Сама я варенье не ем, только снимаю пробу, но страсть, как люблю экспериментировать! Очень интересное варенье. Очень густое, похоже на цукаты в сиропе. Никакого привкуса тыквы. Красивое, пикантное, ароматное. Соломка из тыквы плотная и слегка даже похрустывает, очень легкая острота имбиря и привкус мака, не слишком сладко.
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 26 ноября 2013, 18:47
- 29680
Варенье из тыквы с имбирем и маком
Ингредиенты для «Варенье из тыквы с имбирем и маком»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2507 ккал |
белки
20.6 г |
жиры
13.5 г |
углеводы
604.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 130.6 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 31.5 г |
Рецепт «Варенье из тыквы с имбирем и маком»:
-
Вот наши ингредиенты.
-
Небольшое отступление, а может быть и вступление: название жюльен (жульен) пошло от французского julienne, что значит "июльский". Во французской кулинарии в летний сезон было принято готовить супы, для которых молодые овощи нарезали особым способом - очень тонко, тонкой соломкой. С тех пор, такой способ нарезки так и называют - нарезка жюльен.
Итак, очищенную тыкву нарезаем тонкой соломкой, т. е. жюльеном.
Складываем в миску. Процесс не очень быстрый.
С апельсина снимаем тёркой цедру, отжимаем сок. Из лимона просто выжимаем сок. Соки и цедру отправляем к тыкве.
-
Перекладываем тыкву с содержимым в кастрюлю, в которой будем варить варенье. Засыпаем сахар.
-
Закрываем кастрюлю крышкой и не вспоминаем о ней часов 6-8, а то и всю ночь.
Осторожно перемешиваем содержимое, тыква просто плавает в собственном соку, ставим на большой огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Снова накрываем и забываем на 4-5 часов. -
Очищаем имбирь, режем его способом жюльен, тонкой соломкой.
Кидаем имбирь к тыкве, ставим на огонь и варим при несильном кипении минут 15, мешая время от времени.
Снимаем, накрываем, оставляем на 4 часа. -
Мак слегка обжариваем на сухой сковороде до появления аромата. Засыпаем в кастрюлю и довариваем наше варенье на умеренном огне минут 35. Соломка тыквы становится совсем прозрачной.
Кстати, к концу варки сиропа остается очень мало.
Сначала я думала, что мак вроде бы и ни к чему, что такое столовая ложка маковых зернышек? А когда засыпала обжаренный мак в варенье, то сразу же изменился аромат: апельсин стал приглушеннее и добавился новый оттенок чего-то запеченного. И смотрится веселее, - варенье "в крапинку".
Прикольно, как сказал бы мой старший внук. -
Готовое варенье храним в холодильнике, сахара в нем немного.
Вариант употребления: кусочек любимого хлеба + слой сливочного творожного сыра + ложечка варенья.
АААААААААААААААААААА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 сентября 2016 года bmo57 #
30 сентября 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
27 сентября 2016 года Vishnja #
29 сентября 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
27 сентября 2016 года Pilligrimka #
27 сентября 2016 года Pilligrimka #
27 сентября 2016 года Lanka F #
27 сентября 2016 года Pilligrimka #
27 сентября 2016 года felix032 #
27 сентября 2016 года Pilligrimka #
29 сентября 2016 года kanalia #
29 сентября 2016 года Pilligrimka #
29 сентября 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
29 сентября 2016 года Pilligrimka #
1 октября 2016 года Ирушенька #
3 октября 2016 года Pilligrimka #
26 сентября 2016 года Ylich #
26 сентября 2016 года Pilligrimka #
26 сентября 2016 года Ylich #
26 сентября 2016 года Pilligrimka #
26 сентября 2016 года Ylich #
завтра посмотрим, вернее попробуем что получится
26 сентября 2016 года Pilligrimka #
16 сентября 2016 года kokosch #
16 сентября 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
4 июля 2016 года Lady_ElyaElvira #
От пропорций пришлось отступить, тыква оказалась очень сладкой и сахара положила вдвое меньше. Да и в технологию внесла свои коррективы - 5 раз доводила до кипения и отставляла остывать - дольки получились янтарные, прозрачные, как мармеладинки. Мак тоже не добавляла, не хотелось забивать цитрусовые ноты. А от себя добавила апельсин, ну и лимон, как было в оригинале. Десерт получился невероятный, вареньем его назвать язык не поворачивается! Жду осени, чтоб закрыть снова его, но уже в разы больше!
13 июня 2016 года elenita # (модератор)
От меня +++++++++++++
13 июня 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
13 февраля 2016 года Vasilisa Mudraya #
14 февраля 2016 года Vasilisa Mudraya #
14 февраля 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
26 января 2016 года Lelka1 #
28 января 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
9 января 2016 года Merzika #
8 января 2016 года Merzika #
8 января 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
7 января 2016 года Merzika #
7 января 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Спасибо за отзыв! С Рождеством Вас!
12 октября 2015 года Натушка Деревянко #
12 октября 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
21 сентября 2015 года pti4ka gu #
21 сентября 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
22 сентября 2015 года pti4ka gu #
19 сентября 2015 года Рузалья #
21 сентября 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
12 сентября 2015 года Navely #
31 августа 2015 года Shoko74 #
30 августа 2015 года Ирушенька #
21 августа 2015 года Viktor-i28 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: