Американский хлеб с диким рисом, клюквой и орешками. На западе хлеб с добавлением дикого риса очень популярен. В англоязычной сети встречается множество рецептов с различными вариациями. Но классическим является сочетание с сушеными ягодами и орешками. Сегодня я предлагаю вам угоститься таким хлебом. Он очень вкусный и душистый! Я испекла его в форме древнеиндейского символа Солнца, которое у индейцев ассоциируется с женским началом, обновлением и цикличностью жизни. Для меня сегодня это особенно символично ;) Отламывайте себе по лучику от этого солнышка и угощайтесь. Любви и Света!
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 25 сентября 2013, 10:11
- 2498
Американский хлеб с диким рисом и клюквой
Ингредиенты для «Американский хлеб с диким рисом и клюквой»:
- Вода — 300 г
- Молоко — 50 г
- Соль
- Мед — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (высший сорт) — 430 г
- Рис дикий — 80 г
- Орехи кедровые
- Фенхель (семя) — 0.5 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1 щепот.
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Клюква (сушеная) — 1 стак.
- Имбирь (молотый) — 2 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2026.5 ккал |
белки
45.3 г |
жиры
25.8 г |
углеводы
411.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 176.2 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 35.8 г |
Рецепт «Американский хлеб с диким рисом и клюквой»:
-
Благодаря ТМ Мистраль я открыла для себя такой прекрасный продукт, как дикий рис. К сожалению, он не распространен у нас так, как на Западе. Там уже давно оценили его пользу для здоровья. Американцы часто добавляют дикий рис во всевозможную выпечку и особенно хлеб, обогащая его витаминами и полезными веществами.
-
Один из секретов дикого риса заключается в том, что его предварительно можно не отваривать. Я замочила рис в 200 мл прохладной воды и оставила на 12 часов. Он раскрылся и стал мягким. Всплывшие и нераскрывшиеся зернышки я удалила. Воду не сливаем! Таким образом, все витамины сохранились!
-
Замешиваем тесто, соединяя все ингредиенты, кроме клюквы и кедровых орешков. Повторюсь, что дикий рис отправляется в тесто вместе с водой, в которой был замочен. Поэтому оставшееся количество воды для теста - 100 г (всего 300). В конце замеса, когда тесто стало достаточно эластичным, добавляем клюкву и орешки. Если тесто кажется жидковатым - добавьте немного муки, если очень плотным - воды.
-
Накрываем тесто и даем подойти в теплом месте (1 час), затем делаем обминку (складывая несколько раз), и даем еще раз подойти тесту в 2 раза.
-
Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность (лучше сразу делать формовку на смазанной бумаге для выпечки, а то я намучилась с переносом заготовки). Формируем шар, придавливаем его.
-
В середине пальцем делаем отверстие.
-
Расширяем его, чтобы получился бублик.
-
Ножом делаем косые надрезы.
-
...
-
Придаем форму лучам руками, сглаживая неровности. Расстойка до увеличения в 2 раза в теплом месте (около 1,5-2 часов). Смачиваем заготовку водой и выпекаем в разогретой до 200-210С духовке 30-40 минут (до готовности). Я выпекала с паром первые 10 минут.
-
...
Любви, Добра и Света!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 сентября 2013 года Жен Жен # (модератор)
25 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 сентября 2013 года mamaliza #
25 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 сентября 2013 года lagoon #
25 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 сентября 2013 года Диана Б #
25 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 сентября 2013 года мисс #
25 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 сентября 2013 года Fiona001313 #
С Днем Рождения, желаю победы в конкурсе!
25 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 сентября 2013 года MARLEN #
25 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 сентября 2013 года asesia2007 #
25 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 сентября 2013 года ksiuxa7 #
25 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 сентября 2013 года специалист # (модератор)
25 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 сентября 2013 года hto33 #
25 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 сентября 2013 года Navely #
25 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: