Давно искала для себя простой и надежный способ сохранения любимой хлебной закваски на случай длительного перерыва в домашнем хлебопечении. Нашла! Все гениальное просто и уже кем-то придумано! Совершенно случайно услышала, как казахи сушат кумысную закваску, испробовала на своей любимице и с удовольствием делюсь своими навыками с компанией Поварят.
Лисичка со скалочкойПоваренок 1 уровня
- 27 июня 2013, 14:20
- 5876
Как засушить закваску для домашнего хлеба
Ингредиенты для «Как засушить закваску для домашнего хлеба»:
- Закваска (я использую изюмную) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (Я готовлю дома цельномолотую муку на обычной кофемолке из пшеничных зерен для проращивания) — 2 ст. л.
- Вода — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
236.4 ккал |
белки
7.2 г |
жиры
2.2 г |
углеводы
47.7 г |
| Порции | |||
| ккал 11.8 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 2.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 157.6 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 31.8 г |
Рецепт «Как засушить закваску для домашнего хлеба»:
-
Приступим к заготовке закваски впрок. Для этого необходимо взять около 2 столовых ложек закваски, развести ее питьевой водой - 2 ст. л. и покормить ее свежесмолотой или промышленной цельносмолотой пшеничной мукой - 2 ст. л.
-
Приготовьте полоску чистой хлопчатобумажной ткани шириной около 4-5 см и длиной 1,5-2 метра. В моем случае использовалась чистая и проглаженная утюгом ветошь от постельного белья. Марля будет тонковата.
-
Берем нашу полоску и погружаем ее в только что покормленную закваску.
-
Основательно обваляв полоску в закваске, несильно нажимая, снимаем с нее излишки.
-
Получаем вот такую "мохнатую" тряпочку.
-
Расправляем мокрую полоску и аккуратно развешиваем в хорошо проветриваемом месте, но не на жаре. Я сушила на ручках форточки у открытого окна около 1,5 часов летом.
-
Получается такая вот красота.
-
Вот в таком бумажном сверточке я и храню закваску, пока она мне не понадобится. Лежит она у меня на кухонном гарнитуре (там тепло и сухо всегда). Для того, чтобы оживить ее, достаточно отрезать 10 см нашей заготовки и хорошенько размочить, прополоскать и отжать ее в 100 граммах воды, убрать ткань и добавить 100 грамм муки. Дать постоять в тепле до образования мелких пузырьков. Далее использовать как обычно.
-
Вот такой у меня получается хлебушек на этой закваске.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 июня 2014 года Росица Илиева #
А я сушила на пленочке и крошила потом.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: