Немецкие крапфены очень похожи на русские жареные пончики. Но в германской кухне очень часто добавляется к сдобе немного овощей. В данном варианте в дрожжевое тесто добавлен отварной картофель. Сочетание сладковатого пончика с картофельным привкусом и кисловатого брусничного соуса D'arbo придаёт блюду свой необычный национальный колорит. Попробуйте! Это очень вкусно!
barskaПоваренок 8 уровня
- 11 октября 2013, 21:26
- 2527
Крапфены с брусничным соусом
Ингредиенты для «Крапфены с брусничным соусом»:
- Пюре картофельное (отварной, раздавленный картофель) — 130 г
- Мука пшеничная / Мука (помол 405) — 125 г
- Дрожжи (свежие или 10 г сухие) — 15 г
- Маргарин (пекарский или сливочное масло размягчённое) — 30 г
- Молоко (тёплое) — 50 мл
- Сахар — 30 г
- Соль — 1 щепот.
- Масло растительное (для жарки) — 100 мл
- Соус (брусничный D'arbo) — 6 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1713.7 ккал |
белки
26.5 г |
жиры
109.7 г |
углеводы
157.2 г |
| Порции | |||
| ккал 571.2 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 36.6 г |
углеводы 52.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 364.6 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 23.3 г |
углеводы 33.4 г |
Рецепт «Крапфены с брусничным соусом»:
-
Отварить в подсоленной воде картофель, сцедить и хорошо размять. Отмерить 130 г и отложить в миску, где будет готовиться тесто, для остывания.
-
Подогреть молоко и растворить в нём дрожжи.
Я использовала свежие дрожжи, но в рецепте-исходнике стоит вариант с сухими дрожжами 10г, тогда их не нужно разводить, а просто добавить к основным ингредиентам при замесе теста. -
Для замеса теста: добавить в миску к остывшему картофелю муку, пекарский маргарин (или размягчённое сливочное масло), сахар, щепотку соли, разведённые в молоке дрожжи (или сухие дрожжи + молоко). Замесить мягкое тесто.
Поскольку у всех разная мука (я даю наш помол с индексом 405), то возможно потребуется немного больше (но не переусердствуйте, иначе забьёте крапфены!). -
Тесто накрыть плёнкой, сверху положить полотенце и поставить на первую расстойку на 30-40 мин. в тёплое место (у батареи, например)
-
Тесто должно увеличиться как минимум вдвое.
-
Слегка обмять его и сформировать рулетик, разделить ножом на равные части по 30-40 г (у меня получилось 6 шт)
-
Скатать колобки, выложить на доску, присыпанную мукой, и в каждом из них сделать пальцами посередине углубление-вмятину
-
Закрыть доску плёнкой (п/Э мешком) и отправить в тёплое место на вторую расстойку на 30-40 мин.
-
До увеличения крапфенов вдвое.
-
В небольшой глубокой кастрюльке разогреть до кипения растительное масло, убавить огонь до среднего и обжарить в нём с двух сторон (по 2-3 мин) до румяности крапфены.
-
Выложить обжаренные крапфены на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
-
Начинить брусничным соусом. Крапфены можно разрезать вдоль и выложить соус или начинить с помощью кондитерского шприца.
-
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 октября 2013 года Navely #
11 октября 2013 года skyfuntik #
11 октября 2013 года Navely #
11 октября 2013 года barska # (автор рецепта)
11 октября 2013 года skyfuntik #
11 октября 2013 года barska # (автор рецепта)
11 октября 2013 года barska # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: