкой и желательно столовой Мороженое знаю запеченное, к нему действительно подают нож и вилку, правда, ложечку у нас тоже рядышком кладут
а мне не дали, пришлось брать ту, которую подали к капучино)))
Машуня, абсолютно наш десерт, забрала в КК, постараюсь на след. неделе приготовить
Фуф... один француз одобрил... Ох, и боюсь же я вас! Анечка, спасибо тебе огромное за похвалу! Буду морально готовиться к встрече с другими французами.
А мы, французы, люди добрые! А все по тому, что кушаем вкусно
ммм как кремово и так клубнично
Натуля, спасибо тебе, что заглянула! И похвалила!!!
Машуня, десерт очень красивый, крем такой нежный, просто супер!!!
Олесенька, крем действительно очень нежный и очень сливочный! Спасибо тебе большое!
Вот это да соблазн! Я конечно такое не то что люблю, а просто обажаю! Но как же справится с желаием испечь что нибудь
Машулик, спасибо тебе, солнце!
Очень аппетитно выглядит тарт ,особенно крем, такой завораживающий, так и хочется со всех ног бежать на кухню и побыстрей приготовить его только ,как такую корочку карамельную получить без микроволновки, (не пользуюсь принципиально.)
А в духовке нет режима гриль? Карамельная корочка либо грилем, либо пистолетом. А по-другому никак.
Машенька, вкусно!
Женечка, мне очень приятна твоя похвала!
Впечатляет!
Спасибо большое!
Замечательный рецепт!
Спасибо!!!
Маша,это БОМБА! Как-же мне хочется кусочек, а временно НЕЗЯ! Но, я верю что настанет день когда я обязательно его приготовлю!!!! Ну, а пока в капилку!
Наташа, спасибо большое за похвалу! Я очень рада, что рецепт приглянулся!
Машуня, какая прелесть! Клубнику уже не знаю, куда девать, сделаю.
Галочка, очень рада, что рецепт тебе приглянулся!
Проснулась, за шла на поварёка- а тут такая красота на меня смотрит. "съесть бы тебя" только и проурчал мой желудок. Мням июням
Спасибо большое за такой приятный комментарий!
красота-то какая. Кусочек в разрезе просто завораживает.Так и хочется лизнуть монитор
Оля, спасибо большое за такой приятный коммент!
Кайф!!!
Людочка, спасибо тебе большое!
Класс, так аппетитно выглядит!
Спасибо большое!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V235 "Гавайи"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V235 "Гавайи"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"
Каркасный дом с гаражом и эркером V316 "Тилли"

Каркасный дом с гаражом и эркером V316 "Тилли"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки