В этом году абрикосов у нас видимо-невидимо! Такого урожая я еще не помню. Поэтому, когда я встретила рецепт абрикосового курда, поняла – буду готовить! Курд – это очень нежный и воздушный крем. Традиционно курд готовят из лимонов, но разве могла я не приготовить его из рыжих абрикосов... Я приготовила!... И не пожалела – о-о-очень вкусный десерт! А чтоб еще вкуснее было, испекла бриоши. Рецепт этой выпечки был в книжечке рецептов к моей хлебопечке. Там он печется в виде одной большой булки. Я же в этот раз пекла мелкими порциями - небольшими булочками. Но выпечка получилась все такая же – мягкая, вкусная и ароматная.
ЛиандаПоваренок 6 уровня
- 16 июля 2013, 20:45
- 10760
Абрикосовый курд с бриошами
Ингредиенты для «Абрикосовый курд с бриошами»:
- Абрикос (курд) — 500 г
- Сахар (курд -110 г; бриошь - 30 г) — 140 г
- Вода — 50 мл
- Яйцо куриное (курд -2 шт; бриошь - 1 шт) — 3 шт
- Масло сливочное (курд - 65 г; бриошь - 80 г) — 145 г
- Лимон (сок в курд) — 0,5 шт
- Молоко (бриошь) — 130 мл
- Мука пшеничная / Мука (бриошь) — 350 г
- Соль (бриошь) — 1 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3395.1 ккал |
белки
62.8 г |
жиры
147.7 г |
углеводы
464.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 227.9 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 31.2 г |
Рецепт «Абрикосовый курд с бриошами»:
-
Для курда нужно вымыть абрикосы, разрезать их на половинки и вынуть косточки.
-
В кастрюлю с толстым дном сложить абрикосы, влить небольшое количество воды, 50- 70 мл. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить фрукты, пока они не станут мягкими. Периодически мешать абрикосы.
Снять мягкие абрикосы с огня, всыпать сахар. И пробить все блендером до однородной массы. Оставить пюре, чтобы оно остыло. -
В это время взбить миксером 2 яйца до состояния пышной пены.
-
Добавить в яйца пюре. Пюре не должно быть горячим! Поставить на огонь и варить крем до загустения, постоянно помешивая. Это займет минут 10-12. Крем в процессе варки нужно постоянно мешать, потому что масса от абрикосов пенится и норовит выбраться из кастрюли.
-
Добавить в крем сливочное масло, размешать, чтобы оно растаяло. И снять с огня.
-
Влить в крем сок половины лимона, размешать...
-
Разлить по баночкам, охладить и поставить в холодильник.
Сам по себе курд получается очень нежный, пышный, воздушный с приятным вкусом и ароматом абрикосов. Но если его намазать на мягкую булочку... То тут уж и говорить нечего, просто ешь и наслаждайся! -
Бриоши я пекла по рецепту, прилагающемуся к моей хлебопечке. Поэтому замес и подъем теста я хлебопечке и доверила.
В ведерко влить молоко, добавить яйцо, размягченное сливочное масло. Сверху всыпать просеянную муку, соль, сахар, дрожжи. Следите, чтобы дрожжи не соприкасались с солью до начала замеса теста.
Установите режим тесто. В моей хлебопечке весь этот процесс занимает 1ч 30 мин.
-
Тесто подошло. Теперь его нужно достать из ведерка, обмять и сформировать булочки размером с куриное яйцо. У меня получилось 11 булочек. Накройте булочки пленкой и оставьте на расстойку на 30 минут.
-
Булочки, которые подошли, нужно выпекать 20 минут при температуре 180*. Можно смазать верх булочек перед выпечкой яйцом. Я не стала этого делать. Готовые изделия потом посыпала сахарной пудрой.
Румяные мини-бриоши остудите на решетке. Разрежьте острым ножом и нижнюю часть намажьте абрикосовым курдом.
Откусывайте мягкую ароматную булочку с вкусной, нежной начинкой... И получайте удовольствие!))) Приятного аппетита!
Автору рецепта курда Зоряне Ивченко моя благодарность!
Автору рецепта курда Зоряне Ивченко моя благодарность!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 июля 2013 года Lali4ka #
16 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
16 июля 2013 года Людмила НК #
16 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
16 июля 2013 года Arin4ic #
16 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
16 июля 2013 года Arin4ic #
16 июля 2013 года Navely #
16 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
16 июля 2013 года Pusselka #
16 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
16 июля 2013 года larik_malasha # (модератор)
16 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
16 июля 2013 года mamaliza #
16 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
16 июля 2013 года mamaliza #
16 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
16 июля 2013 года mamaliza #
16 июля 2013 года Лианда # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: