Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема
  • 16 октября 2013, 19:59
  • 56704

Кофейный курд

Рецепт: Кофейный курд

Мне очень нравятся различные курды и в этот раз делюсь рецептом кофейного. Очень нежный крем, не содержащий масла. Можно использовать в качестве прослойки для тортов, подавать с блинчиками и просто так, без ничего, тоже вкусно. Любителям курдов и кофе посвящается...

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Кофейный курд»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1519.8 ккал 		белки
31.7 г 		жиры
25.2 г 		углеводы
289 г
Порции
ккал
304 ккал		 белки
6.3 г		 жиры
5 г		 углеводы
57.8 г
100 г блюда
ккал
176.7 ккал		 белки
3.7 г		 жиры
2.9 г		 углеводы
33.6 г

Рецепт «Кофейный курд»:

  • Оговорюсь сразу, кофе не обязательно использовать растворимый, вы можете сварить 320 мл натурального.
    Итак, 220 гр сахара, 2 ст. л. кукурузного крахмала и 4 ст. л. кофе смешать в кастрюле. Добавить 320 мл горячей воды, размешать.

  • Активно помешивая массу венчиком, по одному ввести 4 яйца.
    Смесь поместить на водяную баню (вода в нижней кастрюле должна кипеть) и, часто помешивая, сварить густой крем (густота, примерно, как у сгущенки). Для этого понадобится около 15 мин.

  • Крем перелить в баночку, дать остыть при комнатной температуре и переставить в холодильник. Выход примерно 0,5 л.
    Хранить не больше 1 недели в холодильнике.

Мне было очень вкусно с печеньем савоярди!



У курда получается вот такая бархатная структура.
Готовьте с удовольствием, кушайте с аппетитом!



А это ссылочка на рецепт клубничного курда - https://www.povarenok.ru/recipes/show/75769/

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5934
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: кофейный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кофейный курд
Рецепт: Кофейный курд

Мне очень нравятся различные курды и в этот раз делюсь рецептом кофейного. Очень нежный крем, не содержащий масла. Можно использовать в качестве прослойки для тортов, подавать с блинчиками и просто так, без ничего, тоже вкусно. Любителям курдов и кофе посвящается...

Ингредиенты для «Кофейный курд»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кофейный курд» от приготовивших (14)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно ли класть меньше сахара, половину? Получится ли такая же консистенция?
А также могу ответить тем, кто спрашивал про замену кукурузного крахмала картофельным, надеюсь автор этого замечательного рецепта возражать не будет. Структура крема будет совершенно другой, не скажу, что не вкусно, но это уже будет не то.
Здраствуйте! Я думаю, сахар можно регулировать под свой вкус. Констстенция получается благодаря крахмалу и яйцам. Спасибо за ответ про крахмал, животрепещущий вопрос Хотя я и соусы картофельным крахмалом загущала, структура довольна шелковистая, разве что вкусовые качества для десерта - не выиграшные.
Наверное Вы правы, может и нет большой разницы в крахмале, т.к. в вашем рецепте много яиц. Просто однажды я варила крем для торта, где только крахмал выступает загустителем, картофельный крахмал сделал смесь тягучей и непригодным для прослаивания, а на кукурузном получилось то, что надо. Спасибо Вам за быстрый ответ.
AnnaSi, подскажите пожалуйста,можно ли заменить кукурузный крохмал обычным?
С картофельным крахмалом я этот рецепт не пробовала, гарантию давать не могу. Но в других рецептах заменяла кукурузный картофельным, его надо брать в два раза меньше. Можете попробовать на маленькой порции, если у вас нет в продаже кукурузного крахмала.
Спасибо за совет.Попробую найти кукурузный.Если не найду-возьму картофельный.
У меня нет слов! Какая замечательная находка,обязательно приготовлю!Спасибо Вам.
Спасибо большое за добрые слова! Готовьте с удовольствием!
Люблю такое! Сразу решила, не глядя, что буду пробовать с нормальным кофе, нерастворимым. Спасибо за рецепт!
Спасибо и Вам за приятные слова! Готовьте с удовольствием Я с натуральным тоже люблю, просто в этот раз использовала растворимое, которое покупала для другого десерта, а пить его никто не хочет
А еще мне понравилось, что никакого жира в рецепте нет! По-моему, это просто здорово
Да, структура здесь очень приятная, густая и легкая одновременно
Да, знают англичане толк в десертах!
Спасибо!
на здоровье!
Сегодня приготовила! У меня нет слов!!! Вкуснятина!!! Правда я видимо плохо мешала, и потому яйцо немного свернулось, и попадаются маленькие кусочки, но на вкусе это не отразилось Перемазала им вафли, а что осталось было тут же съедено! Огромное спасибо за рецепт!
Ух ты, очень рада вашему отзыву еще и с фотоуликой! Спасибо большое за доверие! Да, на счет кусочков яиц - это надо приловчиться мешать, но даже если в следующий раз образуются, крем можно процедить
Всем дома очень понравился этот крем, даже с кусочками яиц Не представляю как его можно хранить неделю )) Ещё раз огромное спасибо за рецептик!
Анечка, а крем достаточно густой? Я давно хотела крем кофейный для эклеров...
Ну он не очень густой...Как 10-15% сметана...Боюсь, вытечет, может дозу крахмала увеличить хотя бы до 3 ст.л.? Мне тоже пришла такая мысль, сделать с ним эклеры. Как буду делать, поделюсь опытом.
Спасибо за рецепт!
Забрала в копилку
Готовьте с удовольствие!
Аннушка! приготовила этот курд- действительно, очень нежная бархатная структура. Очень понравился! Спасибо за чудесный рецепт!
Ух ты, Дианочка, как же я рада! Спасибо большое за доверие и такое аккуратное, красивое фото!
Дорогая Аннушка! еще раз спасибо за рецепт!!! очень понравился! прошлась по ссылочке твоего пирожного, и забрала еще клубничный курд Лимонный я уже готовила, тоже в списке любимых!! Теперь попробую клубничный (для какого-нибудь тортика). Спасибо за похвалу фото, но я не очень довольна им..Буду учиться дальше. Целую!! Спасибо за твои такие утонченные рецепты для гурманов.
Дианочка, засмущала меня, спасибо тебе за оценку моих трудов! Фото у тебя симпатичное, не надо, разве что чуть освещения по-моему не хватило, а учится нам всем не помешает Целую!
Представила этот курд-крем с блинчиками так захотелось сразу.
Наташа, дааа, с блинчиками - блаженство Спасибо за комментарий!
А можно кукурузный заменить обычным, картофельным крахмалом?
С картофельным крахмалом я этот рецепт не пробовала, гарантию давать не могу. Но в других рецептах заменяла кукурузный картофельным, его надо брать в два раза меньше. Можете попробовать на маленькой порции, если у вас нет в продаже кукурузного крахмала.
Анечка,спасибо за рецепт! Кофе обожаю,попробую!
Ирочка, надеюсь тебе понравится!
Анечка! Шикарный курд , утянула с удовольствием!
Я не так давно познакомилась с таким кремом, очень мне понравился. Теперь испробую твой.
п.с. вот тебе ссылка https://www.povarenok.ru/recipes/show/76796/ еще и на абрикосовый Очень вкусно, попробуй при случае
Спасибо большое, Оленька! Да-да, курд от Тони у меня давно в планах, жаль я про него забыла, когда был сезон абрикос
Я тебе в сезон напомню Он, бесподобен...
ох я и склерозница
Да разве ж тут все упомнишь? Когда столько изысков вокруг!!!
В точку!
Если б не было написано "курд", я бы решила, что это просто кисель!))) Как важно дать правильное название! Тогда и блюдо будет намного вкусней!
В кисель яйца не кладутся, насколько мне известно Рецепт английский, название придумала не я
Ой, а если из натурального кофе делать, то сколько ложек? Тоже 4? Не слишком ли крепкий будет? Или так и должно быть?
Кофе можно и нужно регулировать под свой вкус, я думаю из двух ст.л. без горки будет достаточно. Вы попробуйте его перед добавлением, если крепко - разбавьте горячей водой
Спасибо за ответ! Обязательно попробую!
Впервые слышу название курд , но прочитав рецепт сразу же захотела его приготовить. Есть всё кроме крахмала, забираю в КК, как только куплю крахмал сразу же приготовлю и отпишусь о впечатлениях. Спасибо за рецепт!
Спасибо за добрые слова! Лимонный курд - это классический английский крем Этот кофейный - одна из его интерпретаций Надеюсь Вам понравится, удачи в приготовлении!
Я думаю это очень вкусно! Подскажите, пожалуйста, если делать с натуральным- я так поняла его нужно сварить 320 мл. и залить вместо воды?
Спасибо Вам, да, Вы все правильно поняли!
Аня, какой чудесный у тебя десерт!
И баночка клевая... ))
Спасибо большое, Леночка!
Анютка, шоколадная ты наша! Ну очень аппетитный крем! Тебе плюс и браво! Пойду клубничный гляну!
Светочка, спасибо за похвалу! Клубнику наморозила, да?
А ты откуда знаешь? Она у меня ещё цветёт во всю!
правда? Ну честно! Я на прошлой неделе видела у фермеров позднюю, правда она у них уже наверно и без холодильников заморозилась
Честно-причестно! У меня ремонтантная, урожай два раза в год! Только эта осень очень холодная , она не успевает вызреть, у нас уже и снег лежал!
Ух, классная клубника! Жалко, конечно, что осень так быстро приходит, у нас клубника и летом еле упевает вызреть
Анюта, какая вкуснятина, выглядит безумно аппетитно
Спасибо большое, Гулечка! Рада, что тебе понравилось!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V322 "Ланкастер"

Каркасный дом с гаражом V322 "Ланкастер"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V342 "Мирамар"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V342 "Мирамар"
Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"

Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки