Рецептов буженины на сайте, конечно, предостаточно, но позвольте представить свой вариант. Может, кому придется по вкусу, а кто-то воспользуется моими приемчиками для приготовления этого блюда.
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 10 октября 2013, 21:07
- 15458
Буженина имбирная в яблочно-горчичной корочке
Ингредиенты для «Буженина имбирная в яблочно-горчичной корочке»:
- Свинина (задняя часть) — 700 г
- Чеснок — 4 зуб.
- Розмарин (веточка) — 1 шт
- Имбирь (свежий; кусочек 2 см)
- Соевый соус — 5 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Перец черный (свежемолотый; по вкусу)
- Яблоко (крупное) — 1 шт
- Горчица — 2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2444 ккал |
белки
122.6 г |
жиры
194.2 г |
углеводы
56.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 222.2 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 17.7 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Буженина имбирная в яблочно-горчичной корочке»:
-
Чеснок чистим и режем пластинами. С розмарина обрываем листики. Мне попался розмарин с очень крупными листочками, которые пришлось даже порвать на 2-3 части.
-
В свинине тонким ножом делаем надрезы, нашпиговываем их розмарином и чесноком
-
Имбирь мелко рубим
-
Смешиваем соевый соус, растительное масло (в идеале - оливковое, но у меня было кукурузное), имбирь, свежемолотый черный перец. Сбиваем все в эмульсию.
-
Выкладывем свинину в целый полиэтиленовый пакет.
-
Туда же заливаем маринад-эмульсию. Завязываем пакет, хорошо перетряхиваем, чтобы маринад равномерно распределился по мясу. Отправляем в холодильник часов на 8. У меня мясо лежало ночь. По возможности периодически перетряхиваем.
-
Перед запеканием яблоко трем на мелкой терке.
-
Соединяем яблоко с горчицей. Хорошо перемешиваем. Сюда я позднее добавила остатки маринада (только фото не сделала).
-
Мясо вынимаем из маринада. Промакиваем бумажными полотенцами.
-
Разогреваем сковороду, слегка смазываем ее растительным маслом. Обжариваем мясо на сильном огне.
-
Со всех сторон до золотистой корочки. Этот прием поможет сохранить максимум сока внутри мяса.
-
Обмазываем мясо яблочно-горчичной смесью.
-
Выкладываем в рукав.
-
Запекаем в течение 60 минут при 200 градусах. Если запекаете более крупный кусок мяса, чем у меня, то увеличьте время до 1,5-2 часов, в зависимости от размера.
-
Потом рукав разрезаем и запекаем еще 20 минут
-
Готовую буженину охладить. Мясо в теплом виде тоже вкусное, но корочка теплой слегка горчит, а после остывания она приобретает пикантную остринку.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 октября 2013 года diana1616 #
11 октября 2013 года ИННОКЕНТИЙ #
10 октября 2013 года АлексЮстас #
10 октября 2013 года asesia2007 #
10 октября 2013 года Людмила НК #
10 октября 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
10 октября 2013 года Марина Мармеладинка #
10 октября 2013 года Pingvin72 #
10 октября 2013 года Esenija #
10 октября 2013 года lubashka55 #
10 октября 2013 года Лада16 #
10 октября 2013 года evkrasnova #
10 октября 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
10 октября 2013 года Navely #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: