Совершенно простой набор продуктов, а в результате - изумительная выпечка. Для всех, кто любит сочетание орехов и шоколада. Рецепт этого печенья дала мне подруга, которая, в свою очередь, нашла его на каком-то иностранном сайте. Пеку его очень часто. Название печенья - дань первоисточнику.
Irina2606Поваренок 3 уровня
- 28 сентября 2013, 22:43
- 18154
Печенье "Черепаховое"
![Рецепт: Печенье "Черепаховое"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2013sep/28/43/518777_39654-710x550x.jpg "Рецепт: Печенье "Черепаховое"")
Ингредиенты для «Печенье "Черепаховое"»:
- Мука пшеничная / Мука (1 стакан) — 170 г
- Какао-порошок (1/3 стакана) — 50 г
- Масло сливочное — 110 г
- Сахар — 160 г
- Яйцо куриное (желток - в тесто, белок - для ореховой панировки) — 1 шт
- Соль — 1/5 ч. л.
- Сливки (10%-15%-20%, если нет, можно использовать молоко) — 4 ст. л.
- Ваниль
- Орехи грецкие (любые) — 200 г
- Ириски (конфеты) — 100 г
- Шоколад молочный / Шоколад (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4170 ккал |
белки
68.8 г |
жиры
259.4 г |
углеводы
398.9 г |
| Порции | |||
| ккал 834 ккал |
белки 13.8 г |
жиры 51.9 г |
углеводы 79.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 453.3 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 28.2 г |
углеводы 43.4 г |
Рецепт «Печенье "Черепаховое"»:
-
Ингредиенты, которые нам понадобятся.
-
Взбиваем сливочное масло (комнатной температуры) с сахаром, желтком и двумя столовыми ложками сливок. Миксером на небольших оборотах, примерно, 3-4 минуты.
В отдельной посуде смешиваем муку, какао, ваниль и соль.
Затем объединяем мучную и масляную смеси, тщательно смешиваем. Тесто получится липковатое, но не стоит поддаваться на соблазн добавить муки. -
Формируем из теста «колбаску» (с помощью пищевой пленки) и отправляем ее в холодильник на 30-45 минут.
-
Затем измельчаем орехи. Я это делаю скалкой. Вы можете воспользоваться блендером или еще каким-нибудь девайсом, на свое усмотрение.
Достаем нашу «колбаску» и нарезаем ее на кружочки шириной 1,5 см. -
Обмакиваем в белок, оставшийся от яйца, и сразу же в орехи. Орехи не жалеем, чем толще ореховая панировка, тем вкуснее печенье. Выкладываем печенье на пергаментную бумагу. И делаем в каждом углубление. Я в качестве пресса использовала рюмку.
Выпекаем печенье при 180*С 12-15 минут без конвекции. Если с конвекцией, максимум 12 минут. НЕ ПЕРЕСУШИТЕ печенье!!!
Может показаться, что оно слишком мягкое, не пропеченное - не верьте своим глазам и рукам. Оно готово.
-
Готовим карамель: измельченные конфеты «ирис» с 1,5 ст. л. сливок ставим в микроволновку на 3 мин. при 300W.
Когда печенье остынет (5-7 минут), заполняем углубления карамелью. -
Теперь очередь шоколада. Кондитерский кулек (если нет, используйте файл) с кубиками шоколада опускаем в горячую воду. Как только шоколад расплавится, надрезаем краешек кулечка и выдавливаем шоколад на печенье в произвольном порядке.
Наше печенье готово! Снимать пробу рекомендую через полчасика!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 декабря 2013 года NuranaN #
вопрос по рецепту15 декабря 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
У меня тоже электрическая духовка, но с фиксированными программами. Когда включаю конвекцию - верхний и нижний нагрев отключаются и работает только задний нагрев, который находится на той стенке, где вентилятор. Это печенье пеку всегда на программе "традиционная духовка", при которой работают верхний и нижний нагрев без конвекции.
Надеюсь, мой ответ поможет вам
15 декабря 2013 года inna_2107 #
15 декабря 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
16 декабря 2013 года inna_2107 #
146 месяцев назад Изобелла #
146 месяцев назад Irina2606 # (автор рецепта)
18 октября 2013 года АлексЮстас #
[+5]Ира, спасибо за рецепт! Очень вкусное печенье и очень сытное! Орехи... шоколад... м-м-м... под латте!
Их текущих впечатлений, да-да-да, время выпечки очень важно соблюсти. Действительно, когда вынимаешь печенье из духовки, оно еще мягкое, «живое», я чуть не купилась и не поставила допекаться. А оказалось, что по мере остывания оно твердеет. И с ним все в порядке. Ира, спасибо, что предупредила. К слову, в моей электро и 15 минут много!
Несмотря на отсутствие разрыхлителя, тесто в духовке подошло и сделанные мною наспех лунки под ирис практически исчезли. Мой ирис особо не чувствовался в готовом печенье, слился с общей сладостью, растекся. Попробую ириски другой марки. Еще, я использовала арахис, но уверена, что с грецкими орехами будет еще вкуснее.
Однозначно, готовить это печенье надо не спеша, аккуратно! В противном случае, получится как у меня – «черепашки – мутанты»! Одно радует, вкусные "мутанты". И в день выпечки и на следующее утро.
18 октября 2013 года Таш #
18 октября 2013 года АлексЮстас #
18 октября 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
Для начала, хочу сказать тебе огромнейшее спасибо за доверие к моему рецепту.
Согласна, это печенье требует времени и настроения. Очень важно выдержать пропорции и время выпечки. Я уже молчу про качество продуктов. Я пекла это печенье с какао-порошком разных производителей, не меняя остальные ингры, и в результате печенье было разное на вкус.
А еще, если надумаешь когда-нибудь повторить, рекомендую подсолить карамель. Я очень люблю такое сочетание. У нас хороший сливочный ирис проблемно купить, такое г... производят. К слову, собиралась приготовить его с домашней соленой карамелью (на сайте есть отличный рецепт).
Итак, Аксюш, ты не представляешь как ты меня сегодня осчастливила
18 октября 2013 года АлексЮстас #
18 октября 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
18 октября 2013 года СНежк_а #
Кстати, я тоже ирис для этих печенек купила
18 октября 2013 года АлексЮстас #
19 октября 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
19 октября 2013 года СНежк_а #
19 октября 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года hvetylik #
вопрос по рецепту30 сентября 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
Выход от 15 до 25 штук в зависимости от размера печенюшек.
30 сентября 2013 года hvetylik #
30 сентября 2013 года Convallaria #
Будем пробовать!
30 сентября 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года Convallaria #
30 сентября 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года yohoho # (модератор)
30 сентября 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года начинающий повар-нок #
вопрос по рецепту30 сентября 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года Busyoty #
30 сентября 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
Спасибо, я только учусь.
30 сентября 2013 года Бэбита #
30 сентября 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
29 сентября 2013 года LadyOnline #
29 сентября 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
29 сентября 2013 года Rina8091 #
29 сентября 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
29 сентября 2013 года Navely #
29 сентября 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
29 сентября 2013 года tomi_tn #
29 сентября 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
29 сентября 2013 года lubashka55 #
29 сентября 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
Надеюсь, это печенье понравится и Вам.
29 сентября 2013 года manirka #
29 сентября 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
29 сентября 2013 года Pusselka #
29 сентября 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
29 сентября 2013 года Мумунька #
29 сентября 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
29 сентября 2013 года YOKA #
29 сентября 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
29 сентября 2013 года Ля-Гур #
29 сентября 2013 года Irina2606 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: