Сама я варенье не ем, только снимаю пробу, но страсть, как люблю экспериментировать! Очень интересное варенье. Очень густое, похоже на цукаты в сиропе. Никакого привкуса тыквы. Красивое, пикантное, ароматное. Соломка из тыквы плотная и слегка даже похрустывает, очень легкая острота имбиря и привкус мака, не слишком сладко.
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 26 ноября 2013, 18:47
- 29680
Варенье из тыквы с имбирем и маком
Ингредиенты для «Варенье из тыквы с имбирем и маком»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2507 ккал |
белки
20.6 г |
жиры
13.5 г |
углеводы
604.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 130.6 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 31.5 г |
Рецепт «Варенье из тыквы с имбирем и маком»:
-
Вот наши ингредиенты.
-
Небольшое отступление, а может быть и вступление: название жюльен (жульен) пошло от французского julienne, что значит "июльский". Во французской кулинарии в летний сезон было принято готовить супы, для которых молодые овощи нарезали особым способом - очень тонко, тонкой соломкой. С тех пор, такой способ нарезки так и называют - нарезка жюльен.
Итак, очищенную тыкву нарезаем тонкой соломкой, т. е. жюльеном.
Складываем в миску. Процесс не очень быстрый.
С апельсина снимаем тёркой цедру, отжимаем сок. Из лимона просто выжимаем сок. Соки и цедру отправляем к тыкве.
-
Перекладываем тыкву с содержимым в кастрюлю, в которой будем варить варенье. Засыпаем сахар.
-
Закрываем кастрюлю крышкой и не вспоминаем о ней часов 6-8, а то и всю ночь.
Осторожно перемешиваем содержимое, тыква просто плавает в собственном соку, ставим на большой огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Снова накрываем и забываем на 4-5 часов. -
Очищаем имбирь, режем его способом жюльен, тонкой соломкой.
Кидаем имбирь к тыкве, ставим на огонь и варим при несильном кипении минут 15, мешая время от времени.
Снимаем, накрываем, оставляем на 4 часа. -
Мак слегка обжариваем на сухой сковороде до появления аромата. Засыпаем в кастрюлю и довариваем наше варенье на умеренном огне минут 35. Соломка тыквы становится совсем прозрачной.
Кстати, к концу варки сиропа остается очень мало.
Сначала я думала, что мак вроде бы и ни к чему, что такое столовая ложка маковых зернышек? А когда засыпала обжаренный мак в варенье, то сразу же изменился аромат: апельсин стал приглушеннее и добавился новый оттенок чего-то запеченного. И смотрится веселее, - варенье "в крапинку".
Прикольно, как сказал бы мой старший внук. -
Готовое варенье храним в холодильнике, сахара в нем немного.
Вариант употребления: кусочек любимого хлеба + слой сливочного творожного сыра + ложечка варенья.
АААААААААААААААААААА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 июня 2015 года stella2012 #
16 июня 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
109 месяцев назад бузок #
109 месяцев назад VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
15 ноября 2014 года Ninale30 #
16 ноября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
13 ноября 2014 года Олюшен #
24 октября 2014 года Магнолия17 #
24 октября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 октября 2014 года Lydia Sharak #
19 октября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
18 октября 2014 года Lydia Sharak #
19 октября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
20 сентября 2014 года Фарит Мусаваров #
14 декабря 2013 года Sweet-lana #
14 декабря 2013 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
13 декабря 2013 года Sweet-lana #
13 декабря 2013 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года tomi_tn #
29 ноября 2013 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Сегодня прикупила ещё тыквы, пока на рынке есть, буду ещё варить варенье, очень мне оно нравится!
27 ноября 2013 года Wera13 #
27 ноября 2013 года т-тя-ля #
27 ноября 2013 года Викуша Тюганова #
27 ноября 2013 года asesia2007 #
27 ноября 2013 года avani #
26 ноября 2013 года pupsik27 #
26 ноября 2013 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
26 ноября 2013 года pupsik27 #
26 ноября 2013 года Nika #
26 ноября 2013 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Спасибо за отзыв!
26 ноября 2013 года Первушина Елена #
27 ноября 2013 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
26 ноября 2013 года mike_sv #
26 ноября 2013 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
26 ноября 2013 года mike_sv #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: